양파장아찌 담그는법 필수 재료 레시피

여러분은 평소 양파를 어떻게 드시나요? 제가 추천드리는 방법은 고기를 먹을 때 상추나 깻잎쌈 등을 자주 곁들이지 않는다면 양파장아찌를 함께 드시는 것입니다. 만드는 과정도 어렵지 않으니 아래 레시피를 참고해서 한번 만들어 보세요. 오늘은 양파장아찌 담그는 법을 알아보겠습니다. 

장아찌 만들기 전 가장 중요하게 확인할 점

양파는 혈액순환을 돕고 위장 기능을 강화하며 체력을 보충하는 데 도움을 줍니다. 최근에는 양파가 혈액 속 콜레스테롤 농도를 낮추고 심장혈관의 혈류량을 증가시켜 성인병 예방에 좋은 음식으로 주목받고 있습니다. 양파는 익혀 먹거나 생으로 섭취할 수 있으며, 고기와 함께 먹으면 고기의 냄새를 없애는 데 도움을 주기 때문에 고기 요리에 자주 사용됩니다.

양파장아찌를 만들기 전에 주의해야 할 부분은 어떤 장아찌든 담아둘 병을 깨끗하게 소독해야 한다는 것입니다. 장아찌의 유통기한이 정확하게 정해져 있는 것은 아니지만, 냉장 보관할 경우 대략 1년 정도 섭취할 수 있습니다. 소독할 때 한 가지 주의할 점은 병을 끓는 물에 바로 넣어서는 안 된다는 것입니다. 끓는 물에 넣으면 병이 깨질 수 있습니다.

따라서 냄비에 물을 담고 소독할 병을 넣은 상태에서 함께 끓여야 합니다. 물이 충분히 끓고 병 안쪽에 김이 맺히면 불을 끄고, 이후 키친타올 위에 병을 뒤집어 놓은 뒤 물기가 완전히 없어질 때까지 기다리면 됩니다. 양파장아찌를 담그기 전에는 재료를 손질하기 전에 용기를 열탕 소독하고 물기를 제거하는 것을 잊지 마세요.

양파장아찌 담그는법 - 알토란 레시피

알토란에서 소개된 원승식 양파장아찌 담그는 방법을 알려드리겠습니다. 이 레시피에는 조금 특별한 재료인 샐러리가 들어가는데요. 장아찌와 상당히 잘 어울리는 채소인 것 같습니다. 그럼 지금부터 만드는 과정을 알아보겠습니다.

재료

[재료]
햇양파 1kg (약 5~7개 분량)
어슷 썬 청양고추 5개
편으로 썬 생강 4쪽
4등분 한 레몬 반 개
어슷 썬 샐러리 2대

[장아찌물 재료]
간장 1컵 반
설탕 1컵
매실청 반 컵
다시마 6장 (2x3cm 크기)
물 1컵 반
식초 1컵 반

만드는 법

1. 햇양파 1kg (약 5~7개 분량)을 준비한 다음 뿌리와 윗동을 제거하고 깨끗하게 씻어 주세요. 물기를 없앤 뒤 한입 크기로 썰어줍니다.
2. 열탕 소독한 병에 손질한 양파와 어슷하게 썬 청양고추 5개, 편으로 썬 생강 4쪽, 4등분한 레몬 반 개, 어슷 썬 샐러리 2대를 번갈아가며 조금씩 넣어 켜켜이 담습니다.
3. 냄비에 간장 1컵 반, 설탕 1컵, 매실청 반 컵, 다시마 6장, 물 1컵 반을 넣고 한소끔 끓입니다. 간장의 날냄새를 날린 뒤 식혀 주세요.
4. 식혀둔 장아찌물에 식초 1컵 반을 넣고 골고루 섞은 다음 병에 부어줍니다.
5. 뚜껑을 닫고 하루 동안 보관한 다음, 다음 날 내용물을 골고루 뒤집어 주세요.
6. 4일이 지나면 장아찌물을 걸러낸 뒤 한소끔 끓여 식혀줍니다. 이후 다시 부어주면 양파장아찌가 완성됩니다.

 

양파장아찌 담그는법 - 초간단 레시피

양파 작은 것 25개, 물 5컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 소금 4스푼

양파는 껍질을 벗겨 준비합니다. (양파의 종류는 상관없습니다.) 양파를 길게 4등분한 뒤 냄비에 넣어주세요. 여기에 소금, 물, 식초, 설탕을 넣고 팔팔 끓인 다음 간장으로 색을 내줍니다. 양파장아찌의 색이 충분히 나왔다면 불을 끄고 실온에서 식혀줍니다.

