오늘 알려드릴 깻잎김치 맛있게 담그는 방법과 몇 가지 유용한 팁은 깻잎김치 레시피를 찾고 계신 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 것입니다. 이 레시피만 잘 따라 하시면 짧은 시간 안에 평생 활용할 수 있는 깻잎김치 황금 레시피를 얻으실 수 있습니다. 이제부터는 이 레시피로 깻잎김치를 완벽하게 담가 가족분들께 맛있는 깻잎김치를 대접해 보세요!
재료
소금물에 일주일 정도 삭힌 야들야들한 깻잎 400g
쪽파 80g
홍고추 2개
고추가루 1컵 반
액젓 반 컵
마늘 4스푼 생강 반 스푼
쌀엿 3스푼
깨소금 약간
맛간장(레시피 참고)
깻잎김치 맛있게 담그는법
깻잎김치 맛있게 담그는법 ① 깻잎 손질해주기
깻잎김치를 담글 때 필요한 깻잎 손질부터 해보겠습니다. 먼저, 소금물에 약 일주일 정도 절여 둔 깻잎을 준비한 뒤, 끓는 물에 10분 정도 데쳐줍니다. 이렇게 하면 깻잎이 한층 더 부드러워지고, 밥과 함께 먹기에 알맞은 식감으로 변합니다!
그다음에는 찬물에 바로 담가 깻잎이 더 이상 익지 않도록 한 뒤, 잎 사이사이를 꼼꼼히 헹궈 불순물을 깨끗하게 제거해 주면 더욱 깔끔하고 맛있는 깻잎김치를 완성할 수 있습니다.
그다음에는 손으로 물기를 꼭 짜낸 뒤, 양념하기 좋도록 깻잎을 고르게 펼쳐 두면 깻잎김치 담을 준비가 완료됩니다!
깻잎김치 맛있게 담그는법 ② 깻잎김치 맛간장 만들기
깻잎김치에 사용할 맛간장을 준비해 보겠습니다. 물 4컵에 진간장 반 컵을 넣고 잘 섞어 주세요.
향이 좋은 표고버섯 한 개와 대파 반 개를 함께 넣어 주시고, 여기에 파뿌리까지 더하면 풍미가 한층 더 살아납니다.
양파 한 개의 껍질도 함께 넣어 주시고, 매운맛을 더해 줄 청양고추 두 개는 반으로 갈라 넣어 주세요.
다음으로 사과 1/4개를 잘게 썰어 넣어 깻잎김치 양념에 은은한 단맛을 더해 주세요.
중불에서 끓이며 국물이 절반 정도 줄어들 때까지 계속 저어가며 졸여 준 뒤, 건더기는 건져내고 맛간장이 식을 때까지 그대로 두세요.
깻잎김치 맛있게 담그는법 ③ 깻잎김치에 들어갈 재료 손질하기
깻잎김치에 넣을 재료를 손질해 보겠습니다. 쪽파 한 줌을 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 주세요.
홍고추 2개는 반으로 갈라 얇게 썰어 주면, 깻잎김치에 들어갈 재료 손질이 모두 완료됩니다.
깻잎김치 맛있게 담그는법 ④ 깻잎김치 양념장 만들기
식혀 둔 맛간장에 고추가루 1컵 반과 다진 마늘 4스푼을 넣고 잘 섞어 주면, 깻잎김치에 매콤하고 알싸한 맛을 더할 수 있습니다.
생강 반 스푼과 멸치액젓 반 스푼을 넣어 주면, 깻잎김치의 잡내를 없애고 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
그다음, 손질해둔 쪽파와 홍고추를 넣어 주면, 더욱 풍미 가득한 깻잎김치 양념이 완성됩니다.
마지막으로 통깨를 뿌리고, 쌀엿이나 매실청 3스푼을 넣어 잘 섞어 주면 깻잎김치 양념이 완성됩니다. 양념이 너무 진하거나 걸쭉하다면, 물을 조금 추가해 농도를 조절해 주세요.
깻잎김치 맛있게 담그는법 ⑤ 마지막 단계!
이제 준비된 깻잎 사이사이에 양념을 고루 발라 주면, 맛있고 먹음직스러운 깻잎김치가 완성됩니다!
깻잎김치 맛있게 담그는법 ⑥ 완성
오늘 소개한 깻잎장아찌 레시피로 완성된 깻잎김치입니다. 선명한 빨간색이 정말 먹음직스럽게 보이네요!
지금까지 깻잎김치 맛있게 담그는법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.