알탕 끓이는 방법 (김수미 레시피)

겨울이 되면 따뜻한 국물과 함께 소주 한 잔이 생각나죠? 오늘의 레시피는 바로 알탕입니다! 지난 수요일 방송된 <수미네 반찬>에서는 알탕 끓이는 황금 레시피가 공개되었는데요, 김수미 선생님의 레시피가 궁금하시죠? 보통 이자카야나 술집에서 즐기지만, 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 알탕 만드는 법을 함께 살펴보겠습니다. 

재료

[3인 기준]
곤이 (암컷 생선의 알) 1줌
이리 (수컷 생선의 정소) 1줌
물 800mL
무 (나박썰어 1줌 정도)
콩나물 100g (대가리와 꼬리부분 제거)
홍고추 1/2개
청양고추 1/2개
대파 1/4대
쑥갓 1줌 (선택사항)
다진 생강 1/3큰 술
다진마늘 1큰술
매실액 반스푼
굵은 고춧가루 2작은술
새우젓 1큰 술

알탕 끓이는 방법 (김수미 레시피)

뚝배기에 물 800mL를 넣어주세요. 오늘 레시피는 3인 기준이며, 재료는 무 → 콩나물 → 알(곤이) 순서로 넣어주시면 됩니다.

무는 1cm 두께로 나박썰기하여 약 1줌 정도 넣어주세요.

대가리와 꼬리를 제거한 콩나물 100g도 넣어주세요.

준비한 곤이도 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 넣어주세요.

이제 뚝배기 뚜껑을 덮고 한소끔 끓여주세요.

뚝배기에 물이 끓는 동안 알탕에 들어갈 재료들을 손질해주세요. 홍고추와 청양고추 각각 1/2개를 약 0.5cm 두께로 얇게 썰고, 대파 1/4대는 얇게 채 썰어주세요. 쑥갓은 있으면 넣고, 없으면 생략하셔도 됩니다. 

이제 뚝배기의 물이 한소끔 끓으면 뚜껑을 열고, 위에 뜬 하얀 거품을 제거해주세요.

거품을 제거하셨다면, 이리와 다진 생강 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 반 스푼, 굵은 고춧가루 2작은술, 새우젓 1큰술을 넣고 조심히 저어주세요. 팁을 드리자면, 오래 끓일수록 알과 이리가 딱딱해지니 주의하시고, 간은 고춧가루와 새우젓으로 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 

마지막으로 손질해둔 채소들을 넣고 조금 더 끓여주시면 알탕이 완성됩니다.

지금까지 알탕 끓이는 방법(김수미 레시피)에 대해 자세히 살펴보았습니다. 오늘 소개한 레시피는 무와 콩나물이 들어가 시원한 맛이 일품이라고 해요. 조리 과정도 간단하니, 날씨가 추워질 때 뜨끈한 알탕에 도전해보시길 바랍니다. 도움이 되셨길 바라며, 이만 마치겠습니다.