카레를 만드는 방법은 다양합니다. 이번에는 목살을 활용한 카레 레시피를 소개해 드리겠습니다. 두툼한 목살을 구워서 만들면 훨씬 맛있고 먹음직스럽습니다. 목살 스테이크 카레라이스 맛있게 만드는 법, 지금 바로 시작하겠습니다!
재료
돼지 목살 300g (150*2)
꽃소금과 후춧가루 한꼬집
파프리카 각 50g씩 (청,적,황)
감자 150g (1개)
당근 70g (1/4개)
양파 200g (1개)
식용유 30ml (2큰술)
물 665ml (3컵 반)
고형카레 60g
카레라이스 맛있게 만드는 법
카레라이스 맛있게 만드는 법 ① 재료 준비하기
목살이 없으시다면 앞다리살이나 뒷다리살을 사용하셔도 좋습니다. 삼겹살도 괜찮고요. 다만, 조금 두툼하게 준비하시는 것이 더 맛있습니다.
돼지목살을 준비할 때 고기 사이에 있는 힘줄을 잘라주세요. 이 작업은 고기가 익으면서 모양이 변하는 것을 막기 위해서입니다. 또한 바깥쪽의 지방이나 힘줄을 제거하면 돈까스를 만들 때도 도움이 됩니다. 그 다음 돼지고기 목살에 소금과 후춧가루를 골고루 뿌리고, 손으로 가볍게 두드려 밑간이 잘 배도록 해주세요.
파프리카는 색깔별로 반으로 나눈 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 파프리카가 없으면 생략하셔도 되며, 대신 토마토를 넣으면 풍미가 더욱 좋아집니다. 토마토를 추가하면 카레 맛이 깊어집니다.
감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 결 방향으로 얇게 채 썰어주세요. 양파는 조금 더 많이 넣으셔도 좋습니다. 양파의 풍미가 카레 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
카레라이스 맛있게 만드는 법 ② 카레 만들기
팬에 식용유를 두르고, 원하시면 버터를 섞어 사용하거나 버터만 사용하셔도 풍미가 한층 더해집니다. 다만, 버터만 사용할 경우에는 타기 쉬우니 불 조절에 주의해 주세요.
팬에 식용유를 두르고 강한 불에서 목살을 올려 구워주세요. 고기는 바삭하게 익을 때까지 굽되, 너무 익히지 않도록 주의해 주세요. 중요한 점은 고기가 타기 직전까지 노릇노릇하게 굽는 것입니다.
이렇게 고기를 굽는 이유는, 고기에서 육즙이 흘러나와 육수로 빠져나가기 때문입니다. 목살이 자기 기름에서 튀기듯 구워지도록 두면, 고기 본연의 맛이 더욱 잘 살아납니다.
고기가 구워진 팬에 채 썬 양파를 넣고 불을 중불로 줄여 볶아주세요. 양파에서 수분이 빠지면서 숨이 죽고 양이 줄어듭니다. 이때 양파가 물과 함께 끓으면 국물이 더욱 깊은 맛이 나고, 양파의 풍미가 좋아집니다.
양파가 살짝 숨이 죽으면 당근과 감자를 넣고 물을 부어주세요. 그 후 강불로 올려 팔팔 끓입니다. 감자와 당근이 잘 익도록 충분한 양의 물을 넣어야 하니, 물의 양을 확인하며 불 조절을 해주세요. 또한, 고기에서 육즙이 나오려면 시간이 필요합니다.
감자와 당근이 충분히 익으면 고형 카레를 넣고 잘 풀어주세요. 고형 카레 대신 카레 가루를 사용하셔도 괜찮습니다. 바닥이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 끓여주세요. 파프리카를 넣고 잘 섞으면 카레가 완성됩니다. 만약 너무 걸쭉하다면 물을 조금 더 추가해 원하는 농도로 맞추시면 됩니다.
카레라이스 맛있게 만드는 법 ③ 담아내기
완성된 카레는 밥 위에 올려 접시에 담아주세요. 큼직한 목살 스테이크가 올려져 있어 더욱 먹음직스럽습니다. 파프리카가 들어가 색감도 아름답습니다.
카레라이스 만들기는 어렵지 않죠? 돼지목살 스테이크를 구워 맛있게 즐겨보세요.
이상으로 카레 만들기, 카레라이스 맛있게 만드는 법이었습니다. 감사합니다! :)