오늘은 계란찜 맛있게 만드는 방법(백종원 레시피)을 알려드리겠습니다. 우리 식탁에 자주 오르는 계란은 삶아서도 많이 드시지만, 계란말이와 계란찜, 각종 고명 등으로도 다양하게 활용되고 있지요?
계란은 고단백 식품이면서 필수아미노산은 물론 비타민 A·B·D·E·K 등 여러 비타민과 칼슘, 철분, 셀레늄 같은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 그래서 완전식품이라고도 불리고 있지요. 오늘은 몸에 좋은 계란으로 만드는 촉촉한 계란찜을 백종원 선생님 방법으로 소개해드리니 그대로 따라 해보시기 바랍니다.
재료
(2인분 기준)
달걀 6개 324g
새우젓 1큰술 (15g)
설탕 1작은술 (5g)
물 1/3컵 (60ml)
참기름 1큰술 (15ml)
참깨 1작은술 (5g)
대파 40g
계란찜 맛있게 만드는 방법
1. 대파 40g은 잘게 썰어주시고, 새우젓 1큰술도 곱게 다져주세요. 대파가 없다면 생략하셔도 되며, 쪽파가 있다면 대파 대신 사용하시는 것이 더 좋다고 합니다.
2. 볼에 달걀 6개와 새우젓 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 고루 섞어주세요. 소금 대신 새우젓을 넣는 이유는 계란찜의 감칠맛을 한층 살려주기 때문이라고 합니다. 또한 설탕을 약간 넣으면 뒷맛이 훨씬 부드럽고 깊어진다고 하네요.
3. 재료가 잘 어우러지면 물 1/3컵을 넣고 다시 한번 저어주세요. 뚝배기 하나에 달걀 6개 분량이 들어가며, 달걀물의 양이 그릇의 80~90% 정도 차도록 맞춰야 하므로 상황에 따라 물의 양을 조절해주시면 됩니다.
4. 뚝배기에 달걀물을 붓고 중약불에서 끓여주세요. 이때 달걀이 바닥이나 가장자리에 눌어붙지 않도록 숟가락으로 바닥을 살살 긁어가며 저어주시면 됩니다.
5. 달걀이 몽글몽글하게 익기 시작하면 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요.
6. 식당에서 보는 폭탄 계란찜처럼 크게 부풀리려면, 대파를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어주시는 것이 중요합니다. 뚝배기 뚜껑이 없다면 비슷한 크기이거나 조금 더 큰 다른 뚝배기를 뒤집어 덮어주셔도 됩니다. 이후에는 약불로 천천히 익혀주세요.
7. 어느 정도 익으면 뚜껑을 열고 고명용 대파 30g과 참기름 1큰술, 참깨 1작은술을 위에 뿌려 마무리해주세요. 참깨는 없으면 생략 가능하지만, 참기름은 꼭 넣어주시는 것이 좋다고 합니다.
지금까지 계란찜 맛있게 만드는 방법(백종원 레시피)을 정리해보았습니다. 계란은 영양이 고루 들어 있지만 식이섬유와 비타민C는 부족한 편이라고 합니다. 따라서 피망이나 시금치와 함께 드시면 더욱 좋다고 하네요. 피망은 비타민C와 식이섬유가 풍부하고, 시금치는 비타민C와 망간, 엽산 등이 많아 서로 부족한 영양소를 보완해준다고 합니다. 간단한 레시피이니 한 번 만들어보시기 바랍니다. 감사합니다.