도토리묵 만드는법

오늘은 도토리묵 만드는 방법(임성근 레시피)을 알려드리겠습니다. 대표적인 다이어트 음식인 도토리묵은 100g당 약 45㎉로 낮은 칼로리를 가진 식품입니다.

사실 도토리묵은 도토리 가루를 물에 풀어 앙금을 모은 뒤 끓여 식히는 방식이라 비교적 간단하게 만들 수 있는데요, 맛도 좋고 건강에도 도움이 되는 음식이니 직접 한 번 만들어 보시길 바랍니다. 그럼 임성근 요리연구가님의 레시피를 순서대로 살펴보겠습니다.

재료

도토리묵 가루 약 1컵
찬물 6컵(1.2L)
소금
들기름
물 약간

도토리묵 만드는법

1. 먼저 도토리묵 가루를 물과 섞은 뒤 체에 내려주세요. 믹싱볼에 찬물 6컵(1.2L)과 도토리묵 가루 1컵을 넣고 잘 섞어 주시면 됩니다. 이때 가루와 물의 비율을 1:6으로 맞추는 것이 중요하며, 반드시 찬물을 사용해야 덩어리지지 않습니다.

2. 섞은 반죽을 체에 한 번 걸러 주세요. 이렇게 하면 가루가 더 고르게 풀려 식감이 한층 부드러워집니다.

3. 얇은 냄비보다 바닥이 두꺼운 냄비를 준비해 반죽을 넣어 주세요. 끓이는 동안 한 방향으로 계속 저어주시면 기포가 생기지 않아 더욱 매끈하게 완성됩니다.

4. 반죽이 끓기 시작하면 소금을 밥숟가락 기준으로 약 반 큰술 넣어 주세요.

5. 이어서 들기름을 약 4큰술 넣어 주세요. 들기름을 넣으면 도토리 특유의 떫은맛이 줄고 고소한 풍미가 살아납니다.

6. 밀폐 용기에 들기름을 바른 뒤 끓인 반죽을 부어 주세요.

7. 용기를 가볍게 들어 바닥에 톡톡 치면서 표면을 평평하게 정리해 주세요.

8. 마지막으로 반죽 위에 물을 살짝 뿌린 후 식혀 주세요. 이렇게 하면 마르는 것을 막아 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다. 상온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 굳히면 완성됩니다.

지금까지 도토리묵 만드는 방법(임성근 레시피)을 알아보았습니다. 시중 제품도 편리하지만 집에서 직접 만든 도토리묵이 훨씬 신선하고 맛있으니 한 번 도전해 보시길 바랍니다. 가족들과 함께 건강하고 맛있게 즐기시길 바랍니다. 감사합니다.