호박죽 쉽게 만드는 법 (이보은 레시피)

겨울철에 즐길 수 있는 음식 중 하나로 저는 호박죽을 떠올리는데요, 입맛이 없고 소화가 잘 되지 않는 추운 날씨에는 따뜻하게 속을 채워주는 호박죽만큼 좋은 것이 없는 것 같아요. 오늘은 30분 만에 완성되는 초간단 호박죽 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 맛도 좋지만, 손이 많이 가는 호박죽을 30분 만에 만들 수 있다는 것이 놀랍지 않나요? 그럼 레시피를 살펴보겠습니다. 

재료

[호박죽]
늙은호박 1/2통
단감 4개(비법)
물 3컵
콩떡

[찹쌀물]
찹쌀가루 2스푼
물 1/2컵

호박죽 쉽게 만드는 법 (이보은 레시피)

먼저 늙은 호박을 고를 때는 갈색 빛이 짙고 겉면에 흰 가루가 올라온 것을 선택해야 합니다. 호박이 익으면서 안에 있는 당분이 흰 가루로 나와 겉에 생기기 때문에, 흰 가루가 많을수록 더 맛있는 늙은 호박이라고 합니다. 

우선 늙은 호박을 잘라주셔야 합니다. 호박은 위쪽보다 밑동이 약하므로, 호박을 뒤집어 밑동부터 잘라주셔야 해요. 여기서 팁을 드리자면, 스팀타월로 호박 밑동을 3분간 덮은 후 자르면 훨씬 부드럽고 쉽게 자를 수 있다고 합니다. 

늙은 호박을 자르면 ‘태좌’가 보이는데, 태좌는 밑씨가 붙는 부분을 말합니다. 많은 분들이 이 부분을 그냥 제거하시지만, 사실 태좌에는 당분이 많고 식이섬유도 풍부해서 버리기 아까운 부분이에요. 따라서 태좌는 남기고 씨만 살살 털어 제거하시면 됩니다. 

오늘 알려드리는 레시피에는 설탕이 들어가지 않는데요, 설탕 없이도 호박죽의 단맛을 최대한 살리는 이보은 요리연구가의 특급 비법은 바로 단감이라고 합니다. 

단감은 당분이 전체의 14%를 차지할 정도로 풍부하고, 고유의 감칠맛이 호박죽을 더욱 진하고 깊게 만들어주기 때문에 설탕 대신 단감을 사용하는 것이 좋다고 합니다. 호박 반 통 기준으로 단감 4개를 준비하시면 됩니다. 

호박 껍질은 채칼로 벗기면 쉽게 제거할 수 있어요. 껍질을 벗긴 호박은 끓이기 좋게 잘게 잘라주세요.

손질한 늙은 호박과 단감을 전자레인지에 10분간 돌려주세요. 이렇게 하면 과일과 호박에서 수분이 설탕물처럼 빠져나옵니다.

이제 전자레인지에 가열한 늙은 호박과 단감을 믹서기에 갈아주세요.

다 갈으셨다면, 믹서기에 간 늙은 호박과 단감을 냄비에 넣어주세요.

그리고 물 3컵과 소금 한 꼬집을 넣어주세요.

물 1/2컵에 찹쌀가루 2스푼을 섞어 찹쌀물을 만들어 넣어주세요.

이 상태로 잘 저어가며 20분간 끓여주세요.

원래는 새알심을 만들어 넣는 분들이 많지만, 번거로움 때문에 오늘 레시피에서는 떡집에서 콩떡을 사서 먹기 좋게 잘라 넣는 방법을 추천드립니다. 새알심을 따로 만들지 않고, 시중에서 파는 콩떡을 잘라 넣기만 하면 됩니다. 

이렇게 하면 아주 간단하게 호박죽이 완성됩니다. 레시피를 보기 전에는 30분 만에 만들 수 있다는 말이 믿기 어려웠지만, 이렇게 하면 누구나 쉽게 만들 수 있을 거예요. 날씨가 쌀쌀해지고 입맛이 없을 때, 따뜻한 호박죽을 간단하게 끓여보세요. 맛과 영양 모두 뛰어납니다. 지금까지 호박죽 쉽게 만드는 법(이보은 레시피)을 소개해드렸습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다.