오늘은 된장찌개 맛있게 끓이는 방법(백종원 레시피)을 소개해드리겠습니다. 사실 된장찌개는 김치찌개보다 만들기 쉬운 요리인데요, 조리 과정이 어렵지는 않지만 기왕이면 간단하면서도 맛있는 된장찌개 레시피를 소개해드리고 싶어 포스팅하게 되었습니다. 믿고 따라 할 수 있는 백종원 선생님의 레시피이니 한 번 만들어 보시길 바랍니다.
재료
된장 1/3컵(60g)
물 약 4컵(750mL)
간 마늘 1/2큰술(8g)
육수용 멸치 10마리(20g)
애호박 1/2개(130g)
양파 1/2개(80g)
느타리버섯 1컵(80g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(14g)
홍고추 1/2개(7g)
두부 1/2모(180g)
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장찌개에 사용하는 된장은 종류가 다양해 된장마다 끓이는 방법에 차이가 있을 수 있는데요, 오늘은 가장 기본적인 방법을 사용하니 참고해 주시기 바랍니다.
된장찌개에서 중요한 요소는 육수입니다. 쌀뜨물을 사용하시는 분들도 계시지만, 오늘은 멸치를 이용해 육수를 내보겠습니다. 멸치 육수가 부담스러우신 분들은 소고기나 돼지고기, 소고기 다시다 또는 멸치 다시다를 사용하셔도 무방합니다.
육수용 멸치는 머리와 내장, 가시까지 제거해 주세요. 손질한 멸치 10마리는 통째로 넣지 말고 손으로 잘게 찢어 냄비에 넣어주세요. 그 위에 물 약 4컵(750mL)을 붓고 끓여줍니다.
육수가 끓는 동안 채소를 손질해 주시면 됩니다. 느타리버섯은 손으로 일정한 두께로 찢어주시고, 양파와 애호박은 깍둑썰기 해주세요. 풋고추는 큼직하게 썰고 대파도 적당한 크기로 썰어줍니다. 마지막으로 두부 역시 깍둑썰기 해주세요.
멸치 육수가 어느 정도 우러나면 손질한 양파 1/2개를 먼저 넣어주세요. 양파를 먼저 넣으면 멸치 특유의 비린 맛을 잡아준다고 합니다. 그래서 된장찌개를 끓일 때 양파와 대파는 꼭 넣으라고 하시더라고요.
이제 느타리버섯 1컵과 애호박 1/2개, 간 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 이어서 된장 1/3컵을 풀어줍니다. 된장은 종류가 다양한데, 백종원 선생님은 재래식 된장을 선호하신다고 합니다.
물이 끓어오르고 양파가 어느 정도 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 한 번 더 끓어오르면 두부 1/2모를 넣어주시면 됩니다. 고춧가루는 취향에 따라 넣거나 생략하셔도 괜찮습니다.
보글보글 끓어오르면 된장찌개가 완성됩니다. 뚝배기에 끓일 경우 양이 많으면 넘칠 수 있으니 주의해 주세요. 이때 상에 내기 전에 파나 냉이 같은 채소를 올려주면 넘침을 방지하는 데 도움이 된다고 합니다.
오늘 소개해드린 레시피는 백종원 선생님의 된장찌개 레시피 중에서도 가장 간단한 편에 속합니다. 집에 있는 몇 가지 채소와 된장만으로도 쉽게 만들 수 있으니 한 번 도전해 보시길 바랍니다. 도움이 되셨기를 바랍니다.