어묵볶음 맛있게 만드는법을 소개해드리겠습니다. 아이가 있는 가정이라면 어묵볶음은 빼놓을 수 없는 대표적인 반찬 중 하나일 텐데요. 만드는 과정이 간단하고 다양한 재료를 추가해 취향에 따라 색다르게 만들 수 있어 남녀노소 모두에게 사랑받는 요리랍니다.
간혹 어묵이 미끄럽게 느껴져 신선도에 문제가 있는 것은 아닌지 걱정하시는 분들도 계신데요. 어묵의 노란빛은 튀기는 과정에서 생긴 것이며 약간 미끄러운 느낌 역시 정상이라고 합니다. 유통기한을 확인했을 때 문제가 없다면 안심하고 사용하셔도 됩니다. 집에 남아 있는 어묵으로 백종원식 감자 어묵볶음을 한 번 만들어보시는 것을 추천드립니다!
재료 (4인분 기준)
얇은 사각어묵 6장(240g)
봉어묵 6개(70g)
감자 1개(180g)
물 약 2/3컵(130ml)
양파 1/2개(125g)
대파 1/2대(50g)
진간장 5큰술(50g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
식용유 2큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
황설탕 1큰술(12g)
고운 고춧가루 1과 1/2큰술(9g)
통깨 약간
어묵볶음 맛있게 만드는법
1. 얇은 사각 어묵은 길게 반으로 자른 다음 두께 2cm 정도로 얇게 썰어주세요. 봉어묵은 약 1cm 두께로 사선으로 잘라 준비합니다.
어묵에 들어 있는 불순물이 걱정되신다면 끓는 물에 30~40초 정도 가볍게 데쳐주시면 걱정 없이 드실 수 있습니다.
2. 양파는 가로 방향으로 반을 자른 후 두께 약 2cm 정도로 썰어서 준비해주세요.
3. 대파와 청양고추는 약 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비해줍니다.
4. 오늘 소개해드리는 어묵볶음 레시피의 특징은 감자가 함께 들어간다는 것입니다.
완성된 어묵볶음에서 감자의 고소한 풍미가 특히 매력적이라고 하는데요. 감자는 십자 모양으로 4등분한 다음 두께 약 0.3cm로 썰어 준비해주세요.
5. 깊은 프라이팬을 준비하고 어묵, 양파, 대파, 청양고추, 감자, 식용유, 간 마늘을 모두 넣은 후 센 불에서 가열해주세요.
마늘의 향을 더욱 진하게 내고 싶으시다면 다른 재료를 넣기 전에 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 살려주는 것도 좋은 방법입니다.
6. 백종원 선생님에 따르면 어묵볶음을 맛있게 만드는 비법은 불을 켜는 순간부터 거의 완성된 것이나 다름없다고 하니, 그만큼 간단하고 쉬운 요리라는 뜻이겠죠?
지글지글 소리가 나기 시작하면 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 볶아주세요. 이때 어묵볶음을 더욱 맛있게 만드는 팁은 물을 약간 넣어주는 것입니다.
물과 진간장, 황설탕을 넣은 후 졸여주세요. 어묵이 물을 흡수하기 때문에 타는 것을 걱정하지 않고 물을 넣어주면 된다고 합니다.
이때 사용하는 어묵의 종류나 불의 세기에 따라 물의 양은 적절하게 조절해주세요.
7. 양념이 어묵에 충분히 배어들면 고운 고춧가루를 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
간장의 양을 잘못 조절해 짜게 느껴진다면 물을 조금 더 넣어도 괜찮으니 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.
8. 국물이 충분히 졸아들어 윤기가 생기면 참기름을 넣고 잘 섞어주세요.
이 과정에서는 취향에 따라 졸이는 정도를 조절하실 수 있습니다. 촉촉한 어묵볶음을 원하신다면 불을 조금 일찍 꺼도 좋고, 물기가 완전히 사라질 때까지 볶은 후 참기름을 넣어 섞어주셔도 괜찮다고 합니다.
9. 마지막으로 통깨를 뿌린 후 접시에 옮겨 담으면 백종원식 감자 어묵볶음이 완성됩니다.
어묵볶음을 더욱 맛있게 만드는 또 하나의 팁은 대파를 물이 졸아들기 전에 넣어주는 것입니다. 물이 모두 졸아든 후 대파를 넣게 되면 파가 따로 겉도는 현상이 생길 수 있으니 주의해주세요.
참고로 어묵볶음의 칼로리는 1인분에 약 257kcal 정도라고 합니다. 하지만 완성된 요리를 맛보면 맛이 워낙 좋아 칼로리는 금세 잊어버릴 것 같네요.
어묵볶음처럼 간장으로 졸여 만드는 요리는 3~4일 정도 보관할 수 있지만, 보관할 때는 깨끗한 도구를 사용해 덜어 먹는 것이 오염을 예방하는 데 좋습니다.
오늘 소개해드린 백종원식 감자 어묵볶음 레시피는 감자와 어묵을 함께 간단하게 만들 수 있어 아이들도 정말 좋아할 것 같습니다. 반찬이 마땅히 없을 때 간편하게 만들 수 있는 어묵볶음이니 밑반찬으로 준비해두고 맛있게 드셔보세요!