소고기무국을 맛있게 만드는 방법으로 백종원 선생님의 황금레시피를 소개해드리겠습니다. 오늘 준비한 소고기무국의 주요 재료인 무는 마트에서 저렴한 가격에 쉽게 구할 수 있으며, 열량은 낮고 섬유질과 무기질이 풍부한 건강한 식재료입니다.
특히 가을에 수확한 무는 '밭에서 나는 인삼'이라고 할 만큼 맛이 좋고 영양이 풍부한데요. 소고기무국 외에도 남은 무를 활용해 무조림, 무나물, 무생채, 무말랭이무침 등 다양한 반찬을 만들 수 있어 더욱 유용합니다. 이제 소고기무국을 맛있게 만드는 방법, 백종원 선생님의 황금레시피를 하나씩 알아보겠습니다.
재료
무 1과1/2컵(230g), 소양지 1컵(150g), 양파 1/4개(50g), 참기름 1큰술(8g), 식용유 1큰술(8g), 대파 1/3컵(30g), 간마늘 1큰술(15g), 국간장 2큰술(20g), 멸치액젓 2큰술(20g), 꽃소금 1/2큰술(5g), 후춧가루 적당량, 물 1.5L
소고기무국 맛있게 하는법 백종원 소고기무국 황금레시피
1. 먼저 무를 사방 3cm 정도로 썰어 준비해주세요.
2. 소고기는 핏물을 깨끗하게 제거한 후 준비해주세요.
이때 소고기는 특별히 부위에 상관없이 사용할 수 있지만, 보통 사태나 양지를 많이 쓰는 편입니다. 사태나 양지 부위는 기름이 적당히 많고, 질긴 특징이 있어 고소한 맛을 잘 내주며, 오랜 시간 끓이기에 적합하다고 합니다.
3. 대파는 송송 썰거나 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어서 준비해주세요.
4. 냄비에 참기름과 식용유를 넣고 소고기를 넣어 볶아주세요. 백종원 선생님께서는 소고기 불고기용 고기와 양지 두 가지 버전으로 만드는 방법을 보여주셨으니 참고하시기 바랍니다.
소고기무국을 맛있게 만드는 중요한 포인트! 바로 참기름입니다. 다른 재료는 다르더라도, 소고기무국에는 참기름이 꼭 들어가야 맛이 훨씬 더 깊고 풍부해진다고 합니다.
5. 고기의 겉면이 익으면 무를 넣고 함께 볶아주세요.
가을에 수확한 무는 특히 맛이 좋고 영양도 풍부하다고 말씀드렸는데요, 다른 계절에 나온 무는 쓴맛이 날 수 있습니다. 이럴 때는 설탕을 조금 넣어주면 쓴맛을 잡을 수 있다고 합니다.
소고기무국을 맛있게 만드는 두 번째 포인트는 고기에서 핏물이 나오면 국물이 흐려질 수 있다는 점입니다. 그래서 고기를 미리 볶는 이유가 바로 이 때문인데요. 만약 국물이 더 깔끔하게 나오길 원하시면, 고기를 넣기 전에 한 번 헹구고 물기를 꾹 짜서 사용하면 핏물이 덜 나와 국물이 훨씬 깔끔하다고 합니다.
6. 고기가 익으면 물, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 20분 정도 끓여주세요.
이때 국간장을 너무 많이 사용하면 국물이 어두운 색으로 변할 수 있으니 양을 잘 조절해 주세요. 또한 간을 미리 해주면 고기와 무에 양념이 잘 배어 더 맛있다고 하니, 타이밍을 잘 맞춰서 간을 해 주세요.
7. 소고기가 부드럽게 익으면 양파를 넣고 끓여주세요. 양파는 고기의 잡내를 잡아주고 단맛을 더해주는 역할을 한다고 합니다. 또한 취향에 따라 버섯, 당면, 계란 등을 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있다고 하네요.
8. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 대파와 후추를 넣으면, 백종원 선생님의 소고기무국 황금레시피(소고기무국)가 완성됩니다.
요즘처럼 환절기에는 감기에 걸리지 않도록 조심해야 하는데요, 무에 들어 있는 시니그린은 해열 효과가 있으며 기침이나 목이 아플 때도 도움이 된다고 합니다. 또한 무 껍질에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 체내의 독성 성분을 제거하고 면역 기능 향상에도 기여한다고 하네요.
무를 구입할 때는 표면이 깨끗하고 매끄러운 것이 좋은 무입니다. 또한 단단하고 묵직한 무를 고르는 것이 좋습니다. 색이 연한 아이보리색이고, 머리 부분의 연녹색이 선명한 무가 품질이 좋은 무라고 하며, 갈라지거나 깨진 무는 피하는 것이 좋다고 하니 참고하세요. 소고기무국을 맛있게 만드는 방법은 다양한 재료를 활용해보세요. 가족분들과 함께 맛있는 식사 시간을 보내시길 바랍니다.