오늘 이야기해볼 내용은 부대찌개 맛있게 끓이는 방법입니다. 여러 찌개 중에서도 부대찌개를 좋아하시는 분들이 많으실 텐데요. 가게에서 사 먹는 것처럼 깊은 맛을 낼 수 있는 레시피이니 참고하셔서 맛있게 만들어 보시기 바랍니다.
부대찌개란?
한국전쟁 이후 우리나라는 먹거리가 부족했던 시기가 있었습니다. 이에 미군과 관련된 일을 하던 한국 사람들이 경기도 동두천시, 양주시, 의정부시, 평택시와 전라북도 군산시 등에 주둔하던 미군 부대에서 나온 핫도그나 깡통 햄, 예를 들어 스팸 등을 활용해 고추장과 함께 찌개를 끓이게 되었습니다.
초기에는 미군이 먹고 남긴 음식이나 미군 제공품을 몰래 빼낸 식품 등을 재료로 사용하기도 했습니다. 이러한 부대찌개는 가난한 시절을 벗어난 이후에도 한국에서 꾸준히 사랑받았으며, 현대에는 즉석식품인 라면사리를 넣어 즐기기도 합니다.
휴전선과 가까운 의정부시는 미국 육군 군사기지가 많이 들어선 곳으로 부대찌개로 유명합니다. 의정부 하면 부대찌개라는 말이 있을 정도입니다. 평택시 역시 미국 공군 군사기지가 많이 들어선 지역으로, 부대찌개로 잘 알려져 있습니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 실패할 수 없는 레시피
재료 : 통조림 햄 150g, 다진 돼지고기 150g, 소시지 100g, 김치 150g, 양파 50g, 삶은 마카로니 1/2컵, 통조림 콩 3큰술, 청주 1큰술, 떡국 떡 1/2컵, 대파 30g
육수 : 다시마 10×10cm, 국물용 멸치 20개, 물 4컵
양념장 : 고춧가루 3큰술, 고추장 1작은술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술
냄비에 다시마와 국물용 멸치 20개, 물 4컵을 넣고 한소끔 끓여 육수를 만들어주세요. 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 1작은술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 통조림 햄 150g은 얇게 썰어 준비해주세요.
소시지 100g은 어슷하게 썰고, 다진 돼지고기 150g에는 청주 1큰술과 후춧가루 약간을 넣어 버무려 준비합니다. 대파 30g은 어슷하게 썰고 양파 50g은 채 썰어주세요.
김치 150g은 약 2cm 폭으로 썰어줍니다. 냄비에 얇게 썬 통조림 햄 150g, 어슷하게 썬 소시지 100g, 밑간한 다진 돼지고기 150g, 김치 150g, 떡국 떡 1/2컵, 채 썬 양파 50g, 어슷하게 썬 대파 30g, 삶은 마카로니 1/2컵, 통조림 콩 3큰술을 모두 넣어주세요. 앞서 만든 육수와 양념장을 함께 붓고 끓여줍니다. 맛이 다소 밋밋하다면 소금을 약간 넣어 간을 맞추시면 됩니다. 특별한 과정은 없지만 다양한 재료만으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있는 레시피입니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 다른 레시피
재료 : 통조림 햄 1캔(200g), 대파 150g, 소시지 2개, 양파 1/4개, 신김치 50g, 체다 슬라이스 치즈 1장, 두부, 라면사리 1개, 물 1컵(180ml)
양념 재료 : 간 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 후춧가루 약간
대파는 길게 반으로 갈라 약 4cm 길이로 썰어주시고, 양파는 약 0.4cm 두께로 채 썰어주세요. 소시지 하나는 얇게 어슷썰기 하고, 나머지 하나는 길게 4등분한 뒤 약 3cm 길이로 잘라줍니다. 소시지를 어슷하게 썰 때는 최대한 얇게 써는 것이 중요합니다.
통조림 햄 1/2개는 얇게 편 썰어주시고, 나머지 1/2개는 비닐봉지에 넣어 손바닥으로 으깨 준비해주세요. 전골냄비에 대파와 양파를 먼저 깔고 손질한 소시지와 햄을 올려줍니다. 양념장 재료인 간 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 후춧가루와 김치를 냄비에 함께 넣어주세요.
베이크드빈스가 없다면 생략하거나 대신 케첩을 넣어주셔도 됩니다. 사리는 기호에 따라 떡 등을 추가해서 넣으셔도 좋습니다. 물과 두부를 넣은 후 슬라이스 치즈를 올리고 강불에서 끓여주세요. 두부는 취향에 따라 양을 조절해 넣으시면 됩니다.
찌개가 끓기 시작하면 라면사리와 물 1/2컵을 넣고 강불에서 약 3분 정도 더 끓여주세요. 가스버너를 사용하실 경우에는 라면사리를 미리 넣지 마시고, 가스버너에 냄비를 올린 후 라면사리를 넣어 강불에서 약 3분간 끓여 완성해주세요. 찌개가 끓을 때 물 1컵을 추가로 넣고 다시 끓이면서 면을 익혀줍니다. 부대찌개는 끓이는 동안 국물이 졸아 짜질 수 있기 때문에 물을 추가해주는 것이 좋습니다.
