이번에는 오이무침 황금레시피를 소개해드리겠습니다. 수분이 풍부한 오이는 특히 여름철에 챙겨 먹기 좋은 채소입니다. 간단하게 만들 수 있는 오이무침으로 건강도 함께 챙겨보세요.
오이무침 황금레시피 - 대박집 레시피
재료 : 오이 2개, 양파 반개, 부추 한줌
양념장 : 고추장 2T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 양조간장 1T, 매실액 1T, 물엿 2T, 참기름 0.5T, 물 2T, 통깨
오이를 씻을 때 수세미나 소금을 이용해 세게 문질러 씻는 경우가 있는데, 이렇게 씻으면 오이 표면에 상처가 생길 수 있습니다. 따라서 오이를 세척할 때는 흐르는 물이나 물을 받아둔 그릇에서 손으로 부드럽게 문질러 씻어주는 것이 좋습니다. 손으로 씻는 것을 잊지 마세요! 또한 생오이를 먹었을 때 쓴맛이 느껴지는 경우가 있는데, 이 쓴맛을 없애는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 오이 끝부분의 짙은 초록색 껍질을 필러로 벗겨내는 방법이고, 두 번째는 오이 꼭지 부분을 약 2cm 정도 잘라주는 방법입니다.
이렇게 손질하면 오이의 쓴맛이 확실하게 줄어 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 이제 손질한 오이를 썰어주면 되는데요, 오이는 원하는 모양에 따라 다양하게 썰어도 좋습니다. 반찬으로 먹거나 비빔국수에 넣기 좋은 방법은 어슷썰기입니다. 오이를 길게 반으로 나눈 후 어슷하게 썰어주세요. 어슷썰기한 오이는 그릇에 담고 천일염 1T를 골고루 뿌린 다음, 손으로 조물조물 버무려 10분 동안 절여줍니다.
소금을 너무 많이 넣으면 짠맛이 강해질 수 있으므로 적당량만 넣어 절여주세요. 오이와 잘 어울리는 채소로는 양파와 부추가 있는데요, 양파는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비하고 부추는 손가락 두 마디 정도의 길이로 썰어주세요. 채소를 준비하는 동안 오이도 충분히 절여졌을 거예요. 절인 오이는 찬물에 한 번 헹군 다음 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
오이의 물기가 빠지는 동안 양념장을 만들어주세요. 고춧가루 2큰술과 오이무침에 꼭 필요한 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 오이무침 황금레시피에서 중요한 재료가 바로 다진 마늘인데요, 마늘이 없다면 오이무침을 만들지 말라고 할 정도로 중요한 재료입니다. 여기에 양조간장 1큰술, 참기름 반 큰술, 감칠맛을 더해줄 매실액 1큰술, 물엿 2큰술을 넣습니다.
그리고 오이무침 황금레시피의 또 하나의 비법은 바로 고추장입니다. 고추장 2큰술을 넣고, 고추장이 들어가면 양념이 다소 되직해지므로 생수 2큰술을 추가해주세요. 오이를 절이는 과정에서 수분이 어느 정도 빠지기 때문에 양념장은 살짝 묽게 만들어주는 것이 좋습니다. 무침에 사용할 그릇은 물기가 없도록 깨끗하게 닦아주어야 냉장고에 보관할 때도 오랫동안 맛있게 유지할 수 있습니다.
그릇에 오이와 양파를 모두 넣은 후 양념장을 2/3 정도만 넣고 손으로 가볍게 무쳐주세요. 손의 열 때문에 너무 오래 버무리지 않고 오이의 생생한 식감을 살려주는 것이 중요합니다. 그다음 부추 한 줌을 넣고 남겨둔 양념장을 모두 넣은 뒤 골고루 무쳐줍니다. 부추는 마지막에 넣어 버무려야 오이에 양념이 충분히 배면서도 부추의 생생한 식감이 그대로 살아있습니다. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 오이무침이 완성됩니다.
오이무침 황금레시피 - 백종원 레시피
재료 : 오이 하나, 양파 1/4개, 다진마늘 1/2숟가락, 대파 1/2대, 고춧가루 1숟가락, 고추장 1숟가락, 설탕 1숟가락, 양조간장 1숟가락, 매실액 1숟가락, 식초 2숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨, 절일 때 : 굵은소금 1숟가락
오이는 얇게 썰어도 괜찮고, 저처럼 조금 투박하게 썰어도 좋습니다. 저는 얇게 써는 것보다 투박하게 썰어야 오이의 식감이 더욱 살아서 좋더라고요. 굵은 소금 1숟가락을 넣고 골고루 섞은 다음 약 15분 정도 절여주시고, 얇게 썰었다면 10분 정도 절여주시면 됩니다.
