양파장아찌 담그는법 (알토란 양파 장아찌 황금레시피)
알토란에서 우리나라 최연소 사찰음식 명인인 정재덕 셰프님께서 향긋한 절임물을 만드는 방법을 소개해 주셨는데요. 이 방법만 알면 새송이버섯, 오이, 곰취, 풋마늘대는 물론, 당뇨에 좋은 돼지감자 장아찌까지 손쉽게 만들 수 있다고 합니다! 절임물을 끓이는 과정도 필요 없고, 정말 간단한 양파장아찌 담그는법 (알토란 양파 장아찌 황금레시피)을 자세히 알려드릴게요.재료햇양파 5개, 고추 10개( 청양 or 풋고추 무방), 오만둥이 300g 장아찌간장 만들기 : 진간장 2컵, 식초 1컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 설탕 1컵반양파장아찌 담그는법 (알토란 양파 장아찌 황금레시피)양파장아찌 담그는법 ① 재료 손질먼저, 장아찌에 적합한 햇양파를 고르는 방법부터 알려드릴게요. 저도 가끔 잘못 사면 안쪽이 무르고 곰팡이가 ..
2025. 1. 13.
양배추물김치 만드는법 (알토란 레시피)
입맛이 떨어지기 쉬운 요즘, 아삭아삭한 식감과 국물만으로도 속이 시원하게 풀리는 달콤하고 시원한 알토란 양배추물김치 만드는법을 알려드릴게요. 만드는 법도 정말 간단하답니다!재료절이기 : 양배추 (2.5kg), 소금(1컵), 설탕(60g) 양념장 만들기 : 물 3L, 생강50g, 마늘300g, 양파 1개, 무 400g, 배 1개, 고춧가루100g, 멸치액젓 100g, 찹쌀풀 3컵 부재료 : 쪽파 500g ( 취향에 따라 미나리, 오이, 배도 ok!! )양배추물김치 만드는법 (알토란 레시피)양배추물김치 만드는법 ① 양배추 절이기양배추 2.5kg은 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.이렇게 준비한 양배추는 큰 볼에 담아 약 30분 정도 절여줄 건데요.이 과정을 통해 수분이 빠져서 식감이 더 아삭아삭해지고, 오..
2025. 1. 9.
깍두기 볶음밥 만드는법 (알토란 레시피)
집에서 종종 김치볶음밥을 만들어 먹는데, 그중에서도 잘 익은 깍두기로 만든 볶음밥은 아삭한 식감 덕분에 더욱 맛있습니다. 간단해 보이지만, 의외로 맛을 내기 어려운 깍두기 볶음밥 만드는법. 이번에는 알토란의 대표 요리사이신 임성근 조리장님께 고슬고슬하면서도 맛있게 만드는 비법을 배워봤습니다.재료깍두기(1컵), 밥 (2공기), 깍두기국물(1/2컵), 대파 (반뿌리), 간장(1큰술), 달걀(1개), 참기름, 깨소금, 식용유, 김가루 깍두기 볶음밥 만드는법 (알토란 레시피)깍두기는 약 1cm 정도로 작게 썰어서 준비합니다.취향에 따라 삼겹살, 소시지, 베이컨 등을 추가하면 더 맛있을 것 같네요. :)하지만 이번에는 임성근 조리장님의 깍두기볶음밥을 그대로 따라, 고기나 다른 부재료는 넣지 않고 순수하게 깍두기..
2025. 1. 9.
소고기 고추장볶음 만드는법 (만능 소고기 고추장볶음 레시피)
뜨끈한 밥 위에 나물 몇 가지를 올리고, 고추장 한 숟가락을 얹어 쓱쓱 비벼 드시면 정말 고급 레스토랑이 부럽지 않은 그 맛을 느끼실 수 있을 거예요. 이번에 소개할 레시피는 고기와 야채가 듬뿍 들어간, 건강하고 맛있는 소고기 고추장볶음 만드는법이랍니다.재료다진홍두깨살 (200g), 양파(1개), 대파(1개), 청양고추(5개), 표고버섯(2개) 맛술(반컵), 설탕(1큰술), 멸치가루(3큰술), 고운청양고춧가루(반컵), 고추장(한컵), 된장(한컵) 육수내기 : 물(1L), 북어대가리(1개), 다시마(1장), 고추씨(2큰술), 건표고버섯(2개)소고기 고추장볶음 만드는법 (만능 소고기 고추장볶음 레시피)소고기 고추장볶음 만드는법 ① 육수내기고추장볶음을 만들 때 사용할 고기로 다진 홍두깨살 200g을 준비해주세..
2025. 1. 9.
