오늘은 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (백종원 시레피)을 소개해드릴게요. 사실 된장찌개는 김치찌개보다 만들기 쉬운 요리인데요, 요리하는 방법은 어렵지 않으나 기왕이면 간단하면서도 맛이 있는 된장찌개 레시피를 소개해드리고 싶어서 포스팅을 하게 되었습니다. 믿음직한 백종원 선생님의 레시피이므로 한번 따라 해보시길 바랍니다.
재료
된장 1/3컵(60g)
물 약4컵(750mL)
간 마늘 1/2큰술(8g)
육수용 멸치 10마리(20g)
애호박 1/2개(130g)
양파 1/2개(80g)
느타리버섯 1컵(80g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(14g)
홍고추 1/2개(7g)
두부 1/2모(180g)
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (백종원 레시피)
된장찌개에 들어가는 된장은 종류가 워낙 다양해서 종류별로 끓이는 방법에 차이가 있는데요, 오늘은 기본적인 방법을 사용한다고 하니 참고하시길 바랍니다.
된장찌개에서 중요한 것은 육수라고 해요. 쌀뜨물을 사용하시는 분들도 계신데 그것도 좋지만, 오늘은 멸치를 사용하여 육수를 낼 거예요. 만약 멸치로 육수를 내기 싫으신 분들은 소고기, 돼지고기, 소고기 다시다, 멸치 다시다 중에 아무거나 사용하셔도 상관없어요.
육수를 우려낼 멸치는 대가리와 내장 그리고 가시까지 제거해주세요.
다듬은 멸치 10마리를 통으로 넣지 마시고 손으로 잘게 뜯어서 냄비에 넣어주세요.
그 위에 물 약 4컵(750ml)을 부어주시구요. 물을 끓여주세요.
육수가 끓여질 동안 채소를 다듬어 주시면 됩니다. 느타리버섯은 손으로 일정한 두께로 찢어주세요.
양파는 깍둑 썰기해주시구요, 애호박도 깍둑 썰어주세요.
풋고추도 큼직하게 썰어주시고 파도 적당한 크기로 썰어주세요.
마지막으로 두부도 깍둑 썰어주세요.
멸치국물이 어느정도 우러났으면 손질한 양파 1/2개를 먼저 넣어주세요. 이렇게 양파를 먼저 넣어주면 멸치의 비린 맛이 잡힌다고 해요. 그래서 된장찌개를 끓일 때 다른 재료는 몰라도 양파와 파는 꼭 넣으라고 한답니다.
이제 손질한 느타리버섯 1컵, 애호박 1/2개를 넣어주시고 간 마늘 1/2 큰 술도 넣어주세요.
이제 된장 1/3컵을 풀어주세요. 된장은 종류가 많은데 백종원 선생님은 재래식 된장을 선호하신다고 하네요.
물이 끓어오르고 양파가 어느정도 익으면 나머지 채소인 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요.
채소를 넣고 한번 더 끓어오르면 두부 1/2모도 넣어주세요.
고춧가루는 취향에 따라 넣으셔도 되고 안 넣으셔도 돼요.
보글보글 끓어오르면 된장찌개가 완성됩니다. 된장찌개를 뚝배기에 끓이실 때 양이 많으면 끓으면서 넘칠 수 있으니 주의하셔야 돼요. 이럴 때는 상에 내기 전에 파나 냉이 같은 채소를 올려주시면 끓어서 넘치는 것을 방지할 수 있다고 하네요. 오늘 소개해드린 레시피는 백종원 선생님 된장찌개 레시피중에서도 가장 쉬운 레시피라고 해요. 집에 몇가지 야채랑 된장만 있으면 쉽게 따라하실 수 있으니 도전해보시길 바랍니다. 그럼 도움이 되셨기를 바래요.