오마카세 뜻 알아보기

최근 유튜브를 보다가 평소에는 쉽게 갈 수 없는 유명한 고급 스시집 영상이 있어서 시청했는데, 생소한 단어가 하나 나오더라구요. 바로 오마카세라는 표현이었어요. 저는 처음에 이 오마카세가 하루에 손님을 일정 수 이상 받지 않고 소수의 고객만을 상대하는 고급 스시집을 가리키는 용어라고 착각하고 있었어요. 그래서 정확한 의미가 궁금해져서 오늘 오마카세 뜻에 대해 자세히 알아보려고 합니다. 

오마카세 뜻

오마카세(お任せ)라는 단어는 일본어인데요, 조금 더 살펴보면 ‘맡기다’라는 의미의 일본어 ‘마카세루(任せる)’에서 나온 명사형 마카세(任せ) 앞에 존중의 의미를 가진 접두어 ‘오(御)’가 붙은 말이라고 합니다. 한마디로 직역하면 맡김, 맡겼음, 맡긴다는 뜻 정도로 해석할 수 있어요.

주로 고급 스시집에서 많이 사용하는 표현인데, 우리말로 쉽게 말하면 ‘주방장 특선’ 정도의 느낌으로 이해하시면 될 것 같아요. 또는 셰프 추천 메뉴라고 표현해도 무리가 없겠네요. 즉, 초밥집에서 오마카세 메뉴를 주문한다는 것은 “오늘 메뉴는 셰프님께 맡길 테니 맛있는 것으로 알아서 준비해주세요”라는 의미라고 보시면 됩니다. 

그래서 오마카세 메뉴는 스시집마다, 그리고 요리사마다 구성이 모두 다르며, 특히 계절별로 제철 식재료를 사용하는 전문 오마카세 식당의 경우에는 날마다 메뉴가 달라지는 경우도 많아요. 이는 그날 들어온 신선한 재료 중에서 가격대에 맞춰 가장 맛있는 요리를 제공하기 때문입니다. 

식당에 따라서는 오마카세 메뉴 구성을 매일 가게 앞에 적어두는 곳도 있고, 때로는 요리사가 손님의 취향을 물어보며 즉석에서 메뉴를 조정해 주는 경우도 많습니다.

이러한 이유로 오마카세 메뉴는 대부분 가격대가 높은 편이에요. 보통 일식집 기준으로 1인분에 5만 원에서 10만 원 정도로 형성되어 있으며, 유명한 고급 일식집의 오마카세는 수십만 원에 이르는 경우도 있습니다.

일본에서는 오마카세 메뉴만 운영하는 스시집이 많고, 한국에서도 최근 오마카세 전문 식당이 점점 늘어나는 추세예요. 이런 식당들은 양보다 질을 중요하게 생각하기 때문에 하루에 많은 손님을 받을 수 없어서, 정해진 인원만 예약제로 운영하는 경우가 많습니다.

요즘에는 국내에서 오마카세 열풍이 다른 분야의 음식점으로도 확산되고 있어요. 그중에서도 많은 관심을 받고 있는 것이 바로 한우 오마카세입니다. 한우 오마카세는 최고급 소고기를 부위별로 전문 셰프가 직접 구워주는데, 가격대가 상당히 높은 편이라고 합니다. 

지금까지 오마카세 뜻에 대해 자세히 살펴보았어요. 오마카세는 손님이 셰프에게 메뉴를 온전히 맡기고, 셰프는 제철에 맞는 가장 맛있는 음식을 손님의 취향에 맞춰 제공하는 특선 메뉴라고 이해하시면 될 것 같아요. 도움이 되셨기를 바라며, 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.