계란찜 맛있게 하는법 뚝배기 & 전자렌지

결혼하고 나서 의외로 당황스러웠던 것 중 하나가, 간단하게 생각했던 계란찜을 매번 실패했던 일이었어요. 생각보다 은근히 나름의 노하우가 필요하더라고요. 한 번 방법을 익혀두면 그다음부터는 정말 간단하게 만들 수 있어요. 요즘에는 마땅한 반찬이 없을 때면 계란찜을 꼭 만들어 먹고 있어요. 전자레인지로 조리해도 맛있지만, 뚝배기에 만들면 마치 고깃집에서 나오는 것처럼 푸짐한 계란찜을 완성할 수 있답니다. 계란찜 맛있게 만드는 법, 생각보다 어렵지 않으니 잘 살펴보시고 한번 따라 해보세요.

달걀은 단백질과 비타민이 풍부하고 나트륨 함량은 낮으며, 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 모두 갖추고 있어 훌륭한 단백질 식품이에요. 또한 독소를 흡수하는 성질이 있어 술을 마신 다음 날 날달걀을 풀어 마시면 해장에도 도움이 된다고 합니다.

계란찜 맛있게 하는법 - 전자렌지

<재료 : 다시마, 계란 4개, 물, 간장, 미림, 설탕, 애호박, 파>

1. 먼저 물 5컵 정도에 다시마 한 장을 넣고 끓인 다음, 다시마는 건져주세요. 너무 오랫동안 끓이면 끈적한 성분이 나와 맛이 떨어질 수 있으니 주의해주세요.
2. 계란에 소금을 약간 넣고 알끈을 풀어가며 잘 섞은 뒤, 체에 2~3번 걸러주는 것이 좋아요.
3. 체에 걸러낸 계란에 다시물을 넣고 간장과 미림 1스푼, 설탕 약간을 넣어 골고루 섞어줍니다.
4. 취향에 따라 애호박이나 대파를 넣어주셔도 좋아요.
5. 내열 그릇에 계란물을 부은 후 랩을 씌워 전자레인지에 먼저 2분 정도 돌려주세요. 꺼낸 뒤 잘 저어 골고루 섞어줍니다.
6. 다시 전자레인지에 넣고 3~5분 정도 더 가열해주면 완성돼요.

계란찜 맛있게 하는법 - 뚝배기

<재료 : 달걀 6개, 새우젓 한 큰술(액젓으로 대용 가능), 설탕 1작은술, 물 1/3컵, 참기름 한 큰술, 참깨 1작은술, 대파 40g>

1. 대파는 송송 썰어주고, 새우젓은 잘게 다져서 준비합니다.
2. 그릇에 달걀과 새우젓을 넣고 충분히 저어주세요. 새우젓은 계란찜의 맛과 향을 더해주는 역할을 하는데요, 염도가 각각 다르기 때문에 새우젓만으로 간을 맞추기에는 어려울 수 있어요.
3. 재료가 잘 섞였다면 물을 넣고 다시 한번 골고루 저어주세요. 여기서 계란찜을 맛있게 만드는 포인트가 바로 '설탕'이에요. 설탕을 조금 넣어주면 뒷맛이 한층 부드럽고 풍성해져요.
4. 뚝배기에 계란물을 부은 뒤 중약불에서 가열해주세요.
5. 가열하는 동안 수저로 계속 저어가며 익혀줍니다.
6. 계란물이 80~90% 정도 익으면 뚜껑을 덮어주세요. 이때 계란찜이 위쪽으로 충분히 부풀어 오를 수 있도록 높이가 있는 그릇으로 덮어주는 것이 좋아요.
7. 뚜껑을 덮고 약 3분 정도 지나면 치익~ 하는 소리가 나면서 물이 살짝 넘치고 탄 냄새가 날 수 있는데, 이때가 완성된 시점이에요.
8. 완성된 계란찜 위에 참기름과 대파를 올려주면 마무리됩니다.

계란 효능

계란 효능 ① 시력 보호

계란에 함유된 지아잔틴은 황반 중심부의 건강에 도움을 주며, 비타민 A는 건조한 눈을 촉촉하게 유지하는 역할을 해요.

계란 효능 ② 성인병 예방

여러 영양소를 골고루 갖춘 계란에는 레시틴도 풍부하게 들어 있다고 합니다. 꾸준히 섭취하면 혈관 속 중성지방이 배출되는 데 도움을 주어 수치를 낮추는 데 효과가 있어요.

계란 효능 ③ 매우 많은 비타민 D

계란에는 하루 권장 섭취량의 약 40% 정도에 해당하는 비타민 D가 들어 있어요. 비타민 D는 칼슘과 인의 흡수를 돕는 중요한 역할을 하며, 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 꼭 필요한 영양소입니다. 또한 면역 체계를 유지하는 데에도 도움을 준답니다.

계란 효능 ④ 콜레스테롤

계란을 먹으면 콜레스테롤이 높아질 것이라고 생각하는 분들도 계시지만, 계란은 '좋은 콜레스테롤'이라고 불리는 HDL 콜레스테롤 수치만 높여주기 때문에 다른 콜레스테롤과는 큰 연관이 없다고 해요.

계란 효능 ⑤ 면역력 향상

계란에 들어 있는 셀레늄은 우리 몸에 여러 질병을 일으킬 수 있는 활성산소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 또한 계란에 함유된 리소자임 성분은 감기약에도 들어가는 성분으로, 외부에서 침입하는 세균이나 바이러스로부터 몸을 보호하는 데 효과가 있다고 해요. 항산화 작용이 뛰어난 계란은 면역력 강화에도 큰 도움을 줍니다.

계란 효능 ⑥ 체중 조절

계란은 체중을 조절할 때 자주 섭취하는 식품인데요. 배고픔을 느끼게 하는 호르몬인 그렐린 수치를 낮춰 포만감을 높이고 식욕을 억제하여 체중 관리에 효과적이라고 합니다. 특히 계란 흰자는 완전 단백질 식품으로 근육 생성에 매우 효과적이어서 다이어트를 하거나 근육을 키우는 분들이 꼭 챙겨 먹는 식품이에요.

계란 효능 ⑦ 단백질 보충

나이가 들수록 단백질이 부족해지기 쉬운데요, 계란을 섭취하면 단백질을 보충하여 균형 잡힌 식사를 하는 데 도움이 됩니다. 계란을 먹으면 콜레스테롤이 높아진다고 걱정하는 분들도 많지만, 실제로 계란 노른자는 오히려 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 준다고 하니 안심하고 드셔도 된답니다.

계란 효능 ⑧ 숙취해소

술자리에서 안주로 계란을 먹거나 술을 마신 다음 날 계란을 섭취하면 숙취 해소에 도움이 된다고 해요. 이는 마니오닌이라는 성분 때문인데, 날계란이나 반숙으로 먹었을 때 더욱 효과적이라고 합니다. 비싼 숙취 해소제 대신 계란을 드셔보는 것도 좋은 방법일 것 같아요.

계란을 냉장 보관할 때는 뾰족한 부분이 아래쪽을 향하도록 보관해야 해요. 계란의 둥근 부분에는 '기실'이라는 숨구멍이 있기 때문에 이 부분이 위쪽으로 향하도록 보관하는 것이 더 좋답니다.

계란찜을 맛있게 만드는 방법까지 알아보았는데요, 맛있는 식사 하시길 바랄게요!