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알토란 312회에서 겨울 집밥의 진수라는 주제로 임성근 요리연구가님이 알려주신 호박죽 쉽게 만드는 법을 소개합니다. 호박죽은 재료가 간단해서 누구나 쉽게 따라 하실 수 있어요. 오늘 배울 호박죽 레시피에는 임쌤만의 비법이 숨어 있어요. 함께 배워보도록 해요.
재료
늙은 호박 800g
고구마 300g
물 1,3L
찹쌀물(찹쌀가루 70g + 물 1컵)
설탕 5큰술
삶은 강낭콩
호박죽 쉽게 만드는 법 알토란 레시피
늙은호박 손질법 (씨와 태좌, 껍질을 제거해 주세요)
1. 늙은호박을 작게 썰어 끓는 물(1.3L)에 삶아줍니다.
2. 손질한 늙은호박 800g을 작게 썰어주세요.
3. 늙은호박 썰기가 완료되었습니다.
“호박죽 맛의 한 수” 호박죽에 고구마를 넣어보세요!
4. 껍질을 벗긴 고구마 300g을 늙은호박과 비슷한 크기로 썰어주세요.
5. 늙은호박과 고구마 썰기가 완료되었습니다.
6. 끓는 물 1.3L(6컵 반)에 손질한 늙은호박과 고구마를 넣어주세요.
7. 센 불에서 10분간 삶아줍니다.
8. 10분이 경과되었습니다. 늙은호박이 쉽게 으깨질 정도의 상태입니다. (너무 무르지 않게, 약간만 삶아주세요.)
9. 핸드믹서로 내용물을 곱게 갈아주세요.
10. 핸드믹서로 내용물을 갈때는 살짝 거칠게 갈아주세요.
호박죽의 농도를 맞추려면 무엇을 넣어야 할까요? 바로 찹쌀가루입니다.
11. 찹쌀가루 70g에 물 1컵을 넣어주세요.
12. 호박죽의 농도는 약간 묽게 조절해 주세요. 저어가면서 찹쌀물을 조금씩 넣어주세요.
13. 5분이 경과되었습니다. 호박죽이 완성되었습니다.
((주의사항))
바로 호박죽을 다 드실 거라면 꿀을 넣어도 되지만, 한 솥을 다 못 먹을 때에는 꿀이나 소금을 넣으면 호박죽이 삭을 수 있습니다.
14. 설탕 5큰술을 넣어주세요.
15. 약간 되직하고 딱 맛있는 호박죽 농도가 되었습니다.
16. 더 달콤한 맛을 원하시면 한 그릇을 퍼서 먹기 전에 꿀이나 소금을 넣어주세요.
17. 호박죽의 고명으로 삶은 강낭콩을 넣어서 드시면 맛이 배가 된답니다.
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