오늘 소개해 드릴 배추겉절이 만드는 법과 몇 가지 팁은, 가을배추로 맛있게 배추겉절이를 만들고 싶은 주부님들과 식당 주방장분들께 특히 유용할 것입니다.
이번에 공개할 간단한 배추겉절이 레시피만 잘 따라 하시면, 단시간에 평생 활용할 수 있는 황금 레시피를 얻으실 수 있습니다.
이제 오늘 알려드린 레시피로 배추겉절이를 완성하시고, 완벽한 배추겉절이를 가족들에게 대접해 보세요! 바로 시작하겠습니다.
재료
가을 알배추 한 통
소금 두 스푼
물 200ml
마늘 10알
생강 조금
양파 반 개
새우젓 두 스푼
굵은 고추가루 6스푼
액젓 5 스푼
매실액 2 스푼
설탕 2 스푼
물엿 2 스푼
실파와 당근
통깨 두 스푼
배추겉절이 만드는법 (보기에도 먹음직스러운 배추겉절이)
배추겉절이 만드는법 ① 알배추 손질하기
배추겉절이를 만들기 위한 첫 번째 단계는, 싱싱한 알배추 한 포기(약 800\~900g)를 준비하는 것입니다.
알배추의 꼭지 부분은 과도로 살짝 잘라내 주세요.
꼭지를 잘라내면 알배추 잎이 쉽게 떨어지므로, 한 장씩 떼어내 주세요.
안쪽의 작은 배추는 그대로 두고, 바깥쪽 큰 배추잎은 배추 결을 따라 길게 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
배추겉절이 만드는법 ② 배추 절여주기
먹기 좋은 크기로 자른 배추를 양동이에 넣고, 소금 2스푼과 물 200ml를 넣어 잘 버무려 주세요.
이렇게 잘 섞은 후, 한 시간 반 정도 배추가 부드러워지도록 절여 주세요. 배추가 절여지는 동안, 배추겉절이를 만드는 다음 단계를 준비해 보겠습니다.
배추겉절이 만드는법 ③ 배추겉절이에 들어갈 채수 만들어주기
배추겉절이에 사용할 채수를 만들어 보겠습니다. 믹서기에 마늘 10쪽, 생강 한 조각, 양파 반 개를 잘게 썰어 넣어 달콤한 맛과 풍미를 더해주세요.
또한 새우젓 2스푼을 넣어 감칠맛을 한층 높여 주세요. 그런 다음 그대로 갈아주면 됩니다.
배추겉절이 만드는법 ④ 양념장 만들기
이제 배추겉절이 양념장을 만들 차례입니다. 굵은 고추가루 6스푼과 갈아둔 채수를 넣어 주세요.
멸치액젓이나 까나리액젓 5스푼, 매실액 2스푼을 넣어 배추겉절이에 감칠맛과 달콤한 맛을 더해 주세요.
배추겉절이 양념에 설탕 2스푼과 물엿 2스푼을 넣으면, 더욱 윤기 있고 맛있어 보이는 배추겉절이를 만들 수 있습니다.
이렇게 잘 섞어주면 배추겉절이 양념장이 완성됩니다!
배추겉절이 만드는법 ⑤ 배추 절여주기(이어서)
배추는 30분마다 뒤집어가며 잘 절여주고, 한 시간 반이 지나면 알배추를 흐르는 물에 2\~3번 헹궈 주세요.
그런 다음 채에 받쳐 물기를 잘 빼 주세요!
배추겉절이 만드는법 ⑥ 배추겉절이가 훨씬 먹음직스러워지는 꿀팁!
배추겉절이에 양념장을 넣기 전에 고운 고추가루 1스푼을 먼저 넣고 버무려 주면, 배추겉절이 색이 예뻐져 더 먹음직스러운 배추김치 겉절이를 만들 수 있습니다!
배추겉절이 만드는법 ⑦ 마무리
배추겉절이 만드는 과정이 거의 끝났습니다. 손가락 길이로 자른 실파 한 줌과 당근 한 줌을 넣으면, 배추겉절이가 더 예쁘고 먹음직스러워집니다.
만들어둔 양념장과 통깨 2스푼을 넣고 잘 섞어 주면 됩니다.
배추겉절이 만드는법 ⑧ 완성
이렇게 오늘 소개한 배추겉절이 만드는 방법으로 완성된 배추겉절이입니다. 새빨갛고 먹음직스러우며, 칼칼하고 매콤해 칼국수, 국밥, 수육과 정말 잘 어울립니다.