오늘 소개할 깍두기 맛있게 담는법과 몇 가지 꿀팁은, 깍두기 레시피를 찾는 주부님들과 식당 주방장분들께 특히 큰 도움이 될 것입니다. 오늘 공개할 깍두기 황금레시피만 잘 살펴보신다면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 최고의 레시피를 손에 넣으실 수 있습니다. 이제부터 깍두기는 이 레시피 하나로 끝내고, 완벽한 깍두기를 많은 분들께 대접해보세요. 자, 그럼 출발해볼까요?
재료
무 2kg
양파 작은것 1개
배 1/4개
쪽파 1줌
찹쌀가루 40g
설탕 40g
천일염 30g
생수 300ml
새우젓 150g
고춧가루 100g
마늘 1줌
생강청 건더기 1스푼(생강 1톨)
꿀(설탕) : 버무릴 때
깍두기 맛있게 담는법
깍두기 맛있게 담는법 ① 재료 손질
다음은 깍두기를 맛있게 담그기 위한 간단한 재료 손질법입니다.
우선 무는 깍두기로 담기 좋도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크거나 작으면 먹기에 불편할 수 있으니, 적당한 크기로 잘라주시는 것이 좋습니다.
그리고 완성된 깍두기에 깔끔한 맛이 잘 배도록 도와주는 쪽파는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주시면 됩니다. 이렇게 하면 깍두기를 맛있게 담그기 위한 재료 손질이 마무리됩니다.
깍두기 맛있게 담는법 ② 깍두기 무 절이는 시간
다음은 깍두기를 맛있게 담그기 위한 무 절이는 과정입니다.
알맞게 썰어둔 무에 천일염 30g과 설탕 40g을 넣고 1시간 30분 정도 절여주세요. 이때 설탕은 무가 쓴 경우가 아니라면 넣지 않아도 괜찮습니다. 설탕을 넣으면 무가 너무 딱딱해 먹기 불편한 경우를 줄여주고, 깍두기에 국물이 많이 생기는 것도 어느 정도 방지할 수 있습니다.
절이는 동안 무가 골고루 절여질 수 있도록 한 번쯤 뒤집어가며 절여주시고, 시간이 지난 후에는 소쿠리에 받쳐 설탕물이 들어가지 않도록 잘 따라내 주세요.
깍두기 맛있게 담는법 ③ 깍두기 풀 물 만들기
다음은 깍두기를 맛있게 담그기 위한 풀물을 만드는 방법입니다.
생수 250ml에 찹쌀가루 40g을 넣고 끓인 뒤, 충분히 식혀주시면 됩니다. 이 과정은 깍두기에 적당한 점성을 더해주어 양념이 잘 배게 해주는 중요한 단계입니다.
깍두기 맛있게 담는법 ④ 과일새우젓 갈아주기
깍두기를 맛있게 담그는 데 있어 감칠맛을 책임지는 핵심 포인트입니다.
배 1/4개, 양파 1개, 생강(청) 건더기 1스푼(또는 생강 1톨), 새우젓, 다진 마늘 50g을 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요. 이렇게 만든 양념은 완성된 깍두기의 감칠맛과 시원한 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.
여기까지 잘 따라오셨다면, 이제 깍두기를 맛있게 담그는 마지막 단계로 넘어가 보겠습니다.
깍두기 맛있게 담는법 ⑤ 본격적인 깍두기 맛있게 담는법
이제 본격적으로 깍두기를 맛있게 담그는 과정을 살펴볼 차례입니다. 사실 여기까지 잘 따라오셨다면 거의 다 끝났다고 볼 수 있습니다.
우선 절여둔 무에 고춧가루 두 줌을 넣고 잘 버무린 뒤, 10분 정도 두어 고춧가루 물을 먼저 내주세요. 고춧가루는 깍두기의 칼칼하고 매콤한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 먹음직스러운 색감을 만들어주는 가장 중요한 재료입니다.
나중에 깍두기가 익으면 자연스럽게 물이 생기면서 색깔이 연해지기 때문에, 미리 무에 고춧물을 내주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 깍두기의 색이 더 선명하고 먹음직스럽게 유지됩니다.
이어서 아까 만들어두었던 깍두기 찹쌀풀, 갈아둔 과일과 새우젓, 고춧가루를 넣고 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요. 이때부터 본격적으로 깍두기에 감칠맛 나는 풍미가 살아나기 시작합니다.
알맞게 버무려진 깍두기에 부추(또는 쪽파)와 꿀(또는 설탕)을 넣어주면, 깍두기의 깔끔한 맛과 감칠맛, 단맛까지 더해져 마무리됩니다. 이렇게 하면 깍두기 맛있게 담는 모든 과정이 완료됩니다.
이렇게 해서 깍두기를 맛있게 담그는 모든 과정이 마무리되었습니다.
깍두기 맛있게 담는법 ⑥ 완성된 깍두기
이렇게 깍두기 맛있게 담는법으로 완성된 깍두기입니다. 실온에서 하루, 냉장고에서 6일 정도 숙성시켜주시면 더욱 깊고 맛있는 깍두기의 풍미를 즐기실 수 있습니다.
오늘은 깍두기를 맛있게 담그는 방법을 소개해드렸습니다.
백종원 깍두기 레시피, 깍두기 볶음밥 만드는 법, 사이다를 활용한 깍두기, 콜라비로 담그는 깍두기, 김수미 깍두기 등 여러 유명한 깍두기 레시피들을 찾아보던 중, 유튜브에서 아주 좋은 깍두기 황금레시피를 발견하게 되어 이렇게 소개해드리게 되었습니다.
평소 레시피를 공부할 때 즐겨보는 유튜브 채널인 <심방골주부>의 '깍두기 맛있게 담그는 법 심방골주부' 영상을 소개해드렸습니다.
부족한 리뷰였지만 조금이나마 도움이 되셨기를 바라며, 이번 포스팅은 여기서 마치겠습니다. 봐주셔서 감사합니다!