이번에 소개할 순두부찌개는 얼큰한 맛이 매력적인 백종원 스타일의 황금레시피입니다. 순두부찌개를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만, 오늘 알려드릴 레시피는 고추기름을 먼저 내어 양념장을 만들어 얼큰하고 깊은 맛이 나는 순두부찌개입니다.
최근에는 순두부와 라면을 결합한 레시피가 큰 인기를 끌고 있다고 합니다. 특히 무더운 여름철에 이열치열로 더위를 이기고 입맛을 되찾고 싶은 분들께는 이 레시피가 아주 좋을 거예요. 이제, 얼큰한 백종원 순두부찌개 황금레시피를 시작해 보겠습니다.
재료
기본재료 : 순두부 양념장 2/3컵 (160g), 순두부 1개 (350g), 계란 1개 (60g), 쪽파 1큰술 (7g), 청양고추 1개 (8g), 후춧가루 1꼬집 (1g), 물 2/3컵 (120g)
양념장 재료 : 다진 양파 1/2컵 (50g), 대파 1/3컵 (25g) , 다진 마늘 1큰술 (15g), 국간장 1큰술 (10g), 굵은 고춧가루 1큰술 (10g), 고운 고춧가루 1/2 큰술 (5g), 간 돼지고기 30g, 식용유 2큰술 (20g), 참기름 1큰술 (10g) , 꽃소금 1/2작은술 (3g), 황설탕 1작은술 (5g)
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1. 먼저, 순두부찌개에 사용할 양념장을 준비할 텐데요, 프라이팬에 식용유와 참기름을 넣고 가열해주세요. 이때 올리브유는 피하시고, 식용유나 카놀라유를 사용하시면 좋습니다.
맛있는 순두부찌개를 만들기 위해서는 참기름을 꼭 넣는 것이 중요하다고 합니다. 만약 참기름을 빼먹으셨다면, 나중에라도 꼭 추가해 주세요.
2. 다음으로, 대파와 돼지고기를 넣고 잘 풀어주면 되는데요. 쪽파나 대파는 취향에 맞게 사용하셔도 되고, 고기도 돼지고기 외에 소고기, 닭고기, 간고기 등 어떤 고기든 괜찮다고 합니다.
3. 돼지고기가 어느 정도 익어 풀어지면, 그때 양파를 넣어주세요.
양파는 가능한 한 잘게 다져서 넣는 것이 좋습니다. 또한, 너무 센 불에서 볶으면 참기름이 탈 수 있으니 불을 적당히 조절하면서 볶아 주세요.
4. 양파의 수분이 날아가도록 충분히 볶아주세요. 순두부찌개에서는 기름의 맛이 굉장히 중요하니까요. 수분이 날아가고 기름이 자글자글해질 때까지 볶아주시면 됩니다.
5. 다진 마늘과 소금을 넣고 함께 볶아주세요.
6. 고춧가루와 황설탕을 넣고 잘 볶아주세요. 만약 밖에서 먹는 순두부찌개의 맛을 원하신다면, 고운 고춧가루를 사용하는 것이 좋다고 합니다. 하지만 고운 고춧가루가 없으시면 굵은 고춧가루를 사용하셔도 크게 문제는 없다고 하니 참고하세요.
고춧가루는 쉽게 탈 수 있으므로, 불을 잠깐 꺼서 고춧가루에 물을 섞어 볶는 것이 좋습니다.
7. 그 후, 간장을 넣고 마무리 볶아주세요.
8. 이제 순두부찌개 황금 레시피의 양념장이 완성되었으니, 본격적으로 순두부찌개를 만들어보겠습니다. 남은 과정은 정말 간단해요. 먼저, 불을 켠 후 뚝배기에 물을 넣어 주세요.
9. 미리 준비한 순두부 양념장 160g을 넣어 주세요. 이때, 물 대신 곰탕 국물이나 멸치 육수 등을 사용하셔도 좋다고 합니다. 취향에 맞게 선택하셔서 사용해 주세요.
10. 순두부 한 개를 반으로 자른 뒤, 그 모든 양을 넣어 주세요.
11. 순두부는 숟가락으로 적당히 부셔주시면 되는데요, 순두부는 본래 쉽게 부서지기 때문에 너무 많이 휘젓지 않도록 주의해 주세요.
12. 보글보글 끓어오르면, 드시기 전에 계란을 깨서 넣어 주세요.
13. 마지막으로 잘게 썬 고추, 쪽파, 후춧가루 등을 올려 주시면, 얼큰한 백종원 순두부찌개 황금레시피가 완성됩니다.
해물순두부찌개를 좋아하신다면 바지락이나 꽃게 등 해물을 추가하셔도 좋습니다. 이때 해물에서 짠맛이 나기 때문에, 간은 마지막에 소금으로 적당히 맞추시면 된다고 합니다.
지금까지 백종원의 순두부찌개 황금레시피를 정리해 드렸습니다. 순두부의 주재료인 두부에는 콩에서 추출된 이소플라본 성분이 풍부하게 들어 있는데요. 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 해 폐경기 이후 나타나는 안면 홍조나 골다공증 완화에 도움을 준다고 합니다.