아욱국 맛있게 끓이는 방법 (진하고 맛있는 아욱국 레시피)

오늘 소개해드릴 아욱국 맛있게 끓이는 방법과 몇 가지 유용한 팁은 아욱국을 준비하시는 주부님들뿐 아니라 식당 주방장님들께도 큰 도움이 될 것입니다. 이 방법만 따라 하시면, 짧은 시간 안에 평생 활용할 수 있는 아욱국 황금 레시피를 얻으실 수 있을 거예요. 이제 아욱국 끓이는 법은 이 레시피로 완성하시고, 정성껏 끓인 아욱국을 가족에게 대접해보세요. 그럼 시작해볼까요? 

재료

아욱 한 단(250g)
소금 한 스푼
된장 4스푼
다진마늘 한 스푼
멸치 한 줌
다시마 한 장
쌀뜨물 1.5L
통양파 한 개
건새우 한 줌
청양고추 한 개
홍고추 한 개
대파 한 대

아욱국 맛있게 끓이는 방법

아욱국 맛있게 끓이는 방법 ① 아욱 손질하기

아욱국을 준비하기 위해 먼저 아욱을 손질해보겠습니다.
아욱의 질긴 밑부분은 꺾어서 깔끔하게 제거해 주세요.

그다음에는 아욱의 줄기와 잎 사이를 찢어서 드시기 좋은 크기로 나누어 주세요.

아욱국 맛있게 끓이는 방법 ② 아욱 깔끔하게 씻어주기

양동이에 아욱을 담은 뒤 물을 약간 부어 주세요.

아욱을 씻을 때 소금 한 스푼을 넣고 살살 문질러 주시면, 간이 은은하게 배어 맛있고 풋내도 사라집니다.

소금에 두 번 정도 비벼서 씻어주면 돼요.
이제 아욱국 끓이는 다음 단계로 넘어가 볼게요!

아욱국 맛있게 끓이는 방법 ③ 아욱 무쳐주기

깨끗하게 씻은 아욱은 이제 채에 받쳐 물기를 빼주세요.

그다음에는 손으로 물기를 꼭 짜서 다시 양푼에 담아 주세요.

된장 4스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고, 아욱에 양념이 잘 스며들도록 잠시 두세요!

이렇게 아욱을 미리 무쳐두면 국물에 감칠맛이 더해져 한층 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.

아욱국 맛있게 끓이는 방법 ④ 아욱국 재료 손질해주기

이제 아욱국을 끓이기 위한 재료들을 손질할 단계입니다.

청양고추 1개와 홍고추 1개를 잘게 썰어 주세요.

대파 1대는 잘게 썰고, 통양파 1개는 밑부분에 벌집 모양으로 칼집을 내 주세요.

이 양파가 오늘 아욱국을 끓이는 데 중요한 역할을 합니다!

아욱국 맛있게 끓이는 방법 ⑤ 아욱국 육수 우려내기

이제 아욱국 육수를 우려낼 차례입니다. 쌀뜨물 1.5L를 사용하면 깊고 풍미 가득한 아욱국을 만들 수 있어요!

멸치 한 줌과 건새우 한 줌을 함께 넣고 끓여 주세요.

다시마 1장을 넣고, 아까 칼집 낸 통양파는 칼집이 아래로 향하게 하여 냄비 중앙에 넣어 주세요.

뚜껑을 덮고 약 7분 정도 끓인 뒤, 다시마를 건져내 주세요.

다시마를 건져낸 후, 뚜껑을 덮고 3분 정도 더 끓여 주세요.

3분 더 끓인 육수에서 멸치와 새우를 건져내 주세요.

이제 본격적으로 아욱국을 끓일 차례입니다.

아욱국 맛있게 끓이는 방법 ⑥ 본격적인 아욱 된장국 끓이는 방법

이제 아욱국을 본격적으로 끓여보겠습니다. 진하게 우려낸 육수에 미리 무쳐둔 아욱을 그대로 넣어 주세요.

미리 썰어둔 청양고추와 홍고추도 함께 넣어 주세요.

통양파를 함께 넣어 끓이면 양파의 시원하고 달콤한 맛이 국물에 잘 배어납니다.
게다가 양파 자체도 별미라, 썰어 함께 먹으면 정말 맛있어요ㅎㅎ

국이 다 끓었다 싶으면 마지막으로 대파를 넣어 마무리해 주세요. 양파는 건져내시면 됩니다.

이렇게 해서 오늘의 아욱국이 완성되었습니다!

아욱국 맛있게 끓이는 방법 ⑦ 완성

오늘 소개해드린 방법으로 완성된 아욱국입니다. 추운 겨울에 몸을 따뜻하게 해주고 든든하게 즐길 수 있는 맛있는 보양식이에요!