오늘은 낙지볶음 맛나게 하는 방법(백종원 레시피)을 알려드리겠습니다. 요즘 스트레스가 쌓이시는 분들이 많으실 텐데요, 이럴 때는 체내 단백질 소모가 늘어나기 때문에 단백질 보충도 되면서 매콤한 맛으로 스트레스를 풀어줄 낙지볶음이 잘 어울립니다.
그런 의미에서 믿고 따라 할 수 있는 백종원 선생님식 낙지볶음을 소개해 드리려고 하는데요, 이 레시피는 냉동 낙지를 사용해 손질 부담이 적고 비교적 간단하게 만들 수 있는 것이 특징입니다. 그럼 지금부터 낙지볶음 맛나게 하는 방법(백종원 레시피)을 시작하겠습니다.
재료
데친 낙지 3마리
대파 1대
양파 1개
청양고추 2개
양배추 한 주먹
당근 한 줌
돼지호박 한 줌
다진 마늘 1큰술
굵은 고춧가루 2큰술
진간장 3큰술
설탕 1큰술
맛술 1큰술
식용유 1/3컵
낙지볶음 맛나게 하는 방법
1. 먼저 대파를 썰어 준비해 주세요. 대파의 흰 부분은 파기름용으로 송송 썰고, 볶을 때 사용할 녹색 부분은 어슷하게 썰어주시면 됩니다.
2. 청양고추 2개는 어슷하게 썰고, 양파 1개는 채 썰어 준비해 주세요.
3. 양배추 한 주먹은 먹기 좋게 썰고, 당근과 돼지호박도 각각 한 줌씩 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
4. 다음은 낙지 손질 단계입니다. 오늘 사용할 낙지는 냉동 낙지로, 미리 살짝 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 볶는 과정에서 크기가 줄어들기 때문에 다소 큼직하게 썰어주시는 것이 좋습니다.
5. 이제 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 굵은 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 골고루 섞어 주세요.
※ 집에 맛술이 없을 경우에는 물을 약간 넣어주셔도 괜찮습니다.
6. 프라이팬에 식용유 1/3컵과 썰어둔 대파를 넣고, 대파를 튀기듯이 볶아 파기름을 내주세요.
7. 여기에 만들어 둔 양념장을 넣고 고추기름을 냅니다. 양념장은 타기 쉬우므로 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다.
8. 손질해 둔 채소를 모두 넣고 함께 볶아 주세요. 채소에서 나온 수분으로 양념장이 자연스럽게 어우러집니다. 만약 잘 섞이지 않는다면 불을 약하게 줄이고 물을 조금 더 넣어주세요.
9. 채소와 양념장이 어느 정도 볶아지면 썰어둔 낙지를 넣어줍니다.
10. 참기름을 한 큰술 정도 넣고 볶아 양념이 낙지에 골고루 묻으면 마무리 단계입니다. 마지막으로 통깨와 후춧가루를 뿌려주시면 낙지볶음이 완성됩니다.
※ 입맛에 따라 낙지볶음을 다양하게 응용하실 수 있습니다. 백종원 선생님은 소면을 삶아 함께 드시는 방법도 추천하셨는데요, 끓는 물에 소면을 삶은 뒤 진간장과 참기름을 약간 넣어 밑간을 하고 낙지볶음과 곁들이면 잘 어울립니다.
※ 불향이 나는 낙지볶음을 원하시는 경우에는 양파 반 개, 청양고추 2개, 대파 1대를 송송 썰어 준비해 주세요. 프라이팬에 식용유 반 컵을 넣고 대파로 파기름을 낸 뒤 양파를 넣고 바로 뚜껑을 덮어 기름이 튀지 않게 합니다. 재료가 타기 직전까지 익히면서 중간에 한 번 뒤집어 주고, 다시 눌러주듯 익히면 불향이 살아난다고 합니다. 이후 양념장과 데친 낙지, 청양고추를 넣어 볶아주면 불향 가득한 낙지볶음이 완성됩니다.
지금까지 낙지볶음 맛나게 하는 방법(백종원 레시피)을 소개해 드렸습니다. 보기만 해도 입맛을 돋우는 메뉴인 것 같습니다. 낙지는 지방은 적고 단백질이 풍부한 식재료로, 피로 회복에 도움을 주는 타우린도 많이 함유되어 있어 환절기에 드시기에도 잘 어울립니다. 알려드린 레시피를 참고하셔서 꼭 한 번 만들어 보시길 바랍니다.