LA갈비 양념 황금레시피를 소개해 드리겠습니다. LA갈비는 명절에 빠지지 않는 음식이지요? 온 가족이 둘러앉아 단짠 양념과 고기가 어우러진 LA갈비를 뜯어 먹으면 맛과 영양을 함께 챙길 수 있는 식사가 되는 것 같습니다.
LA갈비는 미국산 소고기를 한국에 유통하는 과정에서, 미국산 소고기에 대한 부정적인 인식을 줄이기 위해 한인들이 많이 거주하는 LA 지역의 이름을 사용해 붙여졌다는 이야기가 전해집니다. 정확한 이유와는 별개로, 지금은 한국 명절 상차림에 빠질 수 없는 대표 메뉴로 자리 잡았습니다. 그럼 이제 백종원 선생님께서 알려주신 LA갈비 맛있게 만드는 법을 안내해 드리겠습니다.
재료
LA갈비 1kg
정수물 3컵(540g)
진간장 1컵(200g)
황설탕 1/2컵(80g)
맛술 1/2컵(100g)
간마늘 1/4컵(40g)
간생강 1/2큰술(8g)
대파 1컵(80g)
참기름 2큰술(15g)
후춧가루 약간
LA갈비 양념 황금레시피
1. 먼저 갈비 손질 단계입니다. LA갈비 1kg을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
2. LA갈비는 대부분 냉동 상태이므로 충분히 해동해 주셔야 하며, 뼛가루가 묻어 있을 수 있어 세척이 중요합니다. 씻은 뒤에는 최소 1시간 이상 물에 담가 핏물을 빼주시면 좋습니다.
3. 이제 양념을 만들어 보겠습니다. 대파 1컵을 반으로 갈라 송송 썰어주세요.
4. 볼에 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 간마늘 1/4컵, 간생강 1/2큰술, 썰어 둔 대파 1컵, 후춧가루 약간을 분량대로 넣어주세요.
5. 여기에 정수물 3컵과 참기름 2큰술을 더해 잘 저어 설탕을 녹여줍니다. 기호에 따라 MSG를 약간 넣어주면 감칠맛이 더욱 살아난다고 하니 참고하셔도 좋겠습니다.
6. 밀폐 용기에 갈비를 차곡차곡 담은 뒤 준비한 양념장을 부어주세요.
7. LA갈비는 냉장 보관하며 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다. 바로 드시기보다는 약 3시간 정도 재운 뒤 구워 드시는 것을 권해드립니다.
8. 숙성된 LA갈비를 프라이팬에 올리고 양념장과 물을 약간 부어 졸이듯이 구워주세요.
9. 처음에는 센 불에서 고기를 고루 뒤집어가며 노릇하게 굽고, 양념이 줄어들기 시작하면 중불이나 약불로 줄여 마저 익혀주세요.
10. 모두 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 담고, 마지막으로 통깨를 살짝 뿌려주시면 완성입니다.
지금까지 백종원 선생님께서 알려주신 LA갈비 양념 황금레시피를 정리해 드렸습니다. 추가로 한 가지 팁을 드리자면, LA갈비 1.5kg 기준으로 물 6컵, 소주 1/2컵, 식초 3큰술을 넣어 10분 정도 재워두면 핏물과 잡내 제거에 도움이 된다고 합니다. 맛있는 LA갈비 만드셔서 가족분들과 즐거운 식사 시간 보내시기 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.