감자는 6월부터 10월까지가 제철이기 때문에 이 시기에 수확된 감자는 특히 신선하고 부드러운 맛이 돋보입니다. 가끔 탄수화물 함량이 높아 걱정하시는 분들도 계시지만, 실제로 감자의 약 80%는 수분으로 이루어져 있습니다. 따라서 감자를 올바르게 삶아 드신다면 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 감자는 100g당 칼로리가 약 55kcal로 쌀밥의 125kcal보다 낮지만 포만감은 더 크기 때문에, 기름에 튀겨 먹기보다는 삶거나 구워 드시는 것이 건강에 더욱 좋습니다. 그럼 지금부터 감자 삶는 시간에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
감자 효능
감자는 ‘땅속의 사과’라고 불리며 비타민 C가 풍부해 피부 미용과 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 감자에는 뼈와 세포 건강에 중요한 마그네슘과 칼륨이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 칼륨은 신경 자극 전달과 몸의 항상성을 유지하는 데 필요한 영양소입니다. 감자에는 바나나를 비롯한 다른 과일이나 채소보다 칼륨이 더 많이 함유되어 있다고 알려져 있습니다. 게다가 단백질 대사 과정에 중요한 비타민 B6과 DNA 합성에 필요한 엽산도 풍부하게 들어 있다고 합니다.
감자 삶는 시간
재료
감자 종이컵 크기 6개, 물 600ml, 소금 1작은술, 설탕 약간
1. 먼저 주먹 크기 정도이거나 그보다 조금 작은 감자를 선택해 주세요. 감자의 크기가 클수록 삶는 시간이 길어지기 때문에 종이컵 정도 크기가 적당합니다.
2. 감자 껍질을 벗긴 뒤 냄비에 담아 주세요. 그리고 물 600ml, 소금 1작은술, 설탕을 약간 넣고 센 불에서 끓입니다.
이때 뚜껑을 덮은 상태로 끓이되, 물이 끓기 시작하면 약 10분 정도 센 불을 유지한 뒤 약불로 줄여 총 15분 정도 더 삶아 주세요. 정리하자면 감자를 삶는 총 시간은 약 25분 정도이며, 시간이 지나면 뚜껑을 열고 익은 상태를 확인해 보시면 됩니다.
3. 감자가 거의 익었다고 느껴지면 뚜껑을 열고 약불에서 약 5분 정도 더 익혀 주세요. 이렇게 마무리하면 감자가 더욱 맛있게 삶아집니다.
감자를 삶는 방법에서는 삶는 시간이 매우 중요합니다. 물론 감자의 양이 많거나 크기가 크다면 안내해 드린 시간보다 조금 더 오래 삶으셔야 합니다. 중간에 젓가락으로 찔러 익은 정도를 확인하는 것도 잊지 마시기 바랍니다.
감자를 삶는 방법은 여러 가지가 있지만, 쉽고 맛있게 삶는 팁 하나를 더 알려드리겠습니다. 작은 감자를 준비한 뒤 껍질째 삶아 보시는 방법입니다. 이때 미리 감자 껍질에 칼로 한 바퀴 돌려가며 얇게 실금을 내는 것이 좋습니다.
감자 껍질에 실금을 내는 이유는 통감자의 풍미를 유지하면서도 더 빠르게 익고 간이 잘 배도록 돕기 때문입니다. 간단하게 칼집 하나만 더 내주면 훨씬 맛있게 감자를 삶을 수 있으니 한 번 시도해 보시기 바랍니다.
감자를 간편하게 전자레인지로 조리하는 방법도 있지만, 부드럽고 포슬포슬한 식감을 원하신다면 냄비에 삶아 드시는 것이 좋습니다. 시간 여유가 있으시다면 냄비에 삶는 방법을 추천드립니다. 감자를 고르실 때에는 묵직하고 단단하며 표면이 매끄러운 것을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 흠집이나 주름이 없는지도 확인하시고, 싹이 나거나 녹색 빛이 도는 부분은 솔라닌이라는 독소가 있어 식중독을 일으킬 수 있으므로 피하시는 것이 좋습니다.
마지막으로 감자는 온도가 너무 낮으면 전분이 당으로 변할 수 있기 때문에 냉장고 보관은 피하시는 것이 좋습니다. 흙이 묻은 상태로 종이봉투나 신문지에 싸서 빛이 들지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관해 주세요. 감자를 삶는 방법과 시간을 잘 기억하셔서 맛있고 포슬포슬한 감자를 즐겨보시기 바랍니다.