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생선조림 양념장 만드는법 이번 알토란 주제는 한 번 만들면 여러 번 유용하게 쓸 수 있는 생선조림 양념장 만드는법에요. 저도 아직 만들어보지는 않았지만, 상큼한 레몬과 생강이 들어가서 생선 비린내를 싫어하는 분들도 좋아할 수밖에 없는 맛있는 양념장이에요. 만드는 과정도 간단하니, 꼭 한번 도전해 보세요 ^^ 재료생강 200g물 3컵양조간장 1컵맛술 1컵황설탕 반컵레몬 반개건고추 2개통후추 2큰술레몬 반 개건고추 두 개생선조림 양념장 만드는법 좋은 생강을 고를 때는 먼저 단단하고 껍질이 얇으며 황토색을 띠는 것을 선택하는 게 좋습니다. 겉 표면이 매끄럽지 않고 조금 울퉁불퉁한 것이 특징입니다. 또한, 여러 개의 조각이 하나로 붙어 있는 생강이 신선하고 품질이 좋은 생강이라고 할 수 있습니다. 여러 개가 겹쳐 있어서 틈 사이에 묻은.. 2026. 6. 7.
만능 고추장양념장 황금레시피 이번 알토란에서는 설탕이나 소금, 인공조미료를 사용하지 않고도 볶음, 구이, 찜 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 건강한 천연 양념장, 만능 고추장양념장 레시피를 배워봤어요. 사람 몸에 독소가 쌓이는 원인은 오염된 환경이나 물, 공기 등 여러 가지가 있지만, 그중에서도 음식에 사용하는 양념이 큰 영향을 준다고 하는데요. 생각보다 많은 화학성분이 양념에 포함되어 있다는 사실이 놀랍더라고요. 양념만 바꿔도 가족 건강을 지키는 데 도움이 될 수 있다고 해요. 특히 기본 조미료로 많이 사용하는 정제된 설탕과 소금은 대사 과정에서 비타민과 미네랄을 소모시켜 각종 성인병의 원인이 될 수 있다고 합니다. 그래서 이 레시피에서는 설탕 대신 조청과 매실청으로 단맛을 내고, 소금 대신 재래간장을 사용합니다. 재래간장은 발.. 2026. 6. 7.
황태채 무침 황금레시피 오늘은 어떤 반찬을 만들어 먹을까 고민될 때가 많죠. 저 역시 멸치볶음이나 진미채볶음, 콩자반처럼 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬을 즐겨 만드는 편인데요. 이번에 알토란에서 김하진 요리연구가의 고추장 베이스 밑반찬 레시피를 알게 되었답니다. 바로 황태채 무침 황금레시피인데요. 지금부터 자세히 소개해 드리겠습니다. 재료고추장(3)황태채(400g)쌀뜨물땅콩고운 고춧가루(1큰술 반)통깨조청(5)고추기름(3)간장(3)맛술마요네즈(5)설탕(1)다진 마늘(2)황태채 무침 황금레시피 (맛있는 황태채볶음 만드는 법) 황태채 무침 황금레시피 1. 황태채 고르는 방법 맛있는 요리를 만들기 위해서는 좋은 재료를 고르는 것이 중요하죠. 황태채를 고를 때는 겉면이 뽀얗고 연한 노란색을 띠며, 부스러기가 적은 것을 선택하는 것이.. 2026. 6. 7.
열무김치 맛있게 담그기 밥에 고추장 한 숟갈 넣고 슥슥 비벼 먹어도 맛있고, 국수에 국물과 함께 말아 후루룩 먹어도 정말 맛있는 열무김치! 풋내 없이 아삭한 식감이 살아있는 열무김치 맛있게 담그는 김하진 레시피를 소개해 드릴게요. 재료열무(손질 후 총 1.4kg)백오이 4개실파 160g홍고추양파고춧가루 반 컵설탕통마늘생강밀가루 3큰술멸치액젓 반 컵볶은멸치사과 1/2개배 80g[멸치육수]볶은멸치 80g + 물 11컵[밀가루 풀]밀가루 3큰술, 멸치육수 4컵[열무 소금물]물 24컵, 굵은소금 4컵[오이 소금물]물 5컵, 소금 반 컵열무김치 맛있게 담그기 김하진 레시피 열무김치 맛있게 담그기 ① 열무 손질하기 먼저 좋은 열무를 고르는 방법부터 알아봤어요. 빨간색으로 표시된 부분까지 길이가 짧고 통통한 열무가 아삭한 식감을 가지고 있.. 2026. 6. 7.
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