오늘은 계란말이를 맛있게 만드는 법(만물상 레시피)을 소개해드리겠습니다. 보기에는 쉬워 보이지만 막상 해보면 원하는 모양대로 잘 안 되는 경우가 많은데요, 특히 식당에서 나오는 계란말이는 늘 예쁘게 만들어져 있어 신기할 때가 많았습니다. 그래서 요리에 익숙하지 않은 분들도 쉽게 따라 할 수 있는, 모양이 잘 잡히는 계란말이 레시피를 알려드리겠습니다. 그럼 시작하겠습니다.
재료
계란 5개
물 2스푼
감자전분 1스푼
쪽파 3줄기
(명란계란말이 할 경우) 명란젓
계란말이 맛있게 하는법 (만물상 레시피)
※ 레시피에 들어가기 전에, 찢어지지 않고 예쁘게 말리는 계란말이의 비법을 알려드리겠습니다. 바로 **감자전분**인데요, 식당에서도 이 감자전분을 사용하기 때문에 모양이 깔끔하게 잘 잡힌다고 합니다.
감자전분은 가열될수록 점성이 강해져 계란이 서로 잘 붙고 쫀득해지기 때문에, 계란말이에 넣어주면 찢어지지 않고 탄력 있는 식감을 살릴 수 있다고 합니다.
1. 오늘 소개해드릴 계란말이 레시피는 달걀 5개를 기준으로 합니다. 볼에 달걀 5개를 깨서 담아주세요.
2. 다른 볼에 물 2스푼과 감자전분 1스푼을 넣고 잘 풀어 전분물을 만든 뒤, 계란이 담긴 볼에 넣어주세요. 물과 감자전분을 계란에 바로 넣고 섞으면 엉길 수 있으니 반드시 따로 풀어서 넣어주는 것이 좋습니다.
3. 계란의 비린내를 잡아주기 위해 맛술 1스푼을 넣어주세요.
4. 거품기로 재료들을 충분히 풀어준 뒤, 쪽파 3줄기를 송송 썰어 넣어주세요.
5. 프라이팬에 기름을 두른 뒤 계란물을 한 번에 다 붓지 말고 적당히 나눠 넣어주세요. 이때 절대 센 불에서는 조리하면 안 되고, 중불에서 시작해 약불로 마무리하는 것이 좋습니다. 계란물을 부었을 때 ‘치익\~’ 하는 소리가 나면 불이 너무 센 것이므로 바로 불을 줄여주세요.
6. 선택 사항으로, 명란 계란말이를 원하신다면 이 단계에서 반으로 가른 명란 1개를 계란 위에 올려 올려주시면 됩니다.
7. 달걀이 잼처럼 살짝 끈적거릴 때 예쁘게 말아주세요. 감자전분이 들어가 있어 잘 찢어지지 않고 탱탱하게 말릴 수 있습니다.
8. 예쁘게 만 계란을 프라이팬 가장자리로 밀어 놓고, 빈 공간에 다시 계란물을 부어주세요.
9. 이전과 마찬가지로 계란이 잼처럼 끈적해지면 이어서 말아주세요. 이렇게 계란물을 붓고 이어 말하는 과정을, 볼에 남아 있는 계란물이 다 없어질 때까지 반복해주시면 됩니다.
10. 마지막으로 먹기 좋은 크기로 잘라주면, 예쁜 모양의 계란말이가 완성됩니다.
지금까지 계란말이를 맛있게 만드는 법(만물상 레시피)을 자세히 살펴보았습니다. 감자전분이라는 간단한 비법이 있다는 사실은 생각지도 못했네요. 이제 식당에서 나오는 것처럼 예쁘고 쫀득한 계란말이를 만들 자신이 생겼습니다. 여러분도 따라 해보시면 쉽게 성공하실 수 있을 거예요. 도움이 되셨기를 바랍니다. 이상입니다.