김치볶음밥 맛있게 만드는법, 장조림이 비법

오늘 이야기할 주제는 김치볶음밥 맛있게 만드는법인데요. 요즘 김치볶음밥을 맛있게 만드는 방법에 대한 관심이 많이 높아지고 있습니다. 아래에서 자세히 살펴보겠습니다.

김치

사람에게는 비타민과 무기질이 풍부한 채소 섭취가 필요한데, 채소는 곡물과 달리 보관이 쉽지 않습니다. 물론 채소를 건조해 저장할 수도 있지만, 건조 과정에서 본래의 맛이 떨어지고 영양소도 손실될 수 있습니다. 그래서 채소를 소금에 절이거나 장·초·향신료 등과 섞어 새로운 맛과 향을 내면서 보관하는 방법이 발전했습니다. 이렇게 만들어진 우리 고유의 음식이 바로 김치입니다.

김치볶음밥 맛있게 만드는법

김치볶음밥 맛있게 만드는법 ① 김수미 김치볶음밥 황금레시피

먼저 김치볶음밥은 역시 묵은지로 만들어야 제대로 된 맛이 나죠? 묵은지 머리 부분을 잘라낸 뒤 세로로 썰어 주세요. 이때 묵은지 양은 밥의 양에 맞춰 준비하시면 됩니다. 세로로 자른 묵은지는 다시 가로로 잘게 썰어주세요. 오늘 소개해드릴 김수미 김치볶음밥 황금레시피의 포인트는 예상하지 못한 재료인 바로 장조림입니다. 혹시 집에서 만든 장조림이 있다면 더욱 좋겠죠?

이제 팬에 잘게 썬 묵은지를 넣고 볶아줍니다. 오늘 소개하는 김치볶음밥 맛있게 만드는 법의 또 다른 특징은 묵은지를 볶을 때 기름을 넣지 않는다는 점입니다. 기름 대신 묵은지 국물을 사용한다고 해요. 기름을 사용하지 않아 깔끔한 맛이 나고, 여기에 장조림 국물도 함께 넣어줍니다. 팬에 장조림 국물을 넣고 양념이 어느 정도 졸아들면 밥을 넣어 주세요. 밥 1공기와 묵은지 국물을 넣은 뒤 중불에서 볶아주시면 됩니다.

묵은지 국물이 들어가 있어 탈 걱정은 크게 하지 않으셔도 됩니다. 여기에 참기름 반 큰술을 넣고 한 번 더 볶아주세요. 이제 잘게 썬 장조림을 넣어줍니다. 참치나 햄처럼 다양한 재료를 많이 사용하지만, 장조림을 넣는 경우는 흔하지 않죠? 잘게 썬 장조림 고기를 넣고 골고루 볶은 뒤 김치볶음밥의 하이라이트인 계란프라이를 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 김수미 김치볶음밥 황금레시피가 완성됩니다.

김치볶음밥 맛있게 만드는법 ② 백종원의 김치볶음밥 레시피

재료 준비(2~3인분 기준)
신김치 1/4포기, 밥 2공기, 통조림햄 200g, 대파 1대, 달걀 3개, 양조간장 1숟가락, 고운 고춧가루 1숟가락, 식용유 5숟가락, 설탕 1숟가락, 조미김, 참기름 1숟가락, 통깨
(계량은 숟가락 기준입니다.)

아래 소개해드릴 레시피는 양을 조금 늘린 버전이니 참고하셔서 조절해 주세요.

부재료는 소시지, 통조림햄, 참치 등 집에 있는 재료를 활용하셔도 좋습니다. 통조림햄 200g은 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 김치볶음밥은 신김치로 만들어야 제맛이 나는데, 신김치 1/4포기는 김치소를 가볍게 털어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

달구지 않은 팬에 기름 5숟가락을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 센 불에서 볶아 파기름을 만들어줍니다. 그다음 통조림햄을 넣고 노릇하게 볶아주세요.

햄이 노릇노릇하게 익으면 설탕 1숟가락을 넣어 단맛과 풍미를 더해주시고, 설탕 향이 올라오면 재료를 한쪽으로 몰아 팬의 빈 공간에 양조간장 1숟가락을 부어 바글바글 끓여주세요. 이후 재료와 골고루 섞은 뒤 수분이 거의 없어질 때까지 볶아주시면 됩니다.

