오늘은 육전 맛있게 만드는 방법(백종원 레시피)을 안내해드리겠습니다. 추석에 빠질 수 없는 음식이 바로 육전인데요, 명절이 아니더라도 냉면과도 잘 어울리고 언제 먹어도 맛있는 요리인 것 같습니다.
보통 육전은 소고기 홍두깨살이나 채끝살을 얇게 썰어 소금으로 간한 뒤 밀가루와 달걀물만 입혀 부치면 되기 때문에 조리 과정이 비교적 간단합니다. 고기가 얇아 금방 익어 조리 시간도 길지 않은 편입니다. 그럼 백종원 선생님께서 소개하신 육전 레시피를 알려드리겠습니다.
재료
[기본 재료]
소고기(불고기용) 2장(200g)
꽃소금 약간
후추 약간
달걀물 적당량
밀가루 적당량
식용유 적당량
[양념간장]
진간장 3큰술(30g)
식초 1큰술(10g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(7g)
대파 1/4컵(15g)
간 마늘 1/5큰술(3g)
통깨 1작은술(2g)
육전 맛있게 만드는법
1. 육전은 밑간이 가장 중요합니다. 넓은 접시에 소고기를 펼친 뒤 소금과 후추로 간을 해주세요. 소고기 대신 돼지고기를 사용하셔도 되며, 그럴 경우에는 등심 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 밑간은 고기 한 장씩 따로 해주시는 것이 좋습니다.
2. 다음은 일반적인 전 부치는 순서와 같습니다. 밑간한 고기에 밀가루를 고르게 묻힌 뒤 달걀물을 입혀주세요. 이때 달걀물에 참기름을 약간 넣으면 한층 더 고소한 맛을 낼 수 있다고 합니다.
3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 팬이 충분히 달궈지면 육전을 한 장씩 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
4. 이렇게 하면 육전이 완성됩니다.
5. 이제 양념장을 만들어보겠습니다. 대파를 반으로 갈라 잘게 썬 뒤, 볼에 대파와 진간장 3큰술, 식초 1큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 간 마늘 1/5큰술, 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요.
양념장의 풍미를 더하고 싶다면 액젓을 조금 넣거나 새우젓을 곱게 다져 추가하셔도 좋습니다.
지금까지 육전 맛있게 만드는 방법(백종원 레시피)을 소개해드렸습니다. 육전은 식기 전에 바로 드셔야 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
겉절이나 부추무침과 함께 드시면 궁합이 잘 어울리며, 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있으니 반찬이나 간식, 안주로 한 번 만들어보시기 바랍니다. 맛있게 즐기시길 바랍니다. 감사합니다.