대파김치 담그는법 (알토란 레시피)
겨울철이 대파의 제철이라 가장 달콤하고 맛있을 때입니다. 대파에 들어있는 알리신은 혈액순환을 돕고 혈관 건강에 좋은 영향을 주며, 몸을 따뜻하게 해주는 효과도 있어요. 여름에는 대파에 진액이 많아서, 겨울과 여름에 대파김치를 담글 때 조금 다른 점이 있으니 참고하시면 좋을 것 같아요. 이를 바탕으로 대파김치 담그는법을 더 자세한 방법을 포스팅했답니다!재료대파 6단(손질후 5kg), 멸치액젓 2컵(400g) 양념장 : 무 350g, 양파 1개, 생강 1개(30g), 물 1컵, 새우젓 2컵(450g), 고춧가루 600g, 다진마늘 500g, 물엿 500g 차조풀 쑤기 : 차조(좁쌀) 200g, 물 2컵, 건표고버섯 5개, 다시마 1장, 물 500ml대파김치 담그는법 (알토란 레시피)대파김치 담그는법 ① 대파..
2025. 1. 4.
배추 동치미 맛있게 담그는법 (알토란 레시피)
추운 겨울에 딱 맞는, 아삭아삭한 알배추로 만든 배추 동치미 맛있게 담그는법을 소개할게요~ 배, 사과, 단감으로 단맛을 내고, 설탕은 한 스푼도 넣지 않아 더욱 건강하게! 여기에 연근을 추가하면 식감이 더욱 살아날 뿐만 아니라, 동치미의 아삭한 맛도 오랫동안 유지되고, 더 건강하게 즐길 수 있는 방법이에요.재료알배추 2통(1.5kg), 연근 300g, 쪽파 150g, 청양고추 5개, 홍고추 2개 절이기 : 물 10컵, 천일염 1컵 밀가루풀 쑤기 : 멸치육수 3컵, 멸치액젓 2큰술, 밀가루2큰술 양념 만들기 : 무 300g, 배 (1/2개), 사과 (1개), 단감 (2개), 생강 (10g), 통마늘 150g(약 40개), 물 15컵, 소금 3큰술 ~ 6큰술배추 동치미 맛있게 담그는법 (알토란 레시피)배추 ..
2025. 1. 4.
무장아찌 담그는법 (알토란 레시피)
장아찌류는 한 번 만들면 보관이 길어서 오랫동안 즐길 수 있고, 입맛 없을 때 훌륭한 밥반찬이 되죠. 그래서 저도 가끔씩 담가 먹는데, 이번에는 알토란에서 제철 가을무로 만드는 몸에 좋은 보약 같은 밥반찬, 무장아찌 담그는법을 배워봤어요. 짜지 않으면서 아삭한 식감이 정말 최고입니다. 무엇보다 숙성기간이 2주로 다른 장아찌들보다 짧아서 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 이 방법 꼭 시도해 보시길 바라며, 자세히 적어볼게요.재료무 (2개. 3kg), 청양고추(20개), 고추씨 (1컵) 절임물 : 물(3컵), 물엿(2컵), 소금 (1컵반), 소주(2컵) , 현미식초 (2컵), 설탕 (1컵), 진간장 (3큰술)무장아찌 담그는법 (알토란 레시피)무장아찌 담그는법 ① 무 손질하기무는 부드러운 천이나 스펀지로 깨끗하..
2025. 1. 4.
