봄동 겉절이 황금레시피 알토란 소개

봄이 되면서 다양한 봄나물이 나오기 시작하는데요. 그중에서도 가장 먼저 만나볼 수 있는 것이 바로 봄동입니다. 요즘 많이 검색하시는 봄동 겉절이 황금레시피에 관한 포스팅을 준비해보았습니다.

봄동이란?

냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄채소로 분류되는 봄동은 겨울철 노지에서 재배된 배추를 말합니다. 겨울의 추운 날씨로 인해 속이 꽉 차지 못하고 잎이 옆으로 퍼져 있는 것이 특징입니다. 김장김치용 배추보다 수분이 많고 단맛이 강하며, 다양한 아미노산이 함유되어 있어 씹을수록 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 일반 배추보다 잎은 두꺼운 편이지만 조직이 연하고 씹는 식감이 좋습니다. 외식업소에서는 주로 겉절이나 샐러드 등 양념 또는 소스에 버무려 계절감을 살린 메뉴로 활용됩니다.

봄동 겉절이 황금레시피

재료 : 만능 겉절이 양념, 멸치액젓 약 1/3컵(50g), 대파 1/2대, 굵은 고춧가루 1/3컵, 황설탕 2큰술, 간 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 봄동 겉절이 외 봄동, 미나리, 참나물, 만능 겉절이 양념 적당량, 참기름 약간

봄동 겉절이 외에도 다양한 채소를 함께 준비해 무쳐도 좋습니다. 봄동은 겨울철에 가장 맛있지만 지금도 많이 무쳐 먹으므로 맛있게 만들어 보세요. 봄동은 반으로 자른 뒤 심지를 제거하고 적당한 크기로 잘라주세요. 봄동 겉절이처럼 겉절이를 만들 때는 액젓이 들어가야 더욱 맛있습니다. 

액젓, 설탕, 마늘, 고춧가루, 깨, 대파 등을 준비하고 대파는 송송 썰거나 잘게 다져 그릇에 담아주세요. 여기에 설탕 2큰술을 넣는데, 설탕 대신 물엿을 사용해도 됩니다. 물엿을 사용할 경우에는 설탕보다 양을 조금 더 늘려 넣어주세요. 조청 물엿이나 이온 물엿 등 어떤 종류를 사용하셔도 괜찮습니다. 대파와 설탕을 넣은 그릇에 멸치액젓 약 1/3컵을 넣어주세요. 멸치액젓 대신 까나리액젓이나 참치액젓 등 다른 액젓을 사용하셔도 좋습니다. 

간 마늘 1큰술과 굵은 고춧가루 1/3컵을 넣고 재료를 모두 잘 섞어주세요. 깨는 갈아서 넣으면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 깨는 넉넉하게 넣고 갈아서 사용해주세요. 액젓과 설탕이 들어가기 때문에 굳이 조미료를 넣지 않아도 되지만, 사용하실 경우에는 한 꼬집 정도만 넣어주시면 됩니다. 잘 섞어주면 만능 겉절이 양념이 완성됩니다. 이렇게 만든 겉절이 양념은 미리 만들어두었다가 필요할 때마다 바로 사용하시면 됩니다. 

봄나물이나 상추 등 다양한 채소에 바로 버무리면 겉절이를 간편하게 만들 수 있습니다. 잘라둔 봄동에 겉절이 양념을 적당량 넣고 잘 무쳐주세요. 양념을 너무 많이 넣으면 짜질 수 있으니 조금씩 넣어가며 버무리는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 참기름을 넣어주면 끝입니다. 맛있는 봄동 겉절이가 완성됩니다. 양념을 미리 만들어두면 봄동 겉절이도 순식간에 만들 수 있습니다. 

봄동 겉절이 황금레시피 - 알토란 레시피

깨끗하게 씻은 봄동 한 통(300g)을 세로 방향으로 먹기 좋게 찢어주세요. 봄동에 참기름 2큰술을 두르고 가볍게 버무려줍니다. 어슷하게 썬 오이 한 개와 당근 한 개를 넣어주세요. 부채 모양으로 썬 사과 한 개를 넣고, 달래 30g은 반으로 잘라 함께 넣어줍니다. 재료들을 가볍게 섞어주세요.

볼에 멸치액젓 4큰술, 물 반 컵, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 이어 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 2큰술을 넣습니다. 파인애플 한 조각을 다져 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 준비한 양념장을 봄동에 넣고 살살 버무리면 봄동 겉절이가 완성됩니다.

봄동 겉절이 황금레시피 - 빅마마 이혜정 레시피

재료 : 봄동 500g, 대파 40g, 홍고추 한 개, 깨소금, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술

양념 재료 : 고춧가루 100g, 미지근한 물 7~8큰술, 멸치액젓 6큰술, 설탕 1.5~2큰술, 물엿 2.5큰술, 소금 1큰술

볼에 고춧가루 100g을 넣고 미지근한 물 7~8큰술을 넣어 고춧가루와 잘 섞어주세요. 고춧가루에 너무 뜨겁거나 차가운 물을 넣으면 색이 예쁘게 나오지 않을 수 있습니다. 멸치액젓 6큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 설탕 1.5~2큰술은 취향에 따라 가감합니다. 물엿 2.5큰술과 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 유리병에 양념을 담아 약 30분 정도 숙성시킵니다. 대파의 흰 부분 40g은 얇게 어슷 썰어 준비해주세요. 

볼에 봄동 500g을 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 썰어둔 대파를 넣고 채 썬 홍고추 1개도 함께 넣어줍니다. 무침용 양념 4큰술을 취향에 맞게 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 다진 마늘 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 다시 무쳐줍니다. 마지막으로 깨소금을 입맛에 맞게 넣어 버무려주면 봄동 겉절이가 완성됩니다. 

봄동 효능

변비 개선

봄동은 변비 개선에 도움이 되는 효능이 있습니다. 아미노산과 무기질이 풍부하게 함유되어 있으며 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부해 적은 양을 섭취해도 포만감을 주어 식사량 조절에 도움이 되며, 위장 운동을 촉진해 변비를 개선하는 데 도움을 줍니다.

면역력 증진

봄동은 면역력 증진에도 좋습니다. 봄동에는 비타민 C 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈액순환과 신진대사가 원활하게 이루어지도록 돕고, 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 세균으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다.

피부 미용

봄동은 노화 예방과 피부 미용에도 좋은 효능을 가지고 있습니다. 봄동에는 칼슘과 비타민 C가 풍부하게 들어 있어 항산화 작용을 통해 노화 예방에 도움을 주고, 노폐물과 잡티를 제거하는 데도 도움이 됩니다. 또한 피부를 건강하고 튼튼하게 유지하는 데 좋습니다. 봄동은 찬 성질을 가지고 있어 체열이 많은 분들에게 특히 도움이 될 수 있습니다.

입맛을 돋우는 봄동 겉절이 황금레시피에 대해 알아보았습니다. 잘 참고하시고 도움이 되셨기를 바랍니다.