닭볶음탕 황금레시피

오늘은 닭볶음탕 황금 레시피에 대해 알아보겠습니다. 닭볶음탕은 만드는 과정이 크게 어렵지 않지만, 닭의 비린내를 잡는 방법을 잘 모르는 분들이 많으실 것 같아요. 오늘은 닭 비린내를 잡으면서 양념 맛도 제대로 낼 수 있는 닭볶음탕 황금 레시피를 소개해드리겠습니다. 

재료

닭볶음탕용 닭 1kg
편으로 선 마늘 8쪽
감자 2개
당근 반 개
양파 1개
청양고추 3개
당면 120g
굵게 다진 마늘 4 큰 술
대파 1대

[양념장]
진간장 2큰술
액젓 1 큰 술
다진 생강 1작은 술
청주 2 큰 술
설탕 1 큰 술
고추장 1작은 술
굵은 고춧가루 3 큰 술
후춧가루 반 작은 술

[육수]
물 6컵
양파 1개 껍질
대파 뿌리 1개
삼계탕용 한약재 팩

닭볶음탕 황금레시피

먼저 닭고기의 잡내를 제거하기 위해 닭볶음탕용 닭 1kg을 소금과 설탕에 20분 정도 재워주세요. 물을 사용하지 않고 소금과 설탕으로 재우면 닭 표면의 이물질이 제거되고 간이 잘 배인다고 합니다. 또한 설탕을 사용하면 재우는 시간을 줄일 수 있다고 해요. 20분이 지나면 닭을 물에 3~4번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. 

이제 식용유를 두른 프라이팬에 편으로 썬 마늘 8쪽을 넣고 센 불에서 약 1분 정도 볶아주세요. 이렇게 볶은 마늘 기름에 닭고기를 볶으면 잡내를 제거하고 닭의 기름기를 줄일 수 있다고 합니다. 

마늘이 볶아지면 마늘을 건져내고, 남은 마늘 기름에 닭볶음탕용 닭고기를 넣어 센 불에서 약 5분 정도 볶아주세요.

닭고기가 어느 정도 볶아지면 체에 걸러 기름을 제거해주세요.

이제 양념장을 만들 차례입니다. 진간장 2큰술, 액젓 1큰술, 다진 생강 1작은술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1작은술, 굵은 고춧가루 3큰술, 후춧가루 반 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 양념장이 완성됩니다. 

다음은 닭볶음탕의 비린내를 잡아주는 비법 육수를 만드는 단계입니다. 냄비에 물 6컵, 양파 껍질 1개, 대파 뿌리 1개, 삼계탕용 한약재 팩을 넣고 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 약한 불로 줄여 15분간 더 끓여주세요. 이렇게 하면 닭볶음탕 육수가 완성됩니다. 

이제 본격적으로 닭볶음탕을 끓일 차례입니다. 볶아둔 닭고기를 전골냄비에 넣고, 준비한 양념장을 함께 넣어주세요.

이후 아까 만든 육수 4컵과 깍둑썰기한 감자 2개, 깍둑썰기한 당근 반 개를 넣고 센 불에서 끓여주세요.

물이 끓기 시작하면 깍둑썰기한 양파 1개, 송송 썬 청양고추 3개, 불린 당면 120g을 넣고 중불로 줄여 10분간 더 끓여주세요.

마지막으로 굵게 다진 마늘과 얇게 썬 대파 1대를 넣어주세요. 굵게 다진 마늘을 넣으면 국물 맛이 깔끔해지고, 마늘의 식감도 즐길 수 있어 일석이조라고 합니다. 

지금까지 닭볶음탕 황금 레시피를 소개해드렸습니다. 국물 맛이 깔끔한 레시피이므로, 뜨끈하고 얼큰한 닭볶음탕을 좋아하시는 분들도 한 번 따라 해보시면 좋겠습니다. 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.