소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피를 소개해 드리겠습니다. 소고기 장조림은 소고기를 간장, 설탕, 마늘, 고추 등의 양념과 함께 조려서 만드는 요리로, 주로 밥반찬으로 즐기시는 분들이 많으실 거예요. 여기에 메추리알이나 표고버섯 등을 추가하면 고소하고 달콤한 맛이 더해져 더욱 특별한 맛을 즐기실 수 있습니다.
소고기 장조림에 사용되는 소고기는 홍두깨살이나 우둔살처럼 기름기가 적은 부위를 선택하는 것이 좋습니다. 다만, 양지머리를 사용하시기도 하고, 고기의 잡내를 제거하고 더 달콤한 맛을 더하기 위해 사과나 배 껍질을 넣는 방법을 사용하시는 분들도 있습니다. 소고기 장조림은 간단하지만 맛있는 요리로 많은 이들에게 사랑받는 음식인데요, 소고기 장조림을 부드럽고 맛있게 만드는 황금레시피를 자세히 알려드리겠습니다.
재료
600g 정도의 두툼한 홍두깨살, 월계수잎, 청주, 생강 1톨, 양조간장 1리터, 물 1리터, 건대추 5알, 편생강, 매실액 1큰술, 설탕 4작은술, 통마늘 10개, 메추리알 20알, 꽈리고추 150g, 참기름 2분의 1큰술, 통깨
소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법
1. 오늘 소개해 드릴 소고기 장조림 황금 레시피는 김수미 표 소고기 장조림입니다. 소고기로는 한우나 수입산(미국산 또는 호주산)의 홍두깨살을 사용하며, 먼저 홍두깨살을 깨끗이 손질해 주세요.
2. 600g 정도의 두툼한 홍두깨살에 칼집을 넣은 후, 약 30분간 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 그런 다음 월계수잎과 청주를 넣고 30분 동안 삶아 주세요. 이 방법은 소고기 장조림을 부드럽고 잡내 없이 만드는 중요한 비법 중 하나입니다.
3. 삶은 홍두깨살은 결대로 썰어주시면 되는데요, 양념이 고루 배일 수 있도록 약 4cm 두께로 잘라주세요.
4. 생강 1톨은 얇게 편으로 썰어 준비해 주세요.
5. 소고기 장조림을 부드럽고 맛있게 만드는 핵심인 양념 준비 단계입니다. 이 과정을 통해 황금 레시피를 완성할 수 있습니다.
오늘 소개해 드릴 소고기 장조림 레시피에서 양념 비율은 양조간장 1리터와 물 1리터를 1:1로 섞어 사용하시면 됩니다. 색깔은 커피를 조금 연하게 타 놓은 정도라고 보시면 됩니다.
6. 양조간장과 물을 각각 1리터씩 넉넉하게 넣은 후, 그 냄비에 삶은 홍두깨살을 넣어 주세요.
7. 간장 양념에 건대추 5알, 편생강, 그리고 매실액 1큰술을 추가해 주세요.
8. 소고기 장조림을 맛있게 만드는 비법은 양념이 살짝 달콤한 맛을 내는 것이 좋다고 합니다. 그래서 설탕 4작은술을 추가하면 간단히 양념이 완성됩니다. 그 후, 홍두깨살을 넣고 15분간 졸여 주세요.
9. 15분이 지나고 소고기 장조림에 맛있게 색이 배면, 소고기 장조림 재료를 넣어 주세요.
10. 통마늘 10개, 메추리알 20알, 꽈리고추 150g을 넣고 중불에서 한 번 더 끓여 주세요.
11. 이때 불은 약한 불로 조절하여 식재료 본연의 맛이 잘 우러나도록 충분히 시간을 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 꽈리고추에도 장조림 양념이 배어 더 맛있게 된다고 해요.
12. 이제 홍두깨살을 찢을 차례입니다. 고기가 충분히 끓여져 뜨거운 상태이니, 끓고 있는 냄비에서 고기를 꺼내 찬물에 잠시 담갔다가 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
13. 다 찢은 소고기는 다시 끓고 있는 냄비에 넣어 주세요.
14. 고기가 덜 익은 상태에서 찢으려면 상당히 어려울 수 있다고 합니다. 그래서 고기를 조금 찢어서 익은 정도를 확인한 후 진행하시면 더 수월하답니다.
15. 찢은 고기에 양념이 잘 스며들도록 한 번 더 끓여준 후, 마지막으로 참기름 1/2큰술과 통깨를 뿌리면 소고기 장조림을 부드럽고 맛있게 만드는 황금 레시피가 완성됩니다.
소고기장조림 맛있게 하는법 부드럽게 하는법
소고기 장조림은 고기의 육질이 부드럽고 양념이 잘 배어야 맛있는데, 소고기 장조림을 부드럽게 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다.
먼저, 소고기를 삶을 때 물에 다시마, 대파, 양파, 마늘, 통후추 등을 넣어 고기의 비린내를 제거하고 육수의 맛을 풍부하게 해 줍니다. 또한, 무를 함께 넣어 삶으면 무의 식이섬유가 고기의 육질을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
소고기를 삶은 후에는 손으로 찢어주면 고기가 더 부드러워지고 양념이 잘 스며듭니다. 찢은 고기를 간장, 설탕, 청주, 생강가루 등으로 만든 양념에 넣고 졸여 주세요. 간장과 설탕의 양은 개인적인 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
소고기를 삶을 때, 압력솥을 사용하면 시간이 절약되며 고기가 더 부드럽게 조리됩니다. 압력솥에 고기와 다른 재료들을 넣고 약 30분간 삶은 후, 고기를 찢어 양념에 넣고 조려 주세요.
소고기장조림 효능
소고기 장조림은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 유익한 요리입니다. 소고기는 단백질과 철분이 풍부하여 간 기능을 개선하고 피로 회복에 도움이 될 수 있습니다. 또한 함께 넣는 메추리알은 메티오닌 성분이 있어 간의 기능을 강화하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줍니다. 버섯은 식이섬유와 베타글루칸을 함유하고 있어 면역력을 높여주며 암 예방에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 생강과 마늘은 항산화 작용과 면역력 강화에 기여할 수 있습니다.
지금까지 소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법을 소개해 드렸습니다. 소고기 장조림은 철분과 단백질이 풍부해 건강에도 매우 좋습니다. 직접 만들어 보시고, 환절기 동안 건강 잘 챙기시기 바랍니다.