닭개장 맛있게 끓이는 법(백종원 레시피)을 소개해 드리겠습니다. 요즘 날씨가 제법 쌀쌀해지면서 얼큰하고 진한 국물 맛이 일품인 닭개장이 더욱 생각나는 계절인데요, 주변에 감기에 걸리신 분들도 많아 이럴 때일수록 몸보신에 좋은 음식을 챙겨 드시는 것이 중요하다고 생각합니다. 그런 의미에서 오늘은 영양도 풍부하고 얼큰한 맛이 매력적인 백종원식 닭개장 맛있게 끓이는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.
재료
[약 3인분 기준]
물 약 11컵(2L)
닭가슴살 1팩(약300g)
대파 3대(300g)
느타리버섯 2컵(80g)
양파 약 1/4개(70g)
숙주 1컵(70g)
부추 약 2/3컵(25g)
국간장 1/5컵(40g)
굵은 고춧가루 약1/3컵(26g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 2큰술(14g)
식용유 1큰술(7g)
꽃소금 2/3큰술(8g)
달걀 1개
후추가루 약간
간 생강 약간
닭개장 맛있게 끓이는 법
먼저 준비한 닭가슴살을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
냄비에 물 약 11컵과 닭가슴살 1팩을 넣고 약 10분 정도 삶아줍니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 삶아주세요.
닭가슴살이 익으면 건져내어 닭고기와 닭 삶은 육수를 각각 따로 준비합니다.
대파는 사진과 같이 길게 반으로 갈라 5~6cm 길이로 썰어주세요.
부추 역시 약 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
느타리버섯은 손으로 잘게 찢고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요.
삶아 둔 닭가슴살이 식으면 결대로 손으로 찢어줍니다. 칼을 사용하면 살이 부서질 수 있어 손으로 찢는 것이 좋습니다.
닭개장을 끓일 큰 냄비에 참기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두른 뒤 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
대파가 어느 정도 볶아지면 약불로 줄이고 굵은 고춧가루를 넣어, 고춧가루가 기름에 스며들도록 볶아 고추기름을 만들어 주세요.
고추기름이 완성되면 닭을 삶았던 육수를 모두 붓고, 느타리버섯과 양파, 닭가슴살, 간 생강 약간, 국간장, 간 마늘, 꽃소금을 넣어 강불에서 끓여줍니다.
※ 간 생강은 많이 넣으면 맛이 달라질 수 있으니 소량만 사용하시고, 꽃소금은 한 번에 넣지 말고 조금씩 간을 보며 조절하시는 것이 좋습니다. 기호에 따라 MSG나 소고기 다시다를 소량 추가하셔도 됩니다.
국물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 20분 정도 더 끓여주세요.
달걀 1개를 풀어 끓고 있는 닭개장에 둘러 넣고, 숙주와 부추를 넣어 약 1분 정도 더 끓입니다.
마지막으로 후추를 약간 뿌린 뒤 그릇에 담아 밥과 함께 드시면 됩니다.
지금까지 닭개장 맛있게 끓이는 법(백종원 레시피)을 살펴보았습니다. 집에서 닭개장을 직접 끓여 드시는 분들은 많지 않으실 수도 있지만, 개인적으로는 어릴 때부터 자주 먹어 아주 익숙한 음식이기도 합니다. 한 번에 넉넉하게 끓여 두면 반찬 없이도 든든한 한 끼가 되어 더욱 좋은 메뉴인데요, 레시피도 크게 어렵지 않으니 관심 있으신 분들은 꼭 한 번 도전해 보시길 바랍니다. 도움이 되셨기를 바라며 글을 마치겠습니다. 감사합니다.