닭개장 맛있게 끓이는 법 (백종원 레시피)을 알려드리겠습니다. 요즘 날씨가 제법 쌀쌀해져서 얼큰하고 진한 국물맛이 예술인 닭개장이 생각나는 계절입니다. 주변에 감기에 걸리시는 분들이 많은데 이럴 때일수록 몸보신에 좋은 음식들을 많이 먹어야 된다고 생각해요. 그런 의미에서 오늘은 영양만점이라 몸보신도 되고 얼큰한 맛이 일품인 백종원식 닭개장 맛있게 끓이는 법에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
재료
[약 3인분 기준]
물 약 11컵(2L)
닭가슴살 1팩(약300g)
대파 3대(300g)
느타리버섯 2컵(80g)
양파 약 1/4개(70g)
숙주 1컵(70g)
부추 약 2/3컵(25g)
국간장 1/5컵(40g)
굵은 고춧가루 약1/3컵(26g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 2큰술(14g)
식용유 1큰술(7g)
꽃소금 2/3큰술(8g)
달걀 1개
후추가루 약간
간 생강 약간
닭개장 맛있게 끓이는 법 (백종원 레시피)
1. 먼저 준비한 닭가슴살을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
2. 이후 냄비에 물 약 11컵과 닭가슴살 1팩(약300g)을 넣고 약 10분간 삶아주세요. (처음에는 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 낮춰 삶아주세요)
3. 닭가슴살이 익으면 건더기를 건져내어 삶은 닭가슴살과 닭 삶은 육수를 따로 준비해 주세요.
4. 이제 재료 손질 단계입니다. 대파는 위의 사진처럼 길게 반으로 갈라 5~6cm 길이로 길게 썰어주세요.
5. 부추도 5cm 길이로 썰어주세요.
6. 느타리버섯 2컵(80g)은 손으로 잘게 찢어주시고, 양파 약 1/4개(70g)는 채 썰어 준비해 주세요.
7. 아까 삶아 놓은 닭가슴살이 식었으면 결대로 손으로 찢어주세요. 칼로 썰면 닭가슴살이 으스러질 수 있으므로 손으로 찢는 것이 좋습니다.
8. 닭개장을 끓일 큰 냄비에 참기름 2큰술, 식용유 1큰술, 파를 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
9. 대파의 숨이 어느 정도 죽으면 약불로 줄인 후 굵은 고춧가루 약 1/3컵을 넣고 고춧가루가 젖는 느낌이 들도록 볶아 고추기름을 만들어줍니다.
10. 고추기름이 만들어졌으면 아까 닭을 삶았던 육수를 모두 붓고 손질한 느타리버섯, 양파, 닭가슴살과 간 생강 약간, 국간장 1/5컵(40g), 간 마늘 1큰술(20g), 꽃소금 2/3큰술(8g)을 넣고 강불에 끓입니다.
주의할 점은 간 생강을 많이 넣게 되면 닭개장의 맛이 변할 수 있으니 아주 조금만 넣으시고 꽃소금은 한 번에 간을 맞추려 하지 말고 조금씩 넣어가면서 간을 맞추는 것이 좋습니다. 그리고 조미료를 넣고 싶은 분들은 기호에 맞게 MSG나 소고기 다시다를 추가로 넣어주시면 됩니다.
11. 물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄인 후 약 20분간 더 끓여줍니다.
12. 달걀 1개를 풀어서 끓고 있는 닭개장에 둘러 넣은 후 숙주 1컵과 부추 약 2/3컵을 넣고 1분 정도 더 끓입니다.
13. 마지막으로 후추 약간 뿌려주고 접시에 옮겨 담아 밥과 함께 드시면 됩니다. 지금까지 닭개장 맛있게 끓이는 법 (백종원 레시피)을 알아보았는데요, 사실 닭개장을 집에서 해 드시는 분들은 많지 않으실 텐데 개인적으로 저희 집에서는 어머니께서 자주 끓여주시기 때문에 아주 친숙한 음식이랍니다.
한 번에 많이 끓여놓고 끼니마다 닭개장 한 그릇만 있어도 반찬 따로 필요 없이 식사가 해결되더라고요. 어머니표 닭개장도 맛있지만 백종원 선생님의 레시피대로도 한번 끓여서 맛을 비교해 봐야겠어요. 레시피가 그리 어렵지 않으니 보시는 분들도 모두 한번 도전해 보시길 바랍니다. 그럼 도움이 되셨길 바라며 이만 마치겠습니다. 감사합니다.