제육볶음 맛있게 만드는법을 소개해 드리겠습니다. 요즘처럼 바쁜 일상에서는 한 끼 식사 준비가 번거롭고 어려울 때가 많죠.
하지만 제육볶음은 의외로 간단하고 빠르게 만들 수 있는 요리입니다. 양념에 고기를 잘 버무린 뒤 센 불에서 볶기만 하면, 멋진 한 끼를 차릴 수 있습니다. 제육볶음은 밥반찬으로도 훌륭하고, 술안주로도 매우 잘 어울리는 음식이에요.
고추장 베이스의 제육볶음도 매콤하고 맛있지만, 오늘 소개할 백종원 제육볶음은 대파를 풍성하게 넣어 뒷맛이 아주 깔끔합니다. 이 제육볶음은 정말 밥도둑이라 할 수 있어요. 꼭 한번 도전해 보시길 추천드립니다!
재료
삼겹살 300g, 통마늘 8알(50g), 청양고추 3개(20g), 대파 2대(200g), 물 1/3컵(60g), 진간장 3큰술(30g), 설탕 1.5큰술(15g), 굵은 고춧가루 1큰술(5g), 고운 고춧가루 1큰술(5g), 참기름 1/2큰술 (4g), 맛소금 적당량, 후춧가루 적당량, 깨소금 적당량, 쌈 채소 적당량, 쌈장 적당량
제육볶음 맛있게 만드는법 백종원 대파 제육볶음
1. 대파는 반으로 잘라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 어슷하게 두껍게 썰어 채소를 준비해 주세요.
2. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 삼겹살은 한 입 크기로 적당히 잘라 주세요.
3. 불을 켠 후 팬에 삼겹살을 올리고 고기를 먼저 구워 주세요.
맛소금과 후추를 뿌리고 중약불에서 구워 주세요.
특히 삼겹살이 두꺼운 경우, 밑간을 해주시는 것이 좋습니다.
4. 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 함께 구워 주세요.
5. 삼겹살을 굽다 보면 기름이 많이 나올 수 있어요. 이때 돼지기름은 적당히 덜어내는 것이 좋습니다.
6. 제육볶음을 맛있게 만드는 첫 번째 포인트! 마늘이 노릇하게 구워지면 설탕을 넣고 함께 볶아 주세요.
동물성 단백질에는 설탕을 먼저 넣어야 간이 잘 배는데요, 만약 설탕보다 소금이나 다른 양념을 먼저 넣으면 설탕이 고루 배지 않는다고 합니다.
7. 간장은 팬 가장자리에 뿌리고, 눌러가며 볶아 주세요. 이렇게 하면 불향이 더해져 맛이 깊어집니다.
백종원 선생님의 레시피에서는 간장을 끓여서 불향을 내는 방법이 자주 사용되더라고요.
8. 이제 준비한 대파와 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 함께 볶아 주세요.
9. 양념이 고기 위에만 묻을 수 있기 때문에, 제육볶음을 더 맛있게 만드는 팁을 하나 더 알려드릴게요. 바로 물을 조금 넣고 볶아 주는 방법입니다.
물을 넣으면 양념이 고기와 잘 섞여서 더 고루 배게 된다고 합니다.
10. 파가 너무 익기 전에 후춧가루와 참기름을 넣고 잘 섞어 주세요.
11. 접시에 담고 깨소금을 뿌리면, 백종원식 제육볶음이 완성됩니다.
간장을 끓여 불맛을 낼 때는 연기가 많이 날 수 있으니 조심하셔야 합니다. 요리에 익숙하지 않으신 분들은 제육볶음이 조금 어려운 요리처럼 느껴지실 수도 있죠.
양념에 고기를 오래 재워야 맛이 배거나 양념 색깔로 인해 제대로 확인하지 못하고 쉽게 타는 경우가 종종 있기 때문입니다.
오늘 알려드린 백종원 제육볶음 레시피는 간단하고 쉬우면서도 불맛을 제대로 낼 수 있는 방법입니다. 고기 요리 중에서 가격도 저렴하고 맛도 좋은 제육볶음, 저녁에 간단하게 무엇을 해 먹을지 고민이 되신다면 꼭 한번 시도해 보세요!