깍두기 맛있게 담는법 (알토란 레시피)
배추김치 다음으로 자주 먹는 게 바로 깍두기 아닌가 싶어요! 특히 가을과 겨울이 제철인 무로 만든 깍두기는 영양도 풍부하고, 식감도 단단하고 아삭아삭~~ 볶음밥에 넣어 먹어도 맛있고, 뜨끈한 사골국이나 라면과 함께 먹으면 정말 맛있죠 :)알토란 깍두기는 굴이 들어가서 시원한 맛을 내고, 바로 먹을 수 있는 것과 숙성해서 두고 먹는 버전으로 반반으로 담가봤어요. 영양도 가득! 만들기도 정말 간단해요~~ 쪽파나 미나리 같은 부재료는 넣지 않아도 되지만, 맛과 풍미를 위해 가능한 한 넣어보세요^^ 그럼 지금부터 깍두기 맛있게 담는법을 알려드리겠습니다.재료무 3개(6kg), 천일염 (120g), 굴 (400g) 부재료 : 미나리 (100g), 쪽파(120g), 부추(90g), 갓(120g), 무청(120g) 양..
2025. 1. 4.
무장아찌 담그는법 (알토란 레시피)
장아찌류는 한 번 만들면 보관이 길어서 오랫동안 즐길 수 있고, 입맛 없을 때 훌륭한 밥반찬이 되죠. 그래서 저도 가끔씩 담가 먹는데, 이번에는 알토란에서 제철 가을무로 만드는 몸에 좋은 보약 같은 밥반찬, 무장아찌 담그는법을 배워봤어요. 짜지 않으면서 아삭한 식감이 정말 최고입니다. 무엇보다 숙성기간이 2주로 다른 장아찌들보다 짧아서 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 이 방법 꼭 시도해 보시길 바라며, 자세히 적어볼게요.재료무 (2개. 3kg), 청양고추(20개), 고추씨 (1컵) 절임물 : 물(3컵), 물엿(2컵), 소금 (1컵반), 소주(2컵) , 현미식초 (2컵), 설탕 (1컵), 진간장 (3큰술)무장아찌 담그는법 (알토란 레시피)무장아찌 담그는법 ① 무 손질하기무는 부드러운 천이나 스펀지로 깨끗하..
2025. 1. 4.
마파두부 만드는법 (이연복 레시피)
날씨가 갑자기 확 추워졌네요. 이럴 땐 매콤하고 뜨끈한 요리가 딱 생각나죠! 중식은 왠지 어렵게 느껴지기도 하는데…하지만!!중식의 대가 이연복 셰프에게 배우는 쉽고 맛있는 마파두부 만드는법을 소개할게요.고급스럽고 한 끼 식사로도 충분히 든든한 레시피랍니다~!재료※ 4인분 기준 연두부 (2판), 간돼지고기등심(100g), 대파 (2대), 마늘(6알), 당근 (5cm 1토막), 완두콩 (30알), 연근 (1토막) 양념 : 고춧기름(4큰술), 간장(1큰술), 두반장(1큰술) or 고추장(1큰술), 굴소스 (2큰술), 맛술(2큰술), 설탕(2큰술), 물 1컵, 전분물(5큰술) 고추기름 만들기 : 식용유 (300ml), 고춧가루(150g), 대파(2대)마파두부 만드는법 (이연복 레시피)마파두부 만드는법 ① 재료준..
2025. 1. 3.
