브로콜리 효능 및 씻는방법 총정리

브로콜리는 양배추의 한 종류인 녹색 채소로, 우리가 일반적으로 먹는 부분은 브로콜리의 어린 꽃 부분입니다. 브로콜리에는 비타민 C가 매우 풍부하며, 암 예방에 도움이 되는 식품으로 잘 알려져 있습니다. 또한 훌륭한 철분 공급원이기도 합니다. 오늘은 이러한 브로콜리의 효능과 세척 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

브로콜리란?

겨자과에 속하는 짙은 녹색 채소인 브로콜리는 녹색 꽃양배추라고도 불립니다. 주로 수프, 샐러드, 스튜 등 서양 요리에 많이 활용되는 채소 중 하나이며, 한국에서는 삶아서 초고추장에 찍어 먹거나 볶음 요리에 사용합니다. 브로콜리의 제철은 11월부터 4월까지이지만, 요즘에는 계절에 상관없이 섭취할 수 있습니다. 브로콜리를 고를 때는 송이 부분이 단단하고 가운데가 볼록하게 솟아 있는 것을 선택하며, 줄기의 잘린 단면이 신선한 것을 고르는 것이 좋습니다. 꽃이 핀 브로콜리는 맛과 영양이 떨어질 수 있으므로 꽃이 피기 전의 브로콜리를 선택하는 것이 좋으며, 줄기 부분은 송이보다 영양가가 높고 식이섬유도 풍부하니 버리지 않고 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

브로콜리 효능

브로콜리 효능 ① 염증 개선

브로콜리에는 염증을 줄이는 데 효과적인 설포라판 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 설포라판뿐만 아니라 브로콜리에는 플라보노이드와 카로티노이드 등 만성 염증 질환 예방에 도움을 주는 성분들도 다양하게 들어 있습니다. 이러한 성분들은 특히 혈관 내벽의 염증을 예방하는 데 도움을 줍니다.

브로콜리 효능 ② 눈 건강 개선

브로콜리는 비타민 A, 루테인, 제아잔틴 등 눈 건강에 좋은 여러 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 성분들은 백내장이나 녹내장 같은 눈 질환을 예방하고 시력 저하를 막는 데 도움을 줍니다.

브로콜리 효능 ③ 소화기능 개선

브로콜리에는 소화를 돕고 변비를 예방하는 식이섬유가 풍부하게 들어 있습니다. 식이섬유는 장의 움직임을 촉진하고 음식물이 원활하게 이동할 수 있도록 도와 소화 기능을 개선합니다.

브로콜리 효능 ④ 심장병 예방

한 연구에서는 한 달 동안 쥐에게 브로콜리 추출물을 투여한 결과, 심장 기능이 크게 향상되고 혐기성 환경에서 심부전이 발생할 가능성이 감소한 것으로 확인되었습니다. 이 외에도 브로콜리에는 칼륨, 엽산, 크롬 등의 영양소가 함유되어 있습니다.

브로콜리 효능 ⑤ 항암 작용

브로콜리에는 강력한 항암 효과가 있는 인디올-3-카르비놀(I3C)과 글루코시놀레이트가 들어 있습니다. 이러한 성분들은 암세포의 성장을 억제하고 암을 유발하는 물질의 생성을 막는 데 도움을 줍니다.

브로콜리 효능 ⑥ 면역력 강화

브로콜리는 비타민 A, 비타민 C와 면역 체계 강화에 도움을 주는 카로티노이드 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 비타민 C는 면역 세포를 강화하고 감염에 대응하는 항체 생성을 촉진하며, 비타민 A와 카로티노이드는 눈 건강과 면역력 강화에 중요한 역할을 합니다. 또한 브로콜리에는 노화로 인한 시력 손실을 억제하는 데 도움을 줄 수 있는 루테인도 들어 있습니다.

브로콜리 효능 ⑦ 피부건강 개선

브로콜리에는 비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴과 같은 건강에 좋은 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 영양소들은 피부 세포를 보호하고 손상된 피부의 회복을 도와 피부 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.

