오늘 소개해드릴 얼큰하고 시원한 동태찌개 맛있게 끓이는법과 몇 가지 꿀팁은, 동태찌개 황금레시피를 찾고 계신 주부님들께 특히 유용할 것입니다. 이번에 알려드릴 동태찌개 끓이는 법만 잘 숙지하신다면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 레시피와 다양한 꿀팁을 얻어가실 수 있습니다. 이제부터 동태찌개 끓이는 법은 이걸로 마무리하고, 완벽한 동태찌개로 주변 분들께 대접해보세요. 그럼 시작해볼까요?
재료
양념장 : 고춧가루 5큰술, 맛술 2큰술, 생강즙 1큰술, 마늘 2큰술반, 꽃소금 1큰술반, 멸치액젓 3큰술, 후추
동태찌개 : 동태 2마리, 두부1/4모, 콩나물 한줌, 부추 한줌, 쑥갓 한줌, 대파 2대, 바지락 10개, 청양고추 3개, 홍고추2개
육수재료 : 다시마2장, 황태머리 3개, 멸치10개, 새우가루2큰술, 무 반개, 양파 반개, 청양고추 3개, 대파1대, 생수1800ml
동태찌개 맛있게 끓이는법
동태찌개 맛있게 끓이는법 ① 동태 해동시키기
동태찌개를 맛있게 끓이기 위한 다음 단계는 바로 동태 해동입니다. 먼저 냉동된 동태를 찬물에 넣고 약 15분간 해동시켜 주세요. 상온에서 해동하는 것보다 찬물 해동이 비린내 제거에 더 효과적입니다.
동태가 서로 분리될 정도까지만 해동하시면 충분하며, 너무 오래 해동하면 손질이 어려워질 수 있으니 주의해 주세요.
동태를 깨끗이 닦은 후에는 내장과 내장에 붙은 검은 막, 그리고 뼈 사이에 고여 있는 핏물을 꼼꼼히 제거해 주어야 비린내를 효과적으로 없앨 수 있습니다.
동태 뼈에 맺힌 핏물을 제거하는 것은 꼭 필요한 과정입니다. 이렇게 깔끔하게 손질해주면 끓이는 동안 부유물도 덜 생기고, 훨씬 더 맑고 깔끔한 동태탕을 즐기실 수 있습니다.
깔끔하게 동태 해동이 끝났다면, 이제 동태찌개를 맛있게 끓이는 방법의 다음 단계인 동태 손질에 들어가 보겠습니다.
동태찌개 맛있게 끓이는법 ② 동태 손질(비린내제거)
이제 본격적으로 동태의 비린내를 잡아줄 단계입니다. 먼저 동태 머리 부분의 아가미와 핏물을 제거해주시고, 구석구석 남아 있는 핏물도 솔을 이용해 꼼꼼하게 닦아내 주세요.
동태 아가미를 깔끔하게 제거하는 과정입니다. 비린내를 줄이기 위해 꼭 필요한 손질 단계이니, 꼼꼼하게 처리해 주세요.
동태 뼈에 맺힌 핏물을 제거한 모습입니다. 이렇게 깔끔하게 손질해주셔야 비린내 없이 맑고 시원한 동태국의 참맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
이제 동태찌개 맛있게 끓이는 법 중 동태 손질 단계가 마무리되었습니다.
동태찌개 맛있게 끓이는법 ③ 동태찌개 육수 재료 손질
다음은 동태찌개를 맛있게 끓이기 위한 육수 재료 손질 단계입니다.
육수로 사용할 야채들은 큼직하게 대충 썰어주시면 됩니다. 너무 잘게 썰 필요 없이, 우러나기 좋을 정도의 크기로 손질해 주세요.
동태찌개의 칼칼한 맛을 더해주기 위해 고추는 필수 재료입니다. 청양고추나 홍고추를 적당히 넣어주시면 매콤하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
이렇게 무도 큼직하게 썰어두면 동태찌개 육수 재료 손질이 모두 완료됩니다. 재료 본연의 맛이 잘 우러나도록 크게 썰어주는 것이 포인트입니다.
동태찌개 맛있게 끓이는법 ④ 동태찌개 육수 내는법
동태찌개를 맛있게 끓이는 꿀팁 중 하나는, 육수를 낼 때 황태 머리를 함께 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 훨씬 더 시원하고 개운한 맛의 동태찌개를 즐기실 수 있습니다.
새우가루를 넣었더니 거품이 많이 생겼지만, 이는 부유물이 아니라 새우가루가 물에 떠오른 것이기 때문에 굳이 걷어내지 않으셔도 괜찮습니다. 오히려 국물 맛을 더 깊고 풍부하게 만들어줍니다.
