시원하고 아삭한 맛이 매력적인 오이소박이는 한국인이라면 누구나 좋아할 만한 음식입니다. 특히 여름에 드시면 수분과 염분을 함께 보충할 수 있는 별미이기도 하죠. 오늘은 오이소박이를 맛있게 담그는 방법에 대해 자세히 알아보려고 합니다.
재료
오이 5개
물 2/3컵
꽃소금 3T
밀가루 풀 : 물 1/3컵, 밀가루 1/2T
고춧가루 2/3컵
설탕 2T
액젓 1/3컵
새우젓 1.5T
간 마늘 1T
간 생강 1/3T
잘게 썬 부추 2컵
당근 1/3개
양파 1/4개
오이소박이 맛있게 담그는법
1. 먼저 오이 5개를 뾰족한 가시에 주의하여 깨끗하게 씻어 주세요. 이 레시피는 오이 5개를 기준으로 하니, 더 많은 오이를 사용하실 경우 양념 비율도 동일하게 늘려 주시면 됩니다.
2. 깨끗이 씻은 오이는 양쪽 끝의 꼭지를 자른 뒤, 먹기 좋은 크기로 4등분해 주세요.
※ 오이에 십자가 모양으로 칼집을 낼 때는 사진처럼 아랫부분을 집게로 잡은 상태에서 칼집을 내보세요. 이렇게 하시면 칼이 너무 깊이 들어가지 않아 더 쉽게 십자가 모양으로 자를 수 있습니다.
3. 물 2/3컵에 꽃소금 3T를 넣고 잘 녹여 주세요. 이 레시피에서 굵은소금 대신 꽃소금을 사용하는 이유는, 굵은소금을 사용할 경우 불순물을 헹궈야 하는 번거로움이 생길 수 있기 때문이라고 합니다.
4. 칼집을 낸 오이에 소금물을 부어 골고루 섞어 주세요. 이 상태로 오이를 40분 정도 절이는데, 그동안 두 번 정도 뒤집어 주시면 됩니다.
5. 다음으로 밀가루풀을 만들어 주세요. 물 1/3컵과 밀가루 1/2T를 팬에 넣고, 불을 켜기 전에 밀가루를 충분히 풀어 주세요. 그다음 약한 불로 달구면 금방 점성이 생기면서 밀가루풀이 완성됩니다.
6. 이제 양념을 준비해 주세요. 고춧가루 2/3컵, 설탕 2T, 액젓 1/3컵, 새우젓 1.5T, 간 마늘 1T, 간 생강 1/3T를 준비하시면 됩니다. 이 레시피에서 간 생강을 넣는 이유는 오이소박이의 풍미를 더욱 살려 주기 때문이라고 해요. 양념을 준비하는 동안 절여 둔 오이들을 한 번 뒤적여 주세요.
7. 이제 추가로 들어갈 재료들을 손질해 주세요. 부추는 오이에 낸 칼집 속에 잘 들어가도록 잘게 썰어 주시고, 당근은 꼭 넣지 않아도 되지만 색감을 위해 1/3개 정도 채 썰어 준비해 주세요. 이렇게 양념과 재료를 준비하는 동안 절인 오이를 자주 뒤적여 주시면 됩니다. 자주 섞어 줄수록 오이소박이의 맛이 더 좋아진다고 해요.
8. 오이를 절인 지 40분 정도가 지나면 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
9. 이제 양파 1/4개를 잘 갈리도록 잘게 썰어 믹서기에 넣고, 설탕 2T, 액젓 1/3컵, 새우젓 1.5T를 함께 넣어 갈아 주세요. 설탕을 넣고 싶지 않으시다면 양파를 조금 더 추가하시면 된다고 합니다.
※ 이때 사용한 믹서기는 바로 물로 헹궈 주셔야 젓갈 냄새가 배지 않는다고 해요. 만약 믹서기에 젓갈 냄새가 남았다면 감자를 넣고 갈아 주시면 냄새가 사라진다고 합니다.
10. 큰 대야에 믹서기에 간 재료와 밀가루풀을 넣어 잘 섞은 뒤, 준비해 둔 간 마늘 1T, 간 생강 1/3T, 고춧가루 2/3컵, 잘게 썬 부추 2컵, 채 썬 당근 1/3개를 함께 넣고 고루 버무려 양념소를 만들어 주세요.
11. 이제 물기를 뺀 절인 오이 속에 양념소를 골고루 채운 뒤, 통에 차곡차곡 담아 꾹꾹 눌러 주세요. 이렇게 눌러 주는 이유는 공기가 적게 들어갈수록 오이소박이가 고르게 익기 때문이라고 합니다. 이렇게 담은 오이소박이는 실온에서 반나절에서 한나절 정도 두었다가 냉장 보관하여 꺼내 드시면 됩니다.
지금까지 오이소박이 맛있게 담그는 법(백종원 레시피)을 알아보았습니다. 아삭하고 시원한 맛이 매력적인 오이소박이 레시피이니, 가정에서 한 번 따라 해 보시길 바랍니다. 도움이 되셨기를 바랍니다.