소불고기 황금레시피 알토란 레시피

오늘의 황금레시피는 고기 반찬입니다. 바로 가족이 함께 오순도순 모여 즐길 수 있는 국물이 자작한 소불고기 황금레시피인데요. 임성근 셰프가 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 국물 비법을 공개했습니다. 밥도둑 소불고기 레시피, 함께 알아볼까요?

1 [알토란 소불고기 황금레시피] 고기 준비하기

임성근 셰프의 소불고기에 사용된 고기는 ‘소 목심살’입니다. 소 목심살은 적당한 지방이 있어 씹을수록 고소한 맛과 감칠맛이 나는 부위라고 해요. 두께는 약 0.3cm로 썰고, 6등분하여 총 600g을 준비했습니다.

2 간단하고 맛있는 양념장

소불고기는 계속 끓이면서 먹는 요리이기 때문에 석쇠에 굽는 방식과 달리 양념을 조금 삼삼하게 만드는 것이 좋습니다.
(1) 물 6컵을 부어줍니다.

(2) 간장 1컵을 넣어줍니다.
(3) 황설탕 0.7컵을 넣어줍니다.
(기호에 따라 양을 조절해도 좋습니다.)

(4) 다진 마늘 4큰술을 넣어줍니다.

(5) 후춧가루 반 큰술을 넣어줍니다.

(6) 청주 6큰술을 넣어줍니다.
(소주로 대신해도 무방합니다.)

(7) 참기름 4큰술을 넣어줍니다.

(8) 중간 고춧가루 4큰술을 넣어줍니다.
☆ 고춧가루는 소불고기의 느끼한 맛을 잡아줍니다. ☆

(9) 볼에 소 목심살 600g을 담아줍니다.

(10) 양념장 약 5국자를 넣어줍니다.
(5국자만 넣고 남은 양념장은 먹으면서 육수로 활용합니다.)

3 [알토란 소불고기 황금레시피] 황태를 넣어라 ~!

임짱의 알토란 소불고기는 밥을 부르는 국물 맛이 핵심이라고 하는데요. 황태를 넣으면 시원한 감칠맛이 더해져 국물 맛이 한층 깊어진다고 합니다!

단백질과 필수 아미노산이 풍부한 소고기지만 지방과 콜레스테롤 함량이 높은 편입니다. 간 해독과 지방 분해에 도움을 주는 황태와 함께 먹으면 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있겠죠?

[황태 손질하는 법]

(1) 황태 70g을 물에 넣어줍니다.

(2) 황태를 약 30초간 물에 담가 헹궈줍니다.

(3) 헹군 황태는 물기를 꼭 짜서 제거합니다.

(4) 씻은 황태에 참기름 3큰술을 넣고 버무려줍니다.

(5) 황태를 팬에 약 3분간 볶아줍니다.

(6) 볶은 황태는 한김 식혀줍니다.

(7) 한김 식힌 황태에 달걀 2개를 풀어 넣어줍니다.

(8) 달걀물이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.

4 소불고기 끓이기 (전골냄비 준비!)

(1) 양념한 소 목심살을 적당량 넣어줍니다.

 

TIP. 끓일수록 고기가 질겨질 수 있으니 먹으면서 고기를 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.

(2) 센 불에서 끓여줍니다.
(3) 소불고기가 끓기 시작하면 황태를 골고루 올려줍니다.

(4) 약 30초간 끓여 달걀이 익으면 골고루 섞어줍니다.

(5) 채 썬 대파 2대를 올려줍니다.

(6) 손질한 미나리 80g을 5~6cm 길이로 잘라 넣어줍니다.

알토란 임성근의 소불고기 황금레시피를 알아보았습니다. 소불고기에 황태가 들어간다는 것은 쉽게 생각하지 못했는데, 맛을 떠올려보니 시원하면서도 정말 맛있을 것 같아요. 소불고기 양념에 과일을 넣는 방법은 손이 많이 가지만, 임짱 레시피대로 만들면 훨씬 간편하게 준비할 수 있을 것 같습니다. 집에서 부담 없이 즐길 수 있는 소불고기 황금레시피! 한 번 도전해보세요 ^^