오늘 소개해드릴 매실장아찌 담그는법과 몇 가지 꿀팁은, 아삭한 매실장아찌를 찾는 주부님들과 식당 주방장님들께 특히 큰 도움이 될 것입니다. 이번에 공개하는 매실장아찌 황금 레시피만 잘 살펴보신다면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 매실장아찌 비법을 얻어가실 수 있습니다. 앞으로 매실장아찌는 이 레시피 하나면 충분하니, 완벽한 매실장아찌를 가족분들께 대접해보세요. 그럼 시작하겠습니다!
재료
씨알이 굵고 좋은 매실 2kg
원당(정제하지 않은 설탕) 1.4kg
매실장아찌 담그는법
매실장아찌 담그는법 ① 매실 손질해주기
매실장아찌 담그는 법의 두 번째 단계로는, 매실을 깨끗한 물에 잘 씻어 이물질을 제거해주시고, 뾰족한 이쑤시개나 포크, 과도를 이용해 꼭지를 살짝 파서 제거해주시면 더욱 깔끔하고 맛있는 매실장아찌를 즐기실 수 있습니다.
이렇게 깨끗하게 손질한 매실은 먹기 좋은 크기로 작게 잘라주세요. 일정한 크기로 잘라주면 보기에도 먹음직스럽고, 먹기에도 편한 매실장아찌를 만들 수 있습니다.
매실장아찌 담그는법 ② 매실 1차로 절여주기
이제 본격적으로 매실장아찌 담그는 법을 살펴보겠습니다. 잘라둔 매실에 원당(정제하지 않은 설탕) 700g을 넣고 골고루 잘 버무려준 다음, 실온에서 하루 정도 숙성시켜 매실을 절여주세요.
이렇게 하루 동안 숙성시켜주면 원당이 모두 녹아내리면서 매실액이 자연스럽게 생깁니다.
매실을 절이는 과정에서 생긴 물은 모두 따라내어 주세요. 이렇게 만들어진 매실액은 물에 타서 식후에 마셔도 좋고, 요리 재료로 활용해도 정말 좋습니다!
매실장아찌 담그는법 ③ 매실 2차로 절여주기
물을 따라낸 매실을 이제 두 번째로 절여줄 차례입니다.
매실장아찌 담그는 법 꿀팁 : 이렇게 두 번에 나눠 절여주는 이유는, 한 번에 절이는 것보다 훨씬 더 아삭한 식감의 매실장아찌를 만들 수 있기 때문입니다.
처음과 동일하게 원당 700g을 넣고 골고루 잘 버무려주세요.
또 하루 동안 실온에서 숙성시켜주시면, 이렇게 완전히 절여진 매실장아찌를 확인하실 수 있습니다. 이렇게 하면 오늘의 매실장아찌 담그는 법이 모두 끝났습니다!
매실장아찌 담그는법 ④ 완성된 매실장아찌
절여진 매실장아찌는 깨끗한 보관 용기에 담아주세요. 가장 좋은 매실장아찌 숙성 기간은, 이 상태에서 실온에 10일간 숙성한 후 냉장 보관하는 것입니다!
오늘 소개해드린 매실장아찌 담그는 법으로 완성된 매실장아찌의 모습입니다. 식감이 정말 아삭하고 달달해서 정말 맛있습니다. 이 상태로 매실장아찌 무침을 해드셔도 정말 훌륭할 거예요. 이번 레시피로 매실장아찌 고추장 무침에도 꼭 도전해보세요!