떡볶이 황금레시피 (분식집 st)

한국인이 가장 사랑하는 음식 중 하나로 빼놓을 수 없는 것이 바로 떡볶이죠. 떡볶이는 서민 음식의 대명사였지만, 요즘은 유명 프랜차이즈 떡볶이들이 많이 생기면서 가격도 많이 올라 배달 음식으로 시키기 부담스러워진 것 같아요. 그래서 오늘은 재료만 있으면 집에서도 간단하게 만들어 드실 수 있는 떡볶이 황금 레시피를 준비해 보았습니다. 어릴 적 문방구 앞에서 먹던 추억의 분식집 스타일 떡볶이 레시피예요. 

재료

[떡볶이]
쌀떡 4컵(400g)
밀가루떡 4컵(400g)
사각어묵 4장(160g)
양배추 2컵(160g)
대파 3컵(240g)
물 1L
삶은달걀 3개

[양념장]
고추장 1/3컵(80g)
진간장 1/3컵(50g)
고운 고춧가루 1/3컵(30g)
굵은 고춧가루 1/3컵(20g)
황설탕 1/3컵(70g)
MSG 1/2큰술(5g)

떡볶이 황금레시피

1. 파와 양배추를 썰어 주세요. 파는 사선으로 써시거나 반으로 잘라 적당한 크기로 썰어 주셔도 됩니다. 떡볶이에서 파의 역할이 매우 중요하다고 해요. 그래서 파는 많이 넣을수록 떡볶이가 더 맛있어진다고 합니다. 양배추도 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어 주세요. 양파는 넣으셔도 되고, 넣지 않으셔도 됩니다. 

2. 어묵의 모양은 취향에 맞게 자유롭게 잘라 주시면 됩니다. 떡볶이에 넣을 어묵은 사각어묵 중에서도 아주 얇은 종류가 소스가 잘 배어 더욱 맛있다고 해요. 

3. 이제 소스를 만들 차례입니다. 떡볶이 소스의 핵심은 재료들의 비율이라고 해요. 냄비에 물 1L를 넣고 진간장 1/3컵(50g), 황설탕 1/3컵(70g), 고추장 1/3컵(80g), 굵은 고춧가루 1/3컵(20g), 고운 고춧가루 1/3컵(30g)을 모두 넣어 주세요. 참고로 떡볶이에서는 고추장을 어떤 제품으로 쓰느냐가 중요하다고 해요. 가능하다면 한국 제품을 사용하시는 것이 좋다고 합니다. 

4. 여기에 썰어 둔 양배추와 대파를 넣고 떡을 넣어 주시면 되는데, 떡은 냄비에 넣기 전에 흐르는 물에 가볍게 씻어 주세요. 백종원 선생님은 밀떡을 선호하시지만, 쌀떡을 사용하셔도 되고 반반 섞어 넣으셔도 됩니다. 

5. 여기에 삶은 달걀을 넣고 MSG 1/2큰술(5g)도 함께 넣어 주세요. MSG는 미원을 사용하시면 되며, 소고기 다시다를 넣고 싶으신 경우에는 진간장의 양을 절반으로 줄이고 소고기 다시다는 1/3큰술 정도 넣어 주시면 됩니다. 이렇게 진간장의 양을 줄이는 이유는 소고기 다시다를 넣으면 간이 짜질 수 있기 때문이라고 해요. 

6. 이제 사각어묵을 넣어 주세요. 이렇게 어묵을 넣으면 국물 맛이 확 달라진답니다. 어묵은 고급 제품보다 저렴한 것이 더 좋다고 해요. 저렴한 어묵은 특유의 생선 향이 나는데, 떡볶이에 들어가면 오히려 그 향이 맛을 더 살려 준다고 합니다. 

7. 떡볶이를 계속 끓여 주세요. 국물이 졸아들면 물을 조금씩 추가하면서 충분히 끓이시면 됩니다. 국물의 농도는 취향에 맞게 조절해 주세요. 이렇게 하시면 맛있는 떡볶이가 완성됩니다. 

어떠신가요? 소스의 비율만 잘 맞추면 누구나 집에서 쉽게 따라 하실 수 있는 레시피입니다. 집에서 직접 만들어 드시면 밖에서 사 드시는 것보다 훨씬 저렴하게 넉넉히 즐기실 수 있을 거예요. 지금까지 떡볶이 황금 레시피를 소개해 드렸습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다.