오늘은 미역국 맛있게 끓이는 방법(백종원 레시피)을 소개해드리겠습니다. 미역국은 한국인이라면 생일에 빠지지 않고 먹는 음식 중 하나입니다. 요즘은 미역국 전문점도 많이 생겼고, 생일이 아니어도 속이 편안하고 맛이 좋아 자주 끓여 드시는 분들이 많습니다.
참고로 미역에는 요오드가 풍부해 과다 섭취 시 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있지만, 적당량을 드시면 건강에 도움이 된다고 합니다. 그럼 백종원 선생님께서 알려주신 방법을 순서대로 살펴보겠습니다.
재료
소고기(양지) 1/2컵(100g)
자른 미역 1/3컵(10g)
참기름 2큰술(14g)
국간장 3큰술(30g)
물 약 7컵(1.3L)
다진 마늘 2/3큰술(10g)
멸치액젓 1과 1/2큰술(15g)
미역국 맛있게 끓이는 방법
1. 먼저 미역을 물에 충분히 불려 준비해주세요.
마른 미역은 불리면 양이 크게 늘어나기 때문에 가늠하기 어려울 수 있습니다. 종이컵 기준 반 컵 정도 준비하시면 적당합니다.
2. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 소고기(양지) 1/2컵을 넣어 중약불에서 볶아주세요.
★ 국거리용 소고기가 가장 잘 어울리지만, 없으면 불고기용으로 대체하셔도 괜찮습니다. 참기름이 없을 경우 식용유를 사용하셔도 됩니다. 고기가 바닥에 붙지 않도록 약한 불에서 볶아주세요.
3. 소고기의 붉은 기가 거의 사라지면 불린 미역을 넣고 함께 볶아주세요. 미역이 길다면 가위로 적당히 잘라주시고, 넣기 전에는 체에 밭쳐 손으로 눌러 물기를 최대한 제거해주시는 것이 좋습니다.
4. 여기서 중요한 포인트는 볶은 미역에 국간장 3큰술을 넣어 한 번 더 볶는 것입니다. 보통은 물을 넣은 뒤 간을 맞추지만, 미리 소고기와 미역에 간장을 넣어 볶으면 훨씬 깊은 맛이 난다고 합니다.
간이 잘 배도록 볶은 뒤 물을 넣어 끓여주세요. 물의 양은 재료 양의 약 3배 정도로 생각하시면 됩니다.
5. 물이 끓기 시작하면 다진 마늘 2/3큰술을 넣어주세요. 마늘 향을 은은하게 원하시면 끓이는 중에 넣으시고, 향을 더 살리고 싶으시면 완성 직전에 넣으셔도 됩니다.
6. 마지막으로 멸치액젓 1과 1/2큰술을 넣어 간을 맞추면 완성입니다. 액젓으로 간을 하면 일반 간장보다 감칠맛이 더 살아난다고 하니 활용해보시기 바랍니다.
지금까지 미역국 맛있게 끓이는 방법(백종원 레시피)을 정리해드렸습니다. 생각보다 간단한 과정이라 부담 없이 도전하실 수 있습니다. 미역국은 끓일수록 맛이 깊어지므로, 완성 후 한두 시간 뒤 다시 한 번 데워 드시는 것도 좋습니다.
미역은 폴리페놀과 비타민 C, E, 플라보노이드 등 항산화 성분을 함유하고 있어 세포 손상 예방에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 또한 혈당 관리에도 긍정적인 영향을 준다고 합니다. 다만 섬유질이 많아 소화가 어려울 수 있으니, 어르신이나 어린이는 잘게 썰어 충분히 씹어 드시는 것이 좋습니다. 맛있는 미역국 끓이기에 한 번 도전해보시기 바랍니다. 감사합니다.