브로콜리는 양배추과에 속하는 녹색 채소로, 우리가 주로 먹는 부분은 어린 꽃송이입니다. 비타민C가 풍부해 면역력 강화에 도움을 주며, 암 예방 효과가 있는 식품으로 널리 알려져 있습니다. 또한 철분 함량이 높아 훌륭한 공급원이 되기도 합니다. 오늘은 브로콜리의 효능과 세척 방법에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
브로콜리란?
브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은 녹색 채소로, ‘녹색 꽃양배추’라고도 불립니다. 주로 수프, 샐러드, 스튜 같은 서양 요리에 많이 활용되며, 우리나라에서는 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 볶음 요리에 자주 사용됩니다. 제철은 11월부터 4월까지이지만, 요즘은 계절에 관계없이 쉽게 구입할 수 있습니다.
구입할 때는 송이가 단단하고 가운데가 볼록하게 올라온 것을 고르는 것이 좋으며, 줄기 단면이 신선한지 확인해야 합니다. 꽃이 핀 것은 맛과 영양이 떨어지므로 꽃이 피기 전 상태의 브로콜리를 선택하는 것이 바람직합니다. 또한 줄기 부분은 송이보다 영양가가 높고 식이섬유도 풍부하므로 버리지 말고 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
브로콜리 효능
브로콜리 효능 ① 염증 개선
브로콜리에는 염증 완화에 효과적인 설포라판 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이뿐만 아니라 플라보노이드, 카로티노이드 등 다양한 성분들이 함유되어 있어 만성 염증성 질환 예방에 도움을 줍니다. 특히 이러한 성분들은 혈관 내벽의 염증을 줄이는 데에도 유익하게 작용합니다.
브로콜리 효능 ② 눈 건강 개선
브로콜리에는 비타민 A, 루테인, 제아잔틴 등 눈 건강에 이로운 다양한 영양 성분이 포함되어 있습니다. 이러한 성분들은 백내장과 녹내장 같은 안과 질환을 예방하고 시력 저하를 막는 데에도 도움이 됩니다.
브로콜리 효능 ③ 소화기능 개선
브로콜리에는 소화 기능을 돕고 변비를 예방하는 풍부한 식이섬유가 들어 있습니다. 식이섬유는 장의 운동을 촉진하여 음식물이 잘 이동하도록 도와 소화를 원활하게 합니다.
브로콜리 효능 ④ 심장병 예방
한 연구에 따르면 한 달 동안 쥐에게 브로콜리 추출물을 투여했을 때 심장 기능이 크게 개선되고, 산소가 부족한 환경에서 심부전이 발생할 가능성이 낮아지는 것으로 나타났습니다. 또한 브로콜리에는 칼륨, 엽산, 크롬 등이 함유되어 있어 건강에 도움을 줍니다.
브로콜리 효능 ⑤ 항암 작용
브로콜리에는 강력한 항암 성분으로 알려진 인돌-3-카르비놀(I3C)과 글루코시놀레이트가 함유되어 있습니다. 이 성분들은 암세포의 성장을 억제하고, 암을 일으키는 물질의 생성을 차단하는 데 도움을 줍니다.
브로콜리 효능 ⑥ 면역력 강화
브로콜리에는 비타민 A, 비타민 C, 그리고 면역력 강화를 돕는 카로티노이드 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 C는 면역 세포를 강화하고 감염과 싸우는 항체 생성을 촉진하며, 비타민 A와 카로티노이드는 눈 건강과 면역력 유지에 중요한 역할을 합니다. 또한 브로콜리에는 루테인도 함유되어 있어 노화로 인한 시력 저하를 예방하는 데 도움을 줍니다.
브로콜리 효능 ⑦ 피부건강 개선
브로콜리에는 비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴 등 피부에 좋은 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 성분들은 피부 세포를 보호하고 손상된 피부 회복을 도와 노화를 늦추는 데 효과적입니다.
