바나나 보관법 꿀팁 총정리

바나나는 어떻게 보관해야 신선한 상태로 오래 먹을 수 있을까요? 오늘은 바나나를 더욱 맛있고 알뜰하게 보관할 수 있는 방법들을 소개해 드리겠습니다. 아무리 건강에 좋은 과일이나 채소라도 보관법이나 조리 방법이 잘못되면 영양소가 줄어들 수 있습니다. 특히 과일과 채소에 들어 있는 유익한 성분은 조리 과정에서 쉽게 손실될 수 있기 때문에 주의가 필요합니다.

몸에 좋은 영양소를 제대로 섭취하려면 식재료를 어떤 방법으로 보관하느냐가 매우 중요합니다. 따라서 식품마다 적절한 보관 방법을 알아두는 것이 필요합니다. 이번에는 바나나를 신선한 상태로 오래 유지할 수 있는 바나나 보관법 꿀팁을 하나씩 알려드리겠습니다.

바나나 보관법 알고 있어야 하는 이유

바나나는 폴리페놀이 풍부한 과일 가운데 하나로, 레드와인이나 녹차 다음으로 많이 들어 있다고 알려져 있습니다. 폴리페놀 성분은 성인병을 예방하고 노화를 늦추는 데 도움을 준다고 합니다. 특히 바나나에 검은 점이 나타나기 시작하면 완전히 익었다는 신호인데요. 이때 당도가 가장 높아지고 폴리페놀 함량도 눈에 띄게 증가한다고 합니다.

다만 바나나에 검은 반점이 생긴 이후부터는 산화가 빠르게 진행되면서 폴리페놀의 효능도 점차 감소하기 시작합니다. 따라서 이 시기에 풍부한 영양을 유지하면서 먹고 싶다면 냉동 보관하는 것이 좋은 방법입니다. 껍질을 벗긴 후 랩이나 지퍼백 같은 비닐에 싸서 냉동실에 넣어두면 효과적으로 보관할 수 있습니다.

바나나 보관법 꿀팁 총정리

바나나 보관법 꿀팁 ① 바나나 장기간 보관법

바나나를 조금 더 오래 보관하고 싶다면 먼저 껍질을 벗긴 다음 먹기 편한 한입 크기로 잘라주세요. 하얀 속살을 4~5등분 정도로 나눈 뒤 공기가 들어가지 않도록 지퍼백에 넣어 밀봉하고 냉동실에 보관하면 훨씬 편하게 보관할 수 있습니다.

바나나 보관법 꿀팁 ② 신문지 비닐 팩 이용

바나나 껍질은 겉으로 보기에는 단단해 보이지만 산소를 완전히 차단하는 데에는 한계가 있다고 합니다. 껍질 표면에 아주 작은 구멍이 있어 공기가 내부로 조금씩 들어갈 수 있기 때문인데요. 산소와 접촉하는 것을 줄이려면 신문지나 비닐팩으로 바나나를 감싸 밀봉해 보관하는 것이 더욱 오랫동안 신선하게 유지하는 방법입니다.

바나나 보관법 꿀팁 ③ 실온에서 바나나 보관법

‘바나나 속이기’라는 재미있는 보관법도 있는데요. 옷걸이를 활용해 바나나를 매달아 두는 방법입니다. 바나나 꼭지 부분에서는 ‘에틸렌’이라는 숙성을 촉진하는 성분이 활발하게 나오기 때문에 이 부분이 위쪽을 향하도록 걸어두면 바나나가 나무에 달려 있는 것처럼 되어 숙성 속도가 느려진다고 합니다. 덕분에 노란색 상태를 조금 더 오래 유지할 수 있습니다.

방법도 어렵지 않습니다. 옷걸이를 반으로 접은 뒤 고리 부분을 뒤쪽으로 젖혀 바나나를 걸 수 있는 모양으로 만들어주세요. 그다음 바나나를 옷걸이에 걸어 서늘한 곳에 두시면 됩니다. 바나나 줄기 사이에 옷걸이를 끼워두면 안정적으로 걸어둘 수 있어 보관하기도 더욱 편리합니다.

바나나 보관법 꿀팁 ④ 바나나 단기간 보관법

바나나를 하나씩 따로 보관하고 싶다면 꼭지 부분을 칼로 잘라낸 뒤 하나씩 랩으로 감싸 지퍼백에 넣어 실온에 두시면 좋습니다.

그리고 마트에서 비닐에 포장된 바나나는 되도록 피하는 것이 좋은데요. 비닐 안에 에틸렌 가스가 모이면서 숙성이 더욱 빨라질 수 있기 때문입니다. 집에 가져온 뒤에는 바나나 꼭지를 랩으로 감싸주면 에틸렌 가스가 퍼지는 것을 조금이나마 줄일 수 있습니다. 또한 에틸렌을 많이 발생시키는 사과나 아보카도처럼 숙성 속도에 영향을 주는 과일과는 따로 보관하는 것이 좋습니다.

바나나가 갈색으로 변하는 것을 늦추고 싶다면 냉장 보관보다는 상온에 두는 것이 더 효과적입니다. 냉장고에 넣으면 세포가 손상되어 오히려 갈변이 빨라질 수 있기 때문입니다. 또한 잠시 소금물에 담갔다가 꺼내는 것도 변색을 막는 데 도움이 됩니다.