육수가 끓기 시작하면 무와 다시마를 건져내 주세요. 다시마는 버리시고, 건져낸 무는 나박썰기해서 동태찌개에 넣을 준비를 합니다. 이후 중불에서 15분, 약불에서 10분 정도 더 끓여주시면, 동태찌개를 맛있게 끓이기 위한 깊고 시원한 육수가 완성됩니다.
동태찌개 맛있게 끓이는법 ⑤ 동태찌개 재료 손질
이제 동태찌개를 맛있게 끓이기 위한 다음 단계, 재료 손질입니다. 두부와 고추(듬뿍)는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 특히 칼칼한 동태찌개를 원하신다면, 청양고추를 아낌없이 듬뿍 넣어주셔야 맛이 제대로 살아납니다.
동태찌개에 들어갈 대파도 큼직하게 어슷썰기로 썰어주세요.
부추, 쑥갓, 대파를 와사비 간장에 찍어 먹으면 그야말로 환상적인 조합입니다.
동태찌개에 들어갈 무도 이렇게 두툼하게 나박썰기 해주시면 됩니다. 이로써 동태찌개를 맛있게 끓이기 위한 재료 손질이 모두 완료된 셈입니다.
동태찌개 맛있게 끓이는법 ⑥ 동태찌개 양념장 만들기
이제 동태찌개의 맛을 좌우할 양념장을 만들어줄 차례입니다. 미리 준비해둔 양념 재료들을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
여기서 동태찌개를 더욱 맛있게 끓이기 위한 꿀팁 하나 알려드립니다. 양념장을 섞을 때, 뜨거운 육수 한 컵을 함께 넣어주시면 고춧가루의 풋내를 효과적으로 잡아줄 수 있습니다. 이 과정을 통해 훨씬 깔끔하고 깊은 맛의 동태찌개가 완성됩니다.
이렇게 해서 동태찌개 맛있게 끓이는 법, 양념장 황금레시피도 마무리되었습니다!
동태찌개 맛있게 끓이는법 ⑦ 본격적인 동태찌개 맛있게 끓이는법
이제 드디어 동태찌개 황금레시피의 마지막 단계입니다! 본격적으로 동태찌개를 맛있게 끓여볼 차례입니다.
먼저 준비해둔 육수를 냄비에 붓고, 동태가 충분히 잠길 정도로 넣어주세요. 그 위에 나박썰기한 무를 얹고 불을 켜주시면 됩니다.
이렇게 물이 끓기 시작하면, 표면에 떠오르는 부유물을 깔끔하게 제거해 주세요.
그다음, 미리 만들어두었던 양념장 세 큰술을 넣어주시고, 국물의 간을 한번 보신 뒤 입맛에 맞게 양념장을 추가로 넣어 조절해 주세요.
동태찌개가 다시 한 번 끓어오르면 표면에 생긴 거품을 한 번 더 제거해주시고, 불을 중불로 낮춰줍니다. 그 후 바지락과 콩나물을 넣고 약 3분간 더 끓여주세요.
3분이 지나면, 남은 동태찌개 재료들을 모두 올려주세요.
이렇게 모든 재료를 다 넣은 후, 약불에서 5분 정도 더 끓여주시면 동태찌개 맛있게 끓이는 법이 완전히 마무리됩니다.
부추와 쑥갓의 향긋한 향과 얼큰하고 시원칼칼한 동태찌개의 냄새가 주방에 퍼진다.
동태찌개 맛있게 끓이는법 ⑧ 완성된 동태찌개
오늘은 동태찌개를 맛있게 끓이는 법과 함께 여러 가지 유용한 꿀팁들을 소개해드렸습니다. 백종원 동태찌개 레시피나 알토란 동태찌개 레시피 등 다양한 방법들을 찾아보던 중, 유튜브에서 특히 눈에 띄는 좋은 동태찌개 끓이는 법이 있어 여러분께 공유해드렸습니다.
평소 레시피를 찾을 때 자주 참고하는 유튜브 채널 <양장금주부>의 영상 '[동태국] 맛있게 끓이는 법. "어우~ 좋다" 소리가 저절로 나오는 깔끔하고 시원칼칼한 동태탕(동태찌개) 황금레시피'를 소개해드렸습니다.
부족한 포스팅이지만 동태찌개를 맛있게 끓이시는 데 조금이나마 도움이 되었기를 바랍니다. 끝까지 읽어주셔서 진심으로 감사합니다!