식혀둔 양파장아찌를 유리병이나 용기에 담아 시원한 곳에서 이틀 동안 보관합니다. 이틀이 지나면 국물만 따라낸 뒤 간을 다시 맞추고 끓여 식혀주세요. 식힌 장아찌물을 다시 유리병에 넣고 서늘한 곳에서 3일 정도 더 보관합니다. 3일 후에는 냉장고로 옮긴 뒤 조금씩 꺼내 드시면 됩니다.

양파장아찌 담그는법 - 황금레시피

양파 3개, 청양고추 3개, 다시마 물 1컵(200ml 기준), 간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 소주 1/4컵, 설탕 1/2컵

물에 다시마를 넣고 충분히 우려 다시마물을 만들어 둡니다. 양파는 깨끗하게 씻어 반으로 자르고 심지를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추도 적당한 크기로 썰어 물에 담가 고추씨를 제거합니다. 준비한 양념 재료를 모두 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 거품을 걷어내고 불을 꺼주세요.

내열용기에 양파와 고추를 담고 양념물을 부어줍니다. 한 김 식힌 다음 뚜껑을 닫고 상온에서 하루 동안 보관하며, 이후 2~3일 정도 냉장고에 넣어 보관합니다. 3일이 지나면 양념물을 따로 따라내 끓인 후 식혀주세요. 다시 양파와 고추에 부어주면 양파장아찌가 완성됩니다.

양파 효능

양파 효능 - 원기 회복

양파는 식욕이 떨어졌을 때나 불면증, 초조함 등에 도움이 되며, 비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 함께 섭취하면 더욱 좋은 효과를 얻을 수 있습니다. 양파에 들어 있는 유화 아릴 성분은 비타민 B1의 흡수를 촉진하여 원기를 회복하는 데 효과적입니다.

양파 효능 - 불면증 개선

밤에 충분한 잠을 이루지 못하면 낮 동안 정신적으로 피로하고 졸릴 수 있으며 일상생활에도 영향을 받을 수 있습니다. 그런데 양파의 활성 성분이 체내에 들어오면 몸속에서 상호작용하여 수면을 촉진하는 효과가 나타납니다. 따라서 불면증을 겪는 분들은 잠들기 전에 양파즙을 섭취하면 수면의 질을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

양파 효능 - 숙취 해소

양파에는 해독 작용에 뛰어난 글루타티온이 풍부하게 들어 있어 약물 중독이나 알레르기에 대한 저항력을 높이고 체내 독소를 중화하는 데 도움을 줍니다. 또한 간을 보호하는 역할도 하기 때문에 과음으로 인한 간 손상을 예방하는 데에도 효과적입니다. 따라서 술을 마실 때 양파를 함께 섭취하면 알코올로 인해 쉽게 파괴되는 비타민 B1의 흡수를 높여 술독을 중화하고 숙취 해소에도 도움을 받을 수 있습니다.

양파 효능 - 알레르기 완화

양파는 염증을 일으키는 히스타민의 분비를 줄이는 데 도움을 주기 때문에 양파즙은 천연 항히스타민제로 작용할 수 있습니다. 한 동물 실험에서는 양파가 땅콩으로 인한 아나필락시스 반응을 억제하는 효과를 보였다는 결과도 있었습니다. 이로 인해 양파를 섭취하면 염증을 유발하는 효소의 활동을 억제하여 알레르기 완화에 도움이 될 수 있습니다.

양파 효능 - 소화 기능 개선

양파에는 프리온이 들어 있어 소화 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다. 프리온은 소화 효소의 활성화를 돕고 소화 과정이 원활하게 이루어지도록 하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 양파에는 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있어 변비 해소에도 효과적입니다.

양파 효능 - 체중 관리

한때 양파즙을 활용한 다이어트가 유행했던 것처럼 양파는 체중 관리에도 도움이 되는 식품입니다. 양파에는 비타민과 칼륨 등 산화를 억제하는 성분들이 함유되어 있어 체중 조절에 도움을 줍니다. 양파즙을 식후에 섭취하면 내장 지방을 녹여 소화를 촉진하고 허리둘레를 줄이는 데에도 도움이 된다고 합니다. 또한 양파에 포함된 케르세틴은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주기 때문에 식단을 조절하면서 양파즙을 함께 섭취하면 체중 관리 효과가 더욱 좋아집니다.

오늘은 양파장아찌 담그는법에 대한 포스팅을 전해드렸습니다. 늘 건강하고 행복하시기를 바라며, 방문해주신 모든 분들께 감사드립니다.