수분이 거의 사라지면 신김치를 넣고 약불에서 볶아주세요. 그다음 고운 고춧가루 1숟가락을 넣어 골고루 섞어줍니다. 김치에 양념이 많이 들어가 있다면 고춧가루는 1/2숟가락 정도로 줄여 사용하셔도 됩니다.

불을 끄고 밥 2공기를 넣어 잘 섞어주는데, 이때 뜨거운 밥을 바로 넣으면 볶음밥이 질어질 수 있으니 식힌 밥을 사용하는 것이 좋습니다. 밥이 잘 섞이면 다시 불을 켜고 볶아줍니다.

마지막으로 조미김을 잘게 썰어 넣고, 참기름 1숟가락과 통깨를 넣어 골고루 섞어주면 맛있는 김치볶음밥이 완성됩니다.

김치볶음밥 맛있게 만드는법 ③ 돼지 김치볶음밥

밥 2공기, 김치 1컵, 야채 1컵, 돼지고기나 닭가슴살 등 선택 재료 1컵, 다진 마늘 2~3작은술, 적당한 크기의 파 2~3줄기, 간장 2~3큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 또는 고추장(선택사항), 계란 1~2개(선택사항), 쌈장을 준비합니다.

프라이팬을 센 불에 올려 미리 예열해 주세요. 팬에 기름을 약간 두른 뒤 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아줍니다. 이어서 야채와 준비한 고기인 닭가슴살이나 돼지고기 등을 넣고 충분히 익을 때까지 볶아주세요.

그다음 팬에 김치를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 재료가 잘 섞이면 밥을 넣고 전체 재료가 고루 어우러지도록 볶아주세요. 밥이 고슬고슬해질 때까지 볶는 것이 포인트입니다.

작은 그릇에 간장과 참기름을 섞어 양념장을 만든 뒤, 이를 볶음밥 위에 넣고 약 1분 정도 더 볶아 마무리해 주세요.

계란을 넣을 경우 밥을 팬 한쪽으로 밀어 공간을 만든 뒤, 그 자리에 계란을 깨 넣어주세요. 계란이 익을 때까지 스크램블한 후 밥과 골고루 섞어줍니다. 김치볶음밥에는 고추장이나 쌈장을 살짝 넣어 간을 맞춰주면 더욱 맛있습니다. 고춧가루는 주로 색감을 위해 넣는 경우가 많기 때문에 김치 색이 옅으면 조금 더 넣고, 붉은 편이라면 적게 넣는 것이 좋습니다.

간장은 잘 익은 김치를 사용할 경우 조금만 넣고, 신맛이 강하면서 간이 약한 김치라면 조금 더 넣어도 괜찮습니다. 김치볶음밥은 신김치로 만들 때 가장 맛있지만, 신김치가 없다면 일반 김치를 사용하셔도 충분합니다. 다만 신김치를 사용할 경우 설탕을 약간 넣으면 신맛과 단맛이 어우러져 감칠맛이 더욱 살아납니다.

이 원리는 김치찌개에도 비슷하게 적용됩니다. 신김치에 설탕을 약간 넣으면 맛이 한층 좋아질 수 있습니다. 또한 조미료를 사용할 경우에는 기본 MSG를 사용하는 것이 무난합니다. 소고기 다시다 같은 경우 볶음밥과 잘 어울리지 않아 따로 노는 느낌이 들 수 있으니, 기본 MSG를 사용하거나 부담스럽다면 굴소스를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.

김치의 주요 효능

체중조절 효과

흔히 맵고 짠 음식은 체중 감량에 좋지 않다고 알려져 있지만, 김치는 예외로 언급되기도 합니다. 김치에 들어 있는 고춧가루, 마늘, 무 등에 함유된 캡사이신과 캠페롤 성분은 신진대사를 활성화해 체중 조절에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 또한 김치는 식이섬유와 유산균이 풍부해 변비 개선과 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다.

뼈 건강 개선

김치의 효능 중 하나는 뼈 건강에 도움을 줄 수 있다는 점입니다. 김치에는 뼈 건강에 필요한 칼슘이 함유되어 있어 치아 건강에도 도움이 될 수 있습니다. 특히 성장기 어린이와 청소년에게도 좋은 식품이라고 할 수 있습니다.

항암 효과

김치의 효능 중 많이 알려진 부분 중 하나는 암 예방과 관련된 효과입니다. 김치의 주재료인 배추를 비롯한 다양한 채소에는 비타민과 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 건강 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 여기에 마늘 등 다양한 재료의 영양 성분까지 더해져 김치는 건강한 식단에 활용하기 좋은 음식으로 평가받고 있습니다.