오늘은 골뱅이무침 황금레시피(백종원 레시피)를 소개해 드리겠습니다. 골뱅이는 쫄깃한 식감과 특유의 감칠맛으로 국내에서 많은 사랑을 받는 식재료이지만, 사실 전 세계적으로는 한국, 일본, 프랑스 정도에서만 즐겨 먹는다고 합니다.
그중에서도 전체 소비량의 90％가 한국에서 소비된다고 하니, 거의 우리나라에서만 먹는다고 보셔도 무리가 없을 것 같습니다. 보통 마트나 편의점에서 판매하는 통조림 골뱅이는 ‘흑골뱅이’ 또는 ‘큰구슬우렁이’로 만들고, 골뱅이 전문점에서 취급하는 고가 제품은 ‘백골뱅이’를 사용한다고 합니다. 겉보기에는 비슷해 보이지만 종류에 따라 가격이 2~3배가량 차이가 난다고 하네요. 그럼 지금부터 골뱅이무침 황금레시피(백종원 레시피)를 차근차근 살펴보겠습니다.
재료
양파 1/2개
당근 1/6개
오이 1/2개
양배추 2/3컵
대파 2/3컵
청양고추 2개
황설탕 1/3컵
고추장 1/3컵
식초 1/3컵
통조림 골뱅이 1캔
북어채 1컵
고운 고춧가루 1/2큰술
굵은 고춧가루 1/2큰술
참기름 1큰술
깨소금 1/2큰술
골뱅이무침 황금레시피
1. 먼저 재료를 손질해 주세요. 대파 60g(2/3컵)은 어슷하게 썰어 주시면 됩니다. 참고로 채소는 길이와 방향을 맞춰 썰어주시는 것이 좋습니다.
2. 이어서 오이 1/2개, 양배추 2/3컵, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 당근 1/6개도 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
3. 통조림 골뱅이 1캔은 반으로 잘라 준비해 주세요.
4. 북어채 1컵은 골뱅이 국물에 살짝 적셔 두시면 됩니다.
5. 이제 양념장을 만들어 보겠습니다. 믹싱볼에 식초 1/3컵, 황설탕 1/3컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 고추장 1/3컵을 넣고 잘 섞어 주세요.
6. 손질한 채소 위에 통조림 골뱅이와 북어채를 올린 뒤, 만들어 둔 양념장을 부어 주세요.
7. 양념이 고루 배도록 가볍게 버무려 주시되, 재료가 뭉개지지 않도록 살살 섞어 주세요.
8. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣고 한 번 더 섞은 뒤 접시에 담아내면 완성입니다.
여기에 골뱅이무침과 잘 어울리는 삶은 소면을 곁들여 주시면 더욱 좋고, 마무리로 깨소금을 한 번 더 살짝 뿌려 내시면 보기에도 한층 먹음직스럽습니다.
야식이나 술안주로 잘 어울리는 골뱅이는 의외로 다양한 효능을 지닌 식재료입니다. 단백질과 아연이 풍부해 피부 노화 예방과 재생에 도움을 주어 피부 미용에 좋다고 알려져 있습니다. 또한 100g당 약 86칼로리의 저열량 식품으로 지방 함량이 낮아 다이어트 식단에도 적합하다고 합니다. 맛과 영양을 모두 갖춘 골뱅이무침, 한 번 만들어 보시기 바랍니다. 맛있게 드세요.