진하게 우러난 국물이 부대찌개 특유의 맛을 살려 짭짤한 햄과 함께 맛있게 즐길 수 있는데요. 집에서도 시판 부대찌개처럼 즐기고 싶으시다면 백종원 부대찌개 양념장 레시피를 참고해 만들어 보셔도 좋을 것 같습니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 가장 기본적인 맛 부대찌개
먼저 육수를 만들 때는 멸치와 다시마, 물을 넣고 끓여주시면 됩니다. 육수를 직접 내는 과정이 다소 번거로우시다면 집에 있는 코인육수를 활용하셔도 괜찮습니다. 육수는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 약 10분 정도만 끓인 후 멸치와 다시마를 건져내 주세요. 육수가 끓는 동안 다른 재료를 손질하시면 됩니다.
5인분 기준으로 김치는 한 줌 정도만 넣어주시면 됩니다. 김치가 너무 많이 들어가면 부대찌개 맛이 김치찌개처럼 변할 수 있으므로 많이 넣지 않으셔도 됩니다. 부대찌개에 넣을 콩은 베이크드빈스를 준비해주시고, 다른 재료도 깨끗하게 씻어 손질해주세요. 대파는 흰 부분을 중심으로 먼저 손질한 뒤 썰어줍니다.
스팸이나 햄, 어묵, 고추, 호박, 깻잎은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 냉장고에 남아 있는 다양한 채소를 함께 넣어 냉파 요리로 활용하셔도 좋습니다. 애호박이나 당근 등을 추가하셔도 괜찮습니다.
재료가 준비되었다면 이제 양념장을 만들 차례입니다. 양념장 비율을 잘 맞춰야 더욱 맛있게 완성할 수 있습니다. 양념장에는 고춧가루 5큰술, 간장 3큰술, 매실엑기스 2큰술, 소금 1/2큰술, 액젓 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 마른새우가루 약간, 간 마늘 1큰술, 된장 1/3큰술, 물 11큰술을 넣어주세요.
이 비율대로 재료를 넣은 뒤 골고루 잘 저어줍니다. 조금 더 매콤하게 드시고 싶으시다면 청양고춧가루 1큰술 정도와 다진 생강 1/2큰술 정도를 추가하셔도 됩니다. 해당 재료가 없다면 생략하셔도 괜찮습니다.
재료 손질과 양념장 준비가 끝났다면 준비한 재료를 냄비에 넣어주세요. 부대찌개는 재료를 하나씩 따로 넣을 필요 없이 한 번에 모두 넣을 수 있어 간편합니다.
먼저 채소를 냄비 바닥에 깔고 그 위에 나머지 재료를 둘러 담아주세요. 재료를 모두 넣은 뒤 부대찌개 양념장을 가운데에 올려줍니다. 재료와 양념장을 넣었다면 이제 물을 부어주세요. 집에 우동사리나 라면사리를 넣을 예정이라면 물을 조금 더 넣어주셔야 합니다.
라면사리를 넣으면 끓이는 동안 사리가 물을 많이 흡수하기 때문에 물을 충분히 넣어주는 것이 중요합니다. 물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 푹 끓여주세요. 부글부글 끓기 시작하면 간을 보고, 싱겁게 느껴진다면 남겨둔 양념장을 조금씩 추가하면서 간을 맞춰줍니다. 마지막에 라면사리와 대파를 넣어주시면 됩니다. 라면사리는 너무 일찍 넣으면 끓는 동안 면이 불어버릴 수 있으니 가장 마지막에 넣어주세요.
집에 깻잎이 있다면 깻잎 향이 부대찌개와 잘 어울리므로 마지막에 넣어주세요. 양념장을 모두 넣었는데도 싱겁게 느껴진다면 라면스프를 조금 넣어 간을 맞추셔도 됩니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 고기를 곁들인 부대찌개
소고기 200g과 돼지고기 200g은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2개는 채 썰어 준비합니다. 배추 4장과 무 1개, 라면 2개, 떡볶이 떡은 적당량 준비해주세요.
냄비에 식용유를 두르고 양파와 대파를 먼저 볶습니다. 고기를 넣고 돼지고기가 익을 때까지 계속 볶아주세요. 고기가 익으면 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
국물 끓이기
볶은 고기와 채소에 물을 붓고 끓여주세요. 무와 배추를 넣고 중불에서 약 10분 정도 끓입니다. 국물이 끓어오르면 라면과 떡볶이 떡을 넣어주세요.
양념장
간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만들어줍니다. 준비한 양념장을 끓고 있는 국물에 넣어 맛을 내주세요.
추가적인 재료
소시지, 햄, 표고버섯 등 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 평소 좋아하시는 재료를 넣어 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. 향긋한 찌개가 맛있게 끓어오르면 김치와 따뜻한 밥을 함께 곁들여 내놓으면 완성입니다.
지금까지 부대찌개 맛있게 끓이는법과 실패할 수 없는 레시피에 대해 자세히 알아보았습니다. 잘 참고하시고 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.