절인 오이는 흐르는 물에 헹군 후 체망에 올려 물기를 제거해주세요. 양파 1/4개는 가늘게 채 썰고 대파 1/2대는 송송 썰어 준비합니다. 다진 마늘 1/2숟가락도 준비해주세요. 고춧가루 1숟가락, 고추장 1숟가락, 설탕 1숟가락, 양조간장 1숟가락, 매실액 1숟가락, 식초 2숟가락을 넣고 양념장을 잘 섞어줍니다. 양념 볼에 오이와 양파, 다진 마늘, 대파를 넣은 뒤 골고루 버무려주세요. 마지막으로 참기름 1숟가락과 통깨를 넣고 잘 섞어주면 백종원 오이무침 황금레시피가 완성됩니다.
오이무침 황금레시피 - 초간단 실패없는 레시피
재료: 오이 1개 기준 부추 1/3줌, 양파 1/3개, 다진 마늘 1/2스푼, 새우젓 1.5스푼, 고춧가루 1.5스푼, 꿀 1스푼, 깨소금 1스푼
이번에는 한 끼 식사에 바로 무쳐 먹을 수 있는 간단한 오이무침 황금레시피입니다. 먼저 오이의 양 끝부분을 잘라내고 오돌토돌하게 튀어나온 부분을 살짝 벗겨주세요. 색이 진한 오이 뒷부분은 식감이 조금 딱딱할 수 있기 때문에 가볍게 벗겨주는 것이 좋습니다. 오이 손질을 마친 뒤 오이와 부추, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양념은 새우젓, 다진 마늘, 고춧가루, 꿀을 넣고 부추와 양파를 함께 넣어 골고루 버무려주세요.
꿀이 없다면 설탕이나 올리고당으로 대신해도 괜찮습니다. 이번 오이무침은 따로 절이지 않고 바로 무치는 방법이므로 한 끼에 먹을 정도인 오이 한 개 분량만 만들어주세요. 절이는 과정이 없기 때문에 시간이 지나면 물이 생길 수 있어 간단하게 소량만 만들어 바로 먹는 것이 좋습니다. 마지막으로 깨소금을 뿌린 뒤 함께 무쳐주면 아삭하고 맛있는 오이무침이 완성됩니다.
오이무침 황금레시피 - 김수미 오이무침 황금레시피
준비 재료 : 오이 1개, 양파 1/4개, 부추 10대 가량, 고추가루 1스푼, 고추장 1스푼, 설탕 0.5스푼, 다진마늘 0.5스푼, 물 0.5스푼, 꽃소금 한꼬집, 참기름 0.5스푼, 통깨 솔솔 1스푼
굵은 소금 한 숟가락을 손에 쥐고 오이를 문질러 씻은 후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 오이를 굵은 소금으로 문질러 세척하는 이유는 오돌토돌한 부분까지 깨끗하게 씻을 수 있고 가시도 제거되며, 겉면에 살짝 상처가 생겨 색과 향이 더욱 진해지기 때문입니다.
쓴맛이 있는 오이 양쪽 끝부분은 잘라내고, 오이를 반 바퀴씩 돌려가면서 깍두기처럼 연필을 깎듯 도톰하게 썰어줍니다. 두툼하게 썬 오이에 굵은 소금이나 꽃소금 반 숟가락을 넣고 버무린 다음 채반에 올려 10분 정도 절여주세요.
절인 오이를 채반에 받쳐두면 오이에서 나오는 물이 자연스럽게 빠지기 때문에 따로 물기를 짤 필요가 없습니다. 부추 한 줌은 흙내가 나는 뿌리 부분을 약 1cm 정도 잘라내고, 3cm 정도의 먹기 좋은 길이로 썰어 준비해주세요. 양파는 오이와 비슷한 크기로 네모나게 썰고, 겹겹이 붙어 있는 부분은 하나씩 떼어 낱개로 준비합니다.
양념장은 고춧가루 1숟가락, 고추장 1숟가락, 설탕 0.5숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락, 물 0.5숟가락, 꽃소금 한 꼬집, 참기름 0.5숟가락, 통깨 1숟가락을 넣고 잘 섞어주세요. 오이무침 맛있게 만드는 황금레시피에 들어가는 모든 양념을 넣어 골고루 섞어줍니다. 고추장이 들어가면 양념이 되직해질 수 있기 때문에 김수미 고추장 오이무침 레시피에는 물을 추가합니다.
오이에서 물이 나오기 때문에 굳이 넣지 않아도 될 것 같지만, 김수미님은 오이에 양념이 골고루 배도록 하기 위해 물을 넣은 것으로 보입니다. 먼저 오이무침 양념장에 단단한 오이와 양파를 넣고 골고루 버무려 양념이 잘 묻도록 해주세요. 풋내가 날 수 있는 부추는 단단한 오이와 양파를 먼저 버무린 뒤 마지막에 넣고 살살 섞어줍니다. 이렇게 하면 부추양파오이무침 황금레시피로 맛있는 고추장 오이무침이 완성됩니다.
이번 글에서는 오이무침 황금레시피에 대해 소개해드렸습니다. 방문해 주셔서 감사드리며 늘 행복한 날들 보내시기 바랍니다.