브로콜리 효능 ⑧ 뼈 건강
브로콜리에는 뼈 형성에 필요한 칼슘과 콜라겐 생성을 돕는 비타민 C가 풍부하게 들어 있습니다. 또한 골다공증 예방과 관리에 도움을 주는 비타민 K도 함유되어 있습니다. 이러한 영양소들은 뼈와 치아 형성에 중요한 역할을 하여 전반적인 뼈 건강을 유지하는 데 기여합니다.
브로콜리 효능 ⑨ 뇌 건강 개선
브로콜리에 들어 있는 콜린, 엽산, 비타민 K, 설포라판은 뇌 세포를 보호하는 성분입니다. 이 영양소들은 치매를 유발하는 아밀로이드 베타와 타우 단백질을 제거해 기억력, 인지력, 집중력 향상에 도움을 줍니다. 특히 설포라판은 자폐증과 치매 같은 뇌신경계 질환 예방에도 기여한다고 알려져 있습니다.
브로콜리 효능 ⑩ 성인병 예방
브로콜리에는 비타민 C와 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 영양소들은 체내에 쌓인 활성산소를 제거하여 노화, 암, 그리고 다양한 성인병 예방에 도움을 줍니다.
브로콜리 씻는방법
브로콜리는 겉면이 방수처럼 물을 잘 흡수하지 않고, 농약도 사이사이 스며들 수 있어 깨끗이 씻는 것이 중요합니다. 이물질이 많으므로 아래 순서대로 세척하시면 되고, 식초물 대신 소금물을 사용해도 됩니다.
1. 물이 담긴 볼에 브로콜리를 넣고 2\~3회 정도 가볍게 흔들어 씻습니다. (흐르는 물만으로는 잘 씻기지 않습니다.)
2. 식초를 탄 물에 5분 정도 담가둡니다. (식초물에 담그면 봉오리가 열리기도 합니다.)
3. 식초물을 제거한 후 찬물에 담가 이물질이 나오지 않을 때까지 흔들어 씻습니다.
4. 밑동 줄기 겉껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주면 됩니다. (줄기에도 영양분이 많아 함께 조리해 섭취하는 것이 좋습니다.)
브로콜리 보관법
1. 생 브로콜리 보관법
브로콜리 밑동에 젖은 키친타월을 감싸고 지퍼백에 넣어 보관합니다. 양배추처럼 밑동에 물을 공급하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 냉장고 공간이 충분하다면, 브로콜리 밑동을 컵에 꽂아 꽃처럼 세워 보관해도 신선함이 유지됩니다.
2. 데친 브로콜리 보관법
물기를 제거한 후 보관 용기에 넣어 냉장 보관합니다. 데친 브로콜리는 이틀 이상 보관하면 맛과 향이 변할 수 있어, 냉동 보관을 권장합니다. 브로콜리는 냉동해도 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 영양소가 파괴되지 않고, 오히려 두부처럼 응축되어 1g당 영양소 함량이 높아집니다.
브로콜리 부작용
▶브로콜리에는 고이트로겐이라는 성분이 들어 있어, 과다 섭취할 경우 갑상선 기능을 저하시킬 수 있습니다.
▶또한 브로콜리는 식이섬유와 포화지방산이 풍부하여, 과도하게 섭취하면 소화불량, 가스, 복통을 유발할 수 있습니다. 하루 적정 섭취량은 약 160g, 종이컵 기준으로 두 컵 정도입니다.
▶혈압을 낮추는 브로콜리의 효능도 일부 상황에서는 주의가 필요합니다. 혈압강하제를 복용 중이라면 과다 섭취 시 혈압이 지나치게 낮아질 수 있으며, 브로콜리에 많은 비타민 K는 혈액희석제를 복용하는 사람에게 부작용을 일으킬 수 있으므로 섭취 전 전문가와 상의하는 것이 좋습니다.
지금까지 브로콜리 효능 및 씻는방법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 브로콜리는 아몬드, 오렌지 등의 음식과 궁합이 잘 맞으므로 함께 섭취하면 더욱 효능이 높아진다고 합니다. 참고하시길 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.