인기 그룹 방탄소년단(BTS)의 정국이 콤부차를 꾸준히 섭취한다고 밝혀 콤부차의 인기가 높아지고 있습니다. 또한 미란다 커, 올랜도 블룸, 아만다 사이프리드, 레이디 가가, 린제이 로한 등 해외 유명 스타들도 건강 음료로서 콤부차를 즐겨 마시는 것으로 알려져 있습니다. 오늘은 콤부차의 효능과 섭취 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
콤부차란?
콤부차는 설탕을 넣은 홍차나 녹차에 다양한 효모와 박테리아 유익균을 첨가해 발효시킨 음료입니다. 유익균으로는 우리가 흔히 유산균으로 아는 락토바실러스 카제이(Lactobacillus Casei), 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus Plantarum) 등이 있으며, 이 균들이 발효되는 과정에서 이산화탄소가 생성되어 톡 쏘는 맛을 냅니다. 장시간 발효 과정을 거치며 다양한 미생물이 독특한 유기산을 만들고, 자연스럽게 탄산과 프로바이오틱스가 형성되기 때문에 콜라나 사이다 대신 건강 음료로 각광받고 있습니다. 콤부차는 기원이 오래된 음료로, 기원전 동북아시아에서 시작된 것으로 추정되며, 중국 진시황도 마셨다는 기록이 있습니다. 19세기에는 러시아, 몽골, 동유럽으로 퍼졌고, 2000년대 초반 할리우드 스타들이 즐기면서 북미 지역에서도 주목받기 시작했습니다. 특히 체중을 관리하는 사람들에게 탄산음료를 대신할 음료로 인기가 높습니다.
콤부차 효능
콤부차 효능 ① 항독소
콤부차의 대표적인 효능 중 하나는 디톡스입니다. 디톡스란 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 배출하는 것을 말하며, 화학물질에 노출되기 쉬운 현대인에게 주목받는 건강 개념이기도 합니다. 2009년 Gharib 연구에 따르면, 콤부차 발효물이 트리클로로에틸렌으로 인한 신장 손상을 개선하고 체내에서 이를 제거하는 데 기여하는 것으로 나타나, 콤부차가 체내 독성물질 제거에 도움을 주는 항독소 효능이 있음을 확인했습니다.
콤부차 효능 ② 관절 건강 개선
콤부차에 들어 있는 글루코사민 성분은 체내에서 히알루론산 생성을 촉진하여 세포와 수분을 보호하는 역할을 합니다. 히알루론산은 피부 수분을 유지하고, 관절과 연골의 윤활과 탄력을 지켜주며, 관절염 통증 완화에도 도움을 줍니다.
콤부차 효능 ③ 혈당상승 억제 & 혈중지질 개선
콤부차는 홍차에 비해 혈당 상승 억제 효과가 뛰어나다는 연구 결과가 있습니다. 또한 콤부차는 나쁜 콜레스테롤(LDL)과 지방의 흡수를 늦추고, 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
콤부차 효능 ④ 다이어트
콤부차는 체내 독소를 배출하고 소화 기능을 개선하여 신진대사를 촉진하므로 다이어트에도 도움이 됩니다. 또한 탄산음료보다 칼로리가 약 5배 낮아 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 음료입니다.
콤부차 효능 ⑤ 항균활성
콤부차는 미생물과 효모의 공생 발효로 만들어진 음료로, 다양한 생리활성 대사산물을 함유하고 있어 항균 작용을 지닙니다. 2021년 발표된 연구에 따르면, 콤부차 발효 과정에서 생성된 대사산물들이 집합적으로 항균 효과를 발휘하며, 황색포도상구균, 병원성 대장균 등 병원성 세균과 진균에 대해 현저한 항균 활성을 나타내는 것으로 확인되었습니다.
콤부차 효능 ⑥ 노화방지
콤부차는 활성산소를 제거해 세포 손상과 노화를 억제하는 효과가 있습니다. 이는 콤부차에 포함된 폴리페놀 등 항산화 성분 덕분이며, 아세트산과 글루쿠론산 등도 항산화 작용을 통해 노화 방지에 기여합니다.
콤부차 효능 ⑦ 기관지 건강 개선
콤부차에는 테오필린 성분이 포함되어 있어 천식을 비롯한 다양한 기관지 질환 예방과 개선에 도움을 줍니다. 또한 이 성분은 면역력 향상에도 기여하므로, 꾸준히 섭취하면 감기 등 면역 관련 질환 예방에도 효과적입니다.
콤부차 효능 ⑧ 위와 장 건강 개선
콤부차 발효 과정에서 프로바이오틱스가 풍부하게 생성되어 장내 유익균 증식과 유해균 배출을 돕습니다. 이로 인해 장 환경이 건강하게 유지되고 숙변 제거로 변비 예방에도 도움을 줍니다. 또한 꾸준히 섭취하면 위산 분비를 억제해 위 점막 손상을 예방하는 효과도 있습니다.
콤부차 만들기
■ 재료 : 물 1L, 녹차 또는 홍차 60g, 흑설탕 또는 유기농 설탕 70g, 사과식초 312ml, 스코비 1개
- 냄비에 물 1L를 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 물이 끓으면 불을 끄고 홍차 또는 녹차를 넣어 5~10분간 우려냅니다.
- 차를 건져낸 후 설탕을 넣고 완전히 녹도록 잘 저어줍니다.
- 설탕이 녹으면 소독한 병에 차를 옮겨 담습니다.
- 병에 스코비와 사과식초를 넣습니다.
- 병 입구를 천으로 덮고 고무줄로 고정한 뒤, 어두운 곳에서 최소 7~14일간 발효시킵니다.
콤부차 부작용
- 콤부차는 발효 과정에서 유기산과 비타민 C 등의 산성 성분이 생성되므로, 공복에 마시거나 과다 섭취하면 속 쓰림이나 소화불량이 발생할 수 있습니다.
- 과도하게 섭취하면 체내 산도가 높아져 질병이 생길 수 있습니다. 2009년 미국 중환자의학회지는 콤부차를 많이 마신 22세 남성에게 유산산증이 발생했다고 보고했는데, 유산산증은 체내 젖산 증가로 신진대사가 저하되는 상태를 말합니다.
- 설탕을 넣어 발효하기 때문에 과다 섭취 시 체중 증가와 혈당 조절에 어려움이 있을 수 있습니다. 제품별 당 함량을 확인하는 것이 중요합니다.
- 발효 과정에서 소량의 알코올과 카페인이 포함될 수 있으므로, 알코올이나 카페인에 민감한 사람은 주의해야 하며, 특히 임산부는 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
- 콤부차를 과도하게 마시면 발효 중 생성된 아세트산 등 산 때문에 치아가 침식될 수 있으므로, 마신 후 입을 물로 헹구는 것이 좋습니다.
- 면역력이 약하거나 만성질환을 가진 사람은 집에서 양조한 콤부차에 포함될 수 있는 다른 박테리아나 효소로 인해 감염 위험이 있으므로 주의가 필요합니다.
- 간 질환이 있는 사람은 콤부차 섭취를 피해야 합니다. 황달이나 유산산증 등 합병증을 유발할 수 있기 때문입니다.
- 콤부차는 자연 발효 음료이므로 부적절하게 취급하면 오염될 위험이 있습니다. 납이나 기타 오염물이 있는 용기, 심지어 일부 플라스틱 용기는 콤부차와 반응할 수 있으므로 주의해야 합니다.
지금까지 콤부차 효능 및 부작용에 대해서 자세히 알아보았습니다. 건강에 많은 효능이 있지만 부작용도 따르므로 주의하여 섭취하시길 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.