바나나 색깔별 효능

녹색 바나나

덜 익은 초록색 바나나는 잘 익은 바나나보다 소화가 어려운 저항성 전분이 훨씬 많이 들어 있다고 합니다. 그 차이가 무려 20배 정도나 된다고 하는데요. 이 저항성 전분은 ‘착한 탄수화물’이라고 불리며 혈당 지수가 30으로 낮아 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 된다고 알려져 있습니다. 또한 장 건강에 좋은 프리바이오틱스 역할을 하는 펙틴과 전분 성분도 풍부해 체중 조절을 할 때 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 합니다.

노란색 바나나

노랗게 잘 익은 바나나는 당분과 항산화 성분이 풍부해 소화가 훨씬 편합니다. 따라서 소화가 잘되지 않거나 속이 더부룩할 때는 초록색 바나나보다 잘 익은 노란 바나나를 먹는 것이 좋습니다. 이 상태의 바나나에는 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유가 모두 들어 있어 장 건강에도 도움을 주며, 비타민 C와 E 같은 항산화 작용을 하는 영양소도 풍부하게 들어 있어 건강 관리에 유익합니다.

갈색 바나나

바나나에 갈색 반점이 나타나기 시작했다면 상당히 익은 상태라는 의미입니다. 이때는 비타민이나 미네랄 함량이 조금 감소할 수 있지만 당도가 높아져 면역력을 높이는 데 도움을 줄 수 있고 항암 작용에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 합니다. 한 연구에 따르면 이러한 갈색 반점이 있는 바나나는 초록빛 바나나보다 백혈구를 활성화시키는 데 8배나 더 뛰어난 효과가 있었다고 합니다.

바나나 권장섭취량

미국 농무부(USDA)에서는 성인의 바나나 하루 섭취 권장량을 최대 2개 정도로 안내하고 있습니다. 따라서 하루에 3개 이상 먹는 것은 가능한 한 피하는 것이 좋습니다. 특히 공복에 바나나를 먹으면 혈압이 올라갈 수 있기 때문에 아침에 빈속으로 먹는 것은 가급적 피하는 것이 좋습니다. 또한 너무 많이 먹을 경우 오히려 변비를 유발할 수 있으므로 하루 1~3개 정도로 섭취량을 조절하는 것이 바람직합니다.

냉장고에 보관하면 더 잘 상하는 과일과 채소 6가지

바나나

바나나를 냉장고에 보관하면 숙성 속도를 어느 정도 늦출 수 있지만, 바나나는 원래 열대 과일이기 때문에 차가운 환경에는 잘 적응하지 못합니다. 낮은 온도에서는 바나나의 세포벽이 손상되고 이로 인해 과일 속 소화 효소도 감소할 수 있다고 합니다. 이 때문에 껍질이 점점 검게 변하면서 겉으로 보기에도 신선해 보이지 않게 됩니다.

가지

가지는 추위에 약한 채소이기 때문에 온도가 10도 이하로 내려가면 맛이나 식감이 쉽게 떨어질 수 있습니다. 한여름처럼 날씨가 매우 덥지 않다면 실온에 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 냉장고에 넣지 않고 보관하면 약 4일 정도는 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 꼭 냉장 보관을 해야 한다면 가지를 신문지나 키친타월로 잘 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.

토마토

토마토는 냉장고에 넣으면 맛을 내는 휘발성 성분이 줄어들어 고유의 풍미가 떨어질 수 있습니다. 특히 온도가 5도 이하로 내려가면 토마토가 무르거나 물러지기 쉬운 저온 장애가 발생할 수 있어 주의해야 합니다. 따라서 토마토는 실온에 두는 것이 맛과 식감을 오래 유지하는 데 더욱 적합합니다.

감자

감자는 종이에 싸거나 작은 구멍이 있는 비닐 팩에 넣어 보관하면 수분이 지나치게 빠져나가지 않아 좋습니다. 이후 바람이 잘 통하면서 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 냉장고에 넣으면 감자 속 전분이 당으로 바뀌면서 식감이 달라지고 원래 색도 잃게 됩니다. 그래서 요리했을 때 단맛이 강해질 수 있습니다.

양파

양파는 껍질을 벗기지 않은 상태로 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗겼거나 잘라둔 경우에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 단맛을 더 원하거나 조금 더 오래 보관하고 싶다면 습도를 낮춰 냉장고에 넣어두는 것도 도움이 됩니다. 다진 양파는 냉장실에서 약 일주일 정도까지 보관할 수 있습니다.

마늘

마늘은 냉장 보관하거나 비닐봉지에 넣어두면 습기가 차면서 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 따라서 통풍이 잘되는 그늘지고 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다. 빛이 들어오지 않는 어두운 장소에 보관하면 더욱 효과적입니다.

지금까지 바나나를 더욱 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 여러 가지 방법을 알아보았습니다. 바나나는 베타카로틴이나 카테킨과 같은 항산화 성분이 풍부해 건강에 좋은 열대 과일로 많이 알려져 있습니다. 하지만 보관 기간이 짧은 편이라 한꺼번에 많이 구입하면 다 먹기도 전에 상해서 버리는 경우가 많습니다. 오늘 알려드린 방법들을 활용하면 바나나를 낭비하지 않고 마지막까지 맛있게 드실 수 있으니 꼭 한 번 실천해보시길 바랍니다.