오늘은 콩나물국 맛있게 끓이는 방법(백종원 레시피)을 알려드리겠습니다. 콩나물을 활용해 만들 수 있는 요리는 정말 다양한데요, 대표적으로 콩나물국과 콩나물무침이 있죠. 아마 대부분의 가정에서 콩나물을 이용한 요리는 식탁에 자주 오를 거라고 생각합니다.
특히 콩나물국은 술을 마신 다음 날 먹기에도 좋고, 가격도 저렴하면서 고가의 건강식품 못지않은 효능이 있다고 알려져 있는데요. 날씨가 점점 쌀쌀해지는 환절기인 요즘 더욱 생각나는 콩나물국 레시피를 함께 살펴보도록 하겠습니다.
재료
콩나물 300g
정수물 약 11컵(2L)
대파 약 1/2대(40g)
다진 마늘 1큰술(20g)
꽃소금 약 1큰술(10g)
국간장 1과 1/2큰술(15g)
청양고추 1개(10g)
콩나물국 맛있게 끓이는 방법
1. 먼저 콩나물을 손질해 주세요. 흐르는 물에 콩나물을 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 주시면 됩니다. 이때 콩나물 뿌리는 떼지 않으셔도 되는데, 뿌리 부분에 콩나물의 주요 영양소인 아스파라긴산이 가장 많이 들어 있기 때문입니다.
2. 대파 1/2대와 청양고추 1개를 약 0.3cm 두께로 송송 썰어 주세요. 가능하면 최대한 얇게 썰어주시는 것이 좋습니다.
3. 냄비에 정수물 약 11컵(2L)을 넣어 주세요.
4. 센 불에서 물을 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 콩나물 300g, 국간장 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 꽃소금 1큰술을 넣고 강불에서 끓여 주세요. 간장은 기호에 맞게 양을 조절하셔도 됩니다.
※ 이때 백종원 선생님께서 알려주신 가장 중요한 포인트는 미원인데요, 콩나물국에 미원을 약 1/6큰술 정도 넣어주면 훨씬 간단하게 맛을 낼 수 있다고 합니다. 만약 미원이 없다면 꽃소금 대신 맛소금을 사용하셔도 된다고 하네요.
5. 국이 다시 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 약 5분 정도 더 끓여 주세요. 마지막으로 썰어둔 청양고추 1개와 대파 1/2대를 넣고 1분 정도 더 끓이면 콩나물국이 완성됩니다.
※ 백종원 선생님이 공개하신 식당용 콩나물국의 비법도 있는데요, 바로 국물과 건더기를 분리해서 사용하는 방법이라고 합니다.
콩나물국을 끓인 뒤 콩나물만 따로 건져 두었다가, 먹기 직전에 국물만 담아 함께 곁들이면 콩나물의 아삭한 식감을 더욱 잘 살릴 수 있다고 하니 참고하시기 바랍니다.
지금까지 콩나물국 맛있게 끓이는 방법(백종원 레시피)을 소개해 드렸습니다. 식당에서 먹는 듯한 아삭한 콩나물국의 비법을 알게 되어 더욱 좋았던 것 같습니다. 집에서도 건더기를 따로 건져 두었다가 식사 직전에 국물을 담아 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있을 것 같습니다.
콩나물에는 비타민 C가 풍부하고 펩타이드 성분도 들어 있어 혈압이 높으신 분들께도 도움이 되는 음식이라고 합니다. 가격도 저렴하고 건강에도 좋은 데다 맛까지 좋은 콩나물을 요리에 자주 활용해 보면 좋을 것 같습니다. 오늘 저녁에는 뜨끈한 콩나물국에 한 번 도전해 보시길 바라며, 이상으로 포스팅을 마치겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다.