오늘은 가지볶음 황금레시피(알토란 레시피)를 알려드리겠습니다. 항산화 식품으로 잘 알려진 가지는 특유의 맛과 식감 때문에 호불호가 많이 갈리는 채소이기도 합니다.
하지만 가지에 풍부하게 들어 있는 안토시아닌은 체내 노폐물 배출을 돕고 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈액순환을 원활하게 해 주어 고혈압이나 동맥경화 같은 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 음식입니다. 오늘 소개해 드릴 가지볶음 황금레시피(알토란 레시피)는 가지의 단짠한 맛을 잘 살려 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 레시피이니 꼭 한 번 따라 해 보시기 바랍니다.
재료
가지 3개
(밑간 재료: 간장 반 큰술, 후춧가루 2꼬집)
소금 반 큰술
식용유 3큰술
대파 흰 부분 반 대
다진 마늘 1큰술
간장 반 큰술
된장 1큰술
양파 반 개
청피망 반 개
홍피망 반 개
참기름 1큰술
통깨 1큰술
가지볶음 황금레시피(알토란 레시피)
1. 먼저 가지 3개의 꼭지를 자른 뒤 3등분하고, 다시 반으로 갈라 주세요. 가지를 너무 두껍게 썰면 수분이 많이 빠져 맛이 떨어지고, 너무 얇게 썰면 식감이 부족할 수 있으므로 약 0.5cm 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
2. 첫 번째 팁은 가지를 소금에 살짝 절여주는 것입니다. 이렇게 하면 가지 특유의 식감을 싫어하시는 분들도 훨씬 쉽게 드실 수 있습니다.
3. 썬 가지에 소금 반 큰술을 넣어 골고루 섞은 뒤 약 10분간 절여주세요.
4. 10분 후 절여진 가지는 헹구지 않고 손으로 꽉 짜 물기만 제거해 주세요. 이렇게 하면 수분은 빠지고 간은 은은하게 배어 더욱 맛있는 가지볶음을 만들 수 있습니다.
5. 이제 가지에 밑간을 합니다. 볼에 가지를 담고 간장 반 큰술과 후춧가루 2꼬집을 넣어 골고루 버무려 주세요.
6. 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고, 송송 썬 대파 흰 부분 반 대와 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶아주세요.
7. 대파와 마늘의 매운 향이 사라지고 향긋한 냄새가 올라오면 간장 반 큰술을 넣어 주세요. 이렇게 하면 불향이 더해져 맛이 한층 살아납니다.
8. 두 번째 팁은 된장을 넣어주는 것입니다. 프라이팬에 된장 1큰술을 넣고 대파, 마늘과 함께 볶아주면 구수한 풍미가 살아나고 된장의 떫은맛도 줄어듭니다.
9. 중불로 불을 조절한 뒤 약 30초 정도 볶고, 물기를 제거해 밑간한 가지를 넣어 함께 볶아주세요.
10. 센 불에서 약 2분간 볶아줍니다.
11. 여기에 채 썬 양파 반 개, 청피망 반 개, 홍피망 반 개를 넣고 1분 정도 더 볶은 뒤 불을 꺼주세요.
12. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리하면 가지볶음이 완성됩니다.
지금까지 가지볶음 황금레시피(알토란 레시피)를 살펴보았습니다. 가지는 여름이 제철인 채소로, 한방에서는 성질이 차고 수분 함량이 높아 몸의 열을 내려주고 땀으로 인한 수분 손실을 보완해 준다고 알려져 있습니다. 우리나라에서는 주로 가지볶음으로 즐기지만, 서양에서는 육류와 함께 조리해 먹는 경우도 많은데, 이는 가지가 기름을 잘 흡수해 콜레스테롤 수치 관리에 도움이 되기 때문이라고 합니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 가지로 오늘 소개해 드린 가지볶음에 한 번 도전해 보시길 바랍니다.