옥수수 삶는 방법 및 보관방법 총정리

쌀과 밀과 함께 세계 3대 곡물로 꼽히는 옥수수는 7월부터 9월까지가 제철인 음식입니다. 찰옥수수, 초당옥수수 등 종류도 다양하고 칼로리도 낮은 편이라 많은 분들께 사랑받는 식품이기도 합니다. 오늘은 이러한 옥수수 삶는 방법과 보관 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 

옥수수 삶는 방법

옥수수 삶는 방법은 개인의 취향에 따라 여러 가지가 있습니다. 오늘은 대중적으로 많이 알려진 몇 가지 방법을 소개해 드리겠습니다. 옥수수 삶는 방법과 시간은 여러 번 드셔 보시면서 본인에게 가장 잘 맞는 방식과 시간을 찾아보시기를 권해드립니다.

옥수수 삶는 방법 1. 찰옥수수 삶는 방법

아래는 찰옥수수를 압력솥에 삶는 방법입니다. 너무 오래 삶으면 옥수수 알이 터질 수 있으니, 중간중간 드셔 보시면서 적절한 시간을 찾는 것이 좋습니다.

① 옥수수의 겉껍질을 벗기고 속껍질만 남겨 둡니다.
② 수염을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.
③ 압력솥에 옥수수를 넣고 물 1~2컵을 부어줍니다.
④ 옥수수 5개 기준으로 천일염 반 숟가락 정도를 넣어줍니다.
⑤ 압력솥을 닫고 센 불로 끓입니다.
⑥ 김이 나오기 시작하면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓입니다.
⑦ 김이 모두 빠질 때까지 뜸을 들입니다.
⑧ 뜸이 들면 맛있게 드시면 됩니다.

최근에는 백종원식 옥수수 삶는 방법도 많은 분들께 인기를 얻고 있습니다. 이 방법은 소금과 함께 뉴슈가를 사용하는 것이 특징입니다. 먼저 시도해 보신 뒤, 기호에 맞게 황설탕과 뉴슈가의 양을 조절하시면 됩니다.

[재료]

찰옥수수 6개, 물 3L, 꽃소금 1.5큰술, 황설탕 3큰술, 뉴슈가 3큰술

[옥수수 맛있게 삶는 방법(백종원)]

① 옥수수의 껍질과 수염을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.
② 냄비에 옥수수가 잠길 만큼 물을 채웁니다.
③ 물에 옥수수를 넣습니다.
④ 꽃소금, 황설탕, 뉴슈가를 분량대로 넣고 뚜껑을 연 채 센 불로 끓입니다.
⑤ 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불로 30분 정도 더 끓입니다.
⑥ 시간이 지나면 뜸을 들인 후 드시면 됩니다.

참고로 옥수수 수염을 깨끗이 씻어 함께 넣어 삶으면 풍미가 더해진다고 합니다.

옥수수 삶는 방법 2. 초당옥수수 찌는 방법

초당옥수수는 일반 옥수수보다 단맛이 강해, 그 맛을 살리기 위해 찜기로 찌는 방법이 좋다고 합니다. 물에 삶으면 당분이 빠져나가 풍미가 약해질 수 있기 때문입니다. 아래 방법은 찰옥수수에도 적용할 수 있으며, 뜸 들이는 시간까지 약 30분 정도가 소요됩니다.

① 초당옥수수의 껍질과 수염을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
② 찜기에 물을 넣고 끓입니다.
③ 물이 끓어 증기가 나오면 옥수수를 넣습니다.
④ 중불에서 10~15분 정도 찝니다.
⑤ 이후 약불로 5~10분 정도 더 찝니다.
⑥ 모두 익으면 5분 정도 뜸을 들인 뒤 드시면 됩니다.

옥수수 삶는 방법 3. 전자레인지로 찌는 방법

옥수수는 전자레인지를 이용해 간편하게 조리할 수도 있습니다. 이때 1~2개씩 나누어 돌리는 것이 골고루 익히는 데 도움이 됩니다.

① 물을 묻힌 옥수수 1~2개를 접시에 올리고 랩을 씌운 뒤, 구멍을 몇 개 뚫어 2~4분 정도 돌립니다.
② 중간에 한 번씩 위치를 바꿔 주면 앞뒤로 고르게 익힐 수 있습니다.
③ 기호에 맞게 시간을 조금씩 조절하시면 됩니다.
④ 냉동 옥수수는 같은 방법으로 5~8분 정도 돌리시면 됩니다.

최근에는 전기밥솥의 요리 모드를 이용해 옥수수를 찌는 분들도 많습니다. 생옥수수나 냉동 옥수수 모두 요리 모드에서 옥수수 삶기나 찌기를 선택한 뒤 취사 버튼을 누르시면 간편하게 조리할 수 있습니다.

옥수수 보관 방법

옥수수를 가장 맛있게 드시는 방법은 구매 후 바로 드시는 것입니다. 시간이 지날수록 고소함과 단맛이 줄어들기 때문입니다. 하지만 한 번에 많이 구입하신 경우에는 올바른 보관 방법을 알아두시는 것이 좋습니다. 다음은 대표적인 옥수수 보관 방법입니다.

옥수수 보관 방법 ① 찰옥수수 보관 방법

찰옥수수는 수확 직후부터 수분이 빠지기 시작해, 보통 껍질이 있는 상태로 판매됩니다. 시간이 지날수록 딱딱해지기 때문에 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 보관이 필요하다면 껍질째로 냉장 보관하시면 3~5일 정도 유지할 수 있습니다. 그 이상 보관하면 맛과 향이 변할 수 있습니다.

옥수수 보관 방법 ② 삶은 옥수수 보관 방법

찰옥수수를 삶아 비닐팩이나 보관 용기에 담아 냉동 보관하면 냉장 보관보다 오래 두실 수 있습니다. 보통 약 2개월 정도는 당도와 식감이 어느 정도 유지됩니다. 드실 때는 전자레인지로 해동하거나 살짝 데워 드시면 됩니다. 다만 처음보다 맛은 조금 떨어질 수 있습니다.

옥수수 보관 방법 ③ 초당옥수수 보관 방법

초당옥수수도 찰옥수수와 비슷하게 껍질째 냉장 보관하시면 3~4일 정도 유지할 수 있습니다. 다만 보관 기간이 길어질수록 당도가 낮아지므로, 가능하면 구매 후 바로 드시는 것이 좋습니다. 5일 이상 보관하려면 껍질을 벗긴 뒤 지퍼백이나 보관 용기에 담아 냉동 보관하시면 됩니다. 드실 때는 냉장실에서 해동한 후 전자레인지에 약 5분 정도 돌리거나 10분 정도 쪄서 드시면 됩니다.

지금까지 옥수수 삶는 방법과 보관 방법에 대해 자세히 살펴보았습니다. 도움이 되셨기를 바라며, 읽어주셔서 감사합니다.