브로콜리 효능 ⑧ 뼈 건강

브로콜리에는 뼈를 형성하는 데 필요한 칼슘과 콜라겐 생성을 돕는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 골다공증 예방과 치료에 도움을 주는 비타민 K도 포함되어 있습니다. 이러한 영양소들은 뼈와 치아 형성에 중요한 역할을 하며 뼈 건강에도 도움을 줍니다.

브로콜리 효능 ⑨ 뇌 건강 개선

브로콜리에 함유된 콜린, 엽산, 비타민 K, 설포라판은 뇌 세포를 보호하는 성분들입니다. 이러한 영양소들은 치매를 유발하는 아밀로이드 베타와 타우 단백질을 제거하여 기억력, 인지력, 집중력 향상에 도움을 줍니다. 또한 설포라판은 자폐증이나 치매와 같은 뇌신경계 질환 예방에도 도움을 준다고 알려져 있습니다.

브로콜리 효능 ⑩ 성인병 예방

브로콜리에는 비타민 C와 베타카로틴 등의 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 영양소들은 우리 몸에 쌓인 활성산소를 제거하여 노화와 암, 그리고 각종 성인병 예방에 도움을 줍니다.

브로콜리 씻는방법

브로콜리는 방수가 되는 것처럼 물에 잘 젖지 않고 농약도 사이사이에 남아 있을 수 있어 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다. 생각보다 이물질이 많이 묻어 있을 수 있으므로 아래 순서대로 세척하시면 되며, 식초물 대신 소금물을 이용해도 됩니다.

1. 물을 담은 볼에 브로콜리를 2~3번 가볍게 흔들어 씻어줍니다. (흐르는 물만으로는 깨끗하게 씻기 어려울 수 있습니다.)

2. 이후 식초를 탄 물에 5분 정도 담가둡니다. (식초물에 담그면 봉오리가 열릴 수 있습니다.)

3. 식초물을 버린 뒤 찬물에 담가 이물질이 나오지 않을 때까지 흔들어 씻습니다.

4. 밑동 줄기 부분의 겉껍질을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라주면 됩니다. (줄기에도 영양분이 풍부하므로 함께 조리해 드시는 것이 좋습니다.)

생 브로콜리 보관법

브로콜리 밑동에 젖은 키친타월을 감싼 다음 지퍼백에 넣어 보관합니다. 양배추와 마찬가지로 밑부분에 수분을 공급해 주면 신선한 상태를 더욱 오래 유지할 수 있습니다. 냉장고 공간이 충분하다면 브로콜리 밑동을 컵에 꽂아 꽃처럼 세워서 보관하는 것도 신선함을 유지하는 데 좋습니다.

데친 브로콜리 보관법

물기를 제거한 후 보관 용기에 담아 냉장 보관합니다. 데친 브로콜리는 이틀 이상 보관할 경우 맛과 향이 변할 수 있어 냉동 보관을 권장합니다. 브로콜리는 얼려도 식이섬유와 비타민, 미네랄 등의 영양소가 파괴되지 않으며, 오히려 1g당 영양소 함량이 더 농축됩니다.

브로콜리 부작용

▶ 브로콜리에는 고이트로겐이라는 성분이 함유되어 있습니다. 고이트로겐은 갑상선 기능을 저하시킬 수 있는 화학물질로, 과도하게 섭취할 경우 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있습니다.

▶ 브로콜리는 섬유질과 포화지방산이 풍부하여 지나치게 많이 섭취하면 소화불량, 가스, 복통 등을 유발할 수 있습니다. 하루 적정 섭취량은 약 160g으로, 종이컵 두 컵 정도입니다.

▶ 혈압을 낮추는 브로콜리의 효능이 오히려 부작용으로 작용할 수 있습니다. 혈압 강하제를 복용하고 있다면 브로콜리를 과도하게 섭취할 경우 혈압이 지나치게 낮아질 수 있으므로 주의가 필요합니다. 또한 브로콜리에 함유된 다량의 비타민 K는 혈액 희석제를 복용하는 분들에게 부작용을 일으킬 수 있으니, 섭취하기 전에 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

지금까지 브로콜리 효능 및 씻는방법에 대해 자세히 알아보았습니다. 브로콜리는 아몬드, 오렌지 등의 음식과 궁합이 잘 맞아 함께 섭취하면 더욱 효능이 높아진다고 합니다. 참